بسم الله نبدأ :العجين رقم(1)- (2) -(3)

<FONT COLOR="Purple">العجين رقم واحد</FONT c>
المقادير:500 غرام دقيق (ما يعدل كأسين ونصف من كؤوس الشرب)
3 صفار بيض
375 غرام زبدة (ما يعادل كأس وثلاث أرباع)
قليل من الملح
ما يكفي من الماء البارد للعجن
-------------------------
الطريقة:
يوضع الدقيق والملح على الطاولة أو في صينية ويعمل حفرة بالوسط نضع فيها الزبدة والماء ويعجن
-يعمل فتحة في العجين ونضع فيها البيض ويخفق قليلا ثم يخلط من دون أن يدعك كثيرا
--------------------------
استعمالاته
يستعمل في تبطين القوالب والفطائر الصغيرة

<FONT COLOR="Navy">العجين رقم 2</FONT c>
المقادير:
250 غ دقيق (كأس ماء كبير ملآن)
200 غ زبدة (كأس ماء وسط)
100 غ سكربودرة(ربع كأس)
20 غ أمونياك (ملعقة ملآنة)
2-3 بيضة
قليل من قشر الليمون أو البرتقال
-------------------------
الطريقة:
-ينخل الدقيق ويخلط مع البيض والزبدة والسكر وال أمونياك جيدا حتى تصبح العجينة يابسة
-تلف العجينة بقطعة من الشاش المبللة وتترك في مكان بارد مدة ساعة أو توضع في الثلاجة حتى تستريح
-يمكنأن يخلط معها مقدار 150 غ من اللوز المفروم
---------------------------
استعمالاته:
يستعمل لعمل جميع أنواع البسكويت ولتبطين قوالب الفواكه


<font face="MS Dialog">تم تعديل الموضوع بواسطة sham (بتاريخ 17-12-2000) </font>

<FONT COLOR="Beige">العجين رقم 3</FONT c>المقادير:
250 غ لوز (كأس ملآن)
250 غ سكر (كأس عادي)
2-3 بيضة
----------------------------
الطريقة:
يقشر اللوز ويفرم بالماكينة ويمزج بالسكر وبياض البيض
يوضع في علبة ذات غطاء أو في صينية ويغطى بورقة ويحفظ لحين الطلب
--------------------------------
استعمالاته:
يستعمل في جميع أنواع البسكويت

<font face="MS Dialog">تم تعديل الموضوع بواسطة sham (بتاريخ 17-12-2000) </font>

مشكوره ياعمري sham
تعبناك معنا sham الطريقه الأولى أشكل العجينه فطائر والثانيه والأخيره أشكل منها بسكويت......صح......؟؟؟؟؟
ممكن تكتبين كم يعادل الغرام في الطريقتين الأخيرتين ؟؟؟؟؟؟؟
ما هي (أمونياك) ممكن توضحين لنا وأين أجدها؟؟؟؟
وجزاك الله ألف خير

أهلا بك أم أنس
سأكتب لكم اصطلاحات الغرام وما تعادله في موضوع مستقل أما هلىء عالسريع رح عدل الموضوع
أما الأمونياك فما بعرفه ويا ريت غذا حدا بيعرفه يخبرنا
وشكرا لك