معليش ياقلبي ترا مو كل الصور طالعة ياليت اذا ماعليك كلافة ترجعين تنزلين الصور اللي ماطلعت

هلا اختي سوي تحديث للصفحه وتطلع الصور

الكنابيه
canape pastry

ممكن تسوون بحث وتشوفون أنواعها وأشكال أكثر..

-----
أهم مكوناتها:-
الخبز أو البسكويت بشتى أشكاله..
الحشو الذي يوضع فوقها بشتى أنواعه..بيض مسلوق ،سلمون،كافيار.....الخ
تقدم الكنابيه بارده



من أهم أسباب نجاحها((القدره على موالفه النكهات))


*أسباب الفشل
هذا الشيء يرجع لتفهم الشيف نفسه,,,
مثلا بسكويت وتحطين عليه حاجه لينه...أكيد بيتشربها وبيذبل
فـ لازم يكون بين الحشوه والقاعده اما ورقيات أو...
تدهنين القاعده بماده دهنيه...

لاتضيفين حاجه سايله ...الا اذا كانت دهنيه..
مثل المايونيز أو الجبن...
او يكون فيه بينها وبين القاعده شي...مثلا تضيفين تشيلي صوص ويكون فوق حبة السلمون نفسها..



أنواع الكنابيه:
ممكن تصنيفها من حيث نوعية أطباق التقديم ...
كنابيه الخبز ..
كنابيه البسكويت..
كنابيه الرقائق المقليه..
....الخ....
أو يمكن تصنيفها حسب نوعية الحشو...
كنابيه بحريات ...
كنابيه أجبان...
كنابيه خضار...
...الخ...

ويستخدمون هذي القطاعات
http://dc15.arabsh.com/i/02924/lvmklvox0kv7.jpg

http://www.preparedpantry.com/images/products/detail/CanapeMolds.jpg
http://www.pastrychef.com/assets/images/large/canape_bread_molds_large.jpg
http://www.cocovado.com/villawareonline/images/canape2.jpg
http://cdn1.iofferphoto.com/img/item/129/572/869/a9UD.jpg

http://image.shutterstock.com/display_pic_with_logo/238252/238252,1286999060,2/stock-photo-bread-bases-for-canapes-62947900.jpg

كيفية قص الخبز...

قص شرائح الباذنجان بالقطاعه...

عمل فتحه بواسطة خلة الأسنان ..كي ندخل عود النعناع داخلها..

وأخيرا مقص مشرشر ..


كنابيه الروبيان..
هذا الكنابيه لأنو رح يتقدم مباشره..
حطيت الصوص عالبسكويت..
اذا مارح تقدمينه على طول/حطي على البسكويت شريحة خس ناشفه من الماء...
بعدين..
صوص السيزر
روبيان مسلوق
ورشي السمسم أو الكوبر او الحبه السوداء على الوجه..

:http://dc14.arabsh.com/i/02924/emv99yhzlb5o.jpg

هنا...
تارت(( يدرج تحت قائمة الكنابيه بما انه من العجائن الجاهزه والبسكويت))
http://dc15.arabsh.com/i/02924/umfmyx1oqcb4.jpg

أكواب التارت من ملتقى الخبازين...

http://dc15.arabsh.com/i/02924/avza1levj2d1.jpg

حشوه كانت:
تونه وفلفل أسود ومايونيز وليمون ...
ولبنه للوجه..
----

http://dc15.arabsh.com/i/02924/j9go6csqoitl.jpg



تونه...
والثانيه مكدوس...







http://dc15.arabsh.com/i/02924/a0j5p2oiju5z.jpg






حطيت اللبنه بالقمع وزينت فيها...
اذا اللبنه ناشفه ضيفي عليها شوييييييييية حليب..

:


http://dc14.arabsh.com/i/02924/hiqdcraq44bs.jpg
.....

طبعا زي ماتعودنا ..
الحشوات حسب ذائقتكم الشخصيه ...مارح أرغمكم بأي شي..

000201FC