****بصصصص شووووف اااااااايس كريييييييم و سووووربيه لاحلى هانم و اشيك بييه* ملف مصور متجدد
124372
المثلجات كثيرة ومتنوعة و منعشة خاصة فى ح----ررررررررررررررررر الصيف و منها:
1--الايس كريم:
يحتوى على اللبن--الكريمة اللبانى--حليب مكثف ويحتوى على 10 % دهون على الاقل و تصل الى 17%
كما يحتوى على مواد محلية---نكهات و تفضل طبيعية---مثبتات للملمس-- و بمكن ايضا بيض
ولا انواع الايس كريم :
الايس كريم البسيط
الايس كريم الدسم
2--الكسترد المجمد:
ايس كريم فرنسى و يحتوى على نسبة اعلى من صفار البيض
3-ايس كريم قليل السعرات:
اقل بنسبة 25% - 50% دهون عن الايس كريم العادى
4--السوربيه:
يحتوى على 1- 2 % دهن لبن-- ماء --نكهات --محليات اكثر من الايس كريم و مثبتات للقوام.
5--الزبادى المجمد:
يختلف فى نسبة الدهون و يبستر قبل رفعه للفريزر
6--البارفية:
يحتوى على بياض او صفار بيض مخفوق و يطهى مع الشربات الساخن
ويدخل فيه ايضا الكريمة اللبانى المخفوقة و النكهات المختلفة
و يجمدوا بدون اعادة الخفق
7--السانداى:
بارفية غنى و يعمل من عدة طبقات من الايس كريم و الفاكهة و الصوص و الكريمة المخفوقة
8-- الالاسكا:
كيكة ايس كريم طبقات و عليها مارينج يخبز تحت الشواية حتى يحمر الوجه
يجب اتباع التعليمات بدقة للحصول على افضل النتائج:
1) خفق الكريمة اللبانى الى ان يظهر لها منقار و للا نضربها كثيرا
حتى لا يظهر طعم الزبدة فيها و لا تصبح هشة ولكن تصبح مكتومة و لا تعطى حجم للايس كريم او يمكن ايضا من شدة الخفق ان تتحول الى زبدة
2) لا تضاف الكريمة المخفوقة على الخليط الدافئ و لكن يجب ان يكون باردا تماما
3) خفض درجة حرارة الفريزر الى اقل درجة ممكنة لان التبريد السريع يعطى نتائج افضل بعد ا ثم تعاد درجة الحرارة الى الدرجة العادية ثانية بعد التجميد
4) يجب اتباع المقادير بدقة و خاصة درجة التحلية لان السكر الزيادة يمكن ان ان يمنع التثليج بالفريزر
5) اذا استخدمت قطع الفاكهة بالايس كريم يجب عدم التجميد القوى حتى لا تتجمد الفاكهة و يصبح لها طعم غير مستحب
اذا اردت استخدام قطع فاكهة الاحسن ان توضع على النار مع السكر حتى تستوى ثم تضاف الى الخليط
و الافضل استخدام الفاكهه المضروبة بالخلاط لانها تكون موزعة فى الخليط كله ولها طعم افضل
6) الايس كريم يجب ان يكون قوامه ناعم و مخملى و غنى بالنكهات المختلفة وللحصول على هذه النتيجة يجب خفق الايس كريم عدة مرات اثناء التجميد حتى يتخللة كمية
كبيرة من الهواء
7) 1 كوب = 200 مل
اولا الايس كريم الذى لا يدخل فى مكوناتة البيض:
****************************** ************
السوربيه:
سوربيه الفواكة يمكن ان يكون فواكه فقط و يمكن ان يضاف له كريمة لبانى او جيلاتين او بياض بيض
لزيادة القيمة الغذائية و لاثراء الطعم
سوربيه الفواكه المختلفة
سوربيه الليمون و النعناع الاخضر الصابح
124371
المقادير:
1/2 1 كوب ماء
1/3 كوب من اوراق النعناع الاخضر
1 1/2 كوب سكر
2 1/2 كوب عصير ليمون فريش
الطريقة:
سكر + ماء ----> يرفع على النار حتى يذوب السكر ---> يرفع من على النار و يترك ليبرد
يخفق النعناع مع خليط السكر فى الخلاط جيدا---> يضاف 2 1/2 كوب عصير ليمون فريش مع التقليب حتى يبرد تماما و يوضع فى الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى
يمتزج الطعم تماما
يصفى و يصب فى قالب و يجمد فى الفريزر يضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم عند التقديم يجمل باوراق النعناع
بافارواز الليمون :
124375
المقا دير:
1 كوب كريمة لبانى
10 جم جيلاتين بدون طعم
3/4 كوب سكر
3 م/ك ماء
1/2 م/ص فانيليا
1 كوب عصير ليمون مصفى
بشر 2 ليمون
الطريقة:
ينقع الجيلاتين فى الماء البارد لمدة ساعة ثم يوضع على نار هادئة مع التقليب
سكر+عصير ليمون+ بشر ليمون ----> تقليب جيد ثم يضاف عليه الجيلاتين فور نزوله من على النار مع التقليب الجيد
عندما تبرد تضاف اليه الكريمة المخفوقة و تقلب معه بخفة يصب فى قالب مبلول بالماء و يحفظ بالفريزر حتى يتجمد
عند التقديم يغمر القالب فى الماء الساخن لمدة ثوانى وتقلب على سرفيس و تجمل بترنشات الليمون
جرانيتا العسل بالليمون الطازج
124363
المقادير:
2 ليمون طازج
2 1/2 كوب ماء مغلى
1/4 كوب عسل ابيض
الطريقة:
يعصر الليمون و يضاف قشرة الى الماء المغلى
ثم يصفى و يضاف العسل و عصير الليمون و يترك حتى يبرد تماما و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
يغرف فى كئوس و يجمل بشرائح الليمون
سوربيه البرتقال
124367
المقادير:
1 1/4 لتر عصير برتقال
2 عصير ليمون
400 جم سكر بودرة
الطريقة:
يصفى العصير وعصير الليمون و يضاف لهم السكر مع التقليب حتى يذوب و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم

maha1youssef @maha1youssef
عضوة فعالة
بصصصص شووووف ااااايس كرييييم و سووووربيه لاحـــلى هـانم و اشيك بيــه* ملف مصور متجدد
101
18K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

==سوربيه التوت الاحمر و التوت الاسود==
124440
مثل الفراولة و تستبدل نصف المقادير بالتوت البرى اللاسود و النصف الاخر بالتوت البرى الاحمر..يضاف على السوربيه 4 م/ك ماء الورد ا ويرفع عصير البرتقال
سوربيه التوت الاسود و الريحان
124433
المقادير:
1 كوب ماء
2 كوب سكر
4-5 اوراق ريحان طازج
3 كوب من بيوريه التوت الاسود المطبوخ
عصير 1 ليمون
الطريقة:
ماء+سكر+ اوراق ريحان+1/2 كمية التوت البرى ----> توضع فى الخلاط حتى يذوب اضيفى النصف الثانى من التوت البرى +عصير 1 ليمون مع التقليب الجيد و يترك ساعة حتى يمتزج الطعم ثم يوضع فى الة الايس كريم حتى يثلج او فى قالب و يخفق بمعدل كل ساعة
سوربيه الاعشاب العطرية
سوربيه القرفة والريحان
124436
المقادير:
3 كوب عصير تفاح
2 كوب سكر
14-15اوراق ريحان طازج
1 م/ك قرفة
عصير 1 ليمون
الطريقة:
عصير+سكر----> ارفعى الخليط على النار حتى يذوب اضيفى 14-15 اوراق ريحان طازج
1 م/ ك قرفة حتى يغلى لمدة 5دقائق ارفعية من على النار يغطى لمدة 30 دقيقة واتركيه يبرد يوضع نرفع اوراق الريحان و نضيف عصير 1 ليمون مع التقليب الجيد ثم يوضع فى الة الايس كريم حتى يثلج او فى قالب و يخفق بمعدل كل ساعة
سوربيه النعناع اوالريحان
124511
المقادير:
21/2 كوب ماء
1/4 كوب سكر
4 تفاح اخضر مقشر و مقطع شرائح
3/4 كوب عصير ليمون
2-3 كوب اوراق نعناع اوريحان فريش +1/4 كوب للتزيين
1/2 كوب عصير تفاح
الطريقة:
ماء+سكر----> ارفعى الخليط على النار حتى يذوب اضيفى التفاح لمدة 3 دقائق على نار متوسطة او حتى تتكسر بسهولة بالملعقة الخشب ثم نضيف اوراق ريحان طازج و نغطيه ونرفعه من النار و يغطى لمدة 10 دقيقة و يصفى الخليط بعد خفقه جيدا بالخلاط او نضيف عصير 1 ليمون مع التقليب الجيد ثم يوضع فى الة الايس كريم حتى يثلج او فى قالب و يخفق بمعدل كل ساعة
سوربيه شاى الايرل جراى
124437
المقادير:
كوب ماء
2 كوب سكر
1 1/2 م/ص اوراق ايرل جراى او تى باجز
عصير 1 ليمون
الطريقة:
ماء+ اوراق ايرل جراى او تى باجز ----> ارفعى الخليط على النار حتى يغلى لمدة 5دقائق نضيف سكر+مع التقليب الجيد حتى يذوب اارفعية من على النار اضيفى عصير 1 ليمون و يغطى و يترك ساعة حتى يمتزج الطعم ثم يصفى و يوضع فى الة الايس كريم حتى يثلج او فى قالب و يخفق بمعدل كل ساعة
124440
مثل الفراولة و تستبدل نصف المقادير بالتوت البرى اللاسود و النصف الاخر بالتوت البرى الاحمر..يضاف على السوربيه 4 م/ك ماء الورد ا ويرفع عصير البرتقال
سوربيه التوت الاسود و الريحان
124433
المقادير:
1 كوب ماء
2 كوب سكر
4-5 اوراق ريحان طازج
3 كوب من بيوريه التوت الاسود المطبوخ
عصير 1 ليمون
الطريقة:
ماء+سكر+ اوراق ريحان+1/2 كمية التوت البرى ----> توضع فى الخلاط حتى يذوب اضيفى النصف الثانى من التوت البرى +عصير 1 ليمون مع التقليب الجيد و يترك ساعة حتى يمتزج الطعم ثم يوضع فى الة الايس كريم حتى يثلج او فى قالب و يخفق بمعدل كل ساعة
سوربيه الاعشاب العطرية
سوربيه القرفة والريحان
124436
المقادير:
3 كوب عصير تفاح
2 كوب سكر
14-15اوراق ريحان طازج
1 م/ك قرفة
عصير 1 ليمون
الطريقة:
عصير+سكر----> ارفعى الخليط على النار حتى يذوب اضيفى 14-15 اوراق ريحان طازج
1 م/ ك قرفة حتى يغلى لمدة 5دقائق ارفعية من على النار يغطى لمدة 30 دقيقة واتركيه يبرد يوضع نرفع اوراق الريحان و نضيف عصير 1 ليمون مع التقليب الجيد ثم يوضع فى الة الايس كريم حتى يثلج او فى قالب و يخفق بمعدل كل ساعة
سوربيه النعناع اوالريحان
124511
المقادير:
21/2 كوب ماء
1/4 كوب سكر
4 تفاح اخضر مقشر و مقطع شرائح
3/4 كوب عصير ليمون
2-3 كوب اوراق نعناع اوريحان فريش +1/4 كوب للتزيين
1/2 كوب عصير تفاح
الطريقة:
ماء+سكر----> ارفعى الخليط على النار حتى يذوب اضيفى التفاح لمدة 3 دقائق على نار متوسطة او حتى تتكسر بسهولة بالملعقة الخشب ثم نضيف اوراق ريحان طازج و نغطيه ونرفعه من النار و يغطى لمدة 10 دقيقة و يصفى الخليط بعد خفقه جيدا بالخلاط او نضيف عصير 1 ليمون مع التقليب الجيد ثم يوضع فى الة الايس كريم حتى يثلج او فى قالب و يخفق بمعدل كل ساعة
سوربيه شاى الايرل جراى
124437
المقادير:
كوب ماء
2 كوب سكر
1 1/2 م/ص اوراق ايرل جراى او تى باجز
عصير 1 ليمون
الطريقة:
ماء+ اوراق ايرل جراى او تى باجز ----> ارفعى الخليط على النار حتى يغلى لمدة 5دقائق نضيف سكر+مع التقليب الجيد حتى يذوب اارفعية من على النار اضيفى عصير 1 ليمون و يغطى و يترك ساعة حتى يمتزج الطعم ثم يصفى و يوضع فى الة الايس كريم حتى يثلج او فى قالب و يخفق بمعدل كل ساعة

جرانيتا الكاكاو
124441
المقادير :
3/4 كوب كاكاو
3 م/ك سكر
2 1/2 كوب ماء مغلى
الطريقة:
اخلطى المكونات وتترك حتى تبرد
تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
يغرف فى كئوس و يجمل بالكريم شانتى و قطع الشكولاتة
جرانيتا القهوة المركزة
124444
المقادير: 4 اشخاص
2 كوب قهوة كثيفة مركزة
1/2 كوب سكر
3/4 كوب ماء مغلى
الطريقة:
سكر +ماء ---- يرفع على النار حتى يذوب السكر و يترك ليبرد تماما
تضاف الى القهوة الباردة السابق تجهيزها و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
يغرف فى كئوس و يجمل بالكريم شانتى و قطع الشكولاتة و البسكوت
سوربيه الكركديه
124445
المقادير:
1 كوب كركديه جاف
2 كوب ماء
عصير 1 ليمون
1 كوب سكر
1 باكو جيلاتين بودرة 25 جم
الطريقة:
سكر +ماء + تمر هندى---- يرفع على النار حتى يذوب السكر و يغلى لمدة 5 دقائق يقلب ثم يرفع من على النار ويترك ليهدا لمدة 15 دقيقة ثم يصفى و يضاف عليه السكر و يرفع ثانية على النار مع التقليب حتى يذوب السكر --->يرفع من النار ثم يضاف الجيلاتين و يقلب حتى يذوب ثم يترك ليبرد
ثم يضاف عصير الليمون
تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
سوربيه التمر هندى
124446
المقادير:
1/2 كوب سكر +1 م/ص عسل اسود
1 كوب تمر هندى عجين
1 كوب ماء
عصير 1 ليمون
1 باكو جيلاتين بودرة 25 جم
الطريقة:
ماء-----> يرفع على النارو يغلى ويضاف 1 كوب كركديه جاف و يقلب ثم يرفع من على النار ويترك ليهدا لمدة 15 دقيقة ثم يصفى و يضاف عليه السكر و يرفع ثانية على النار مع التقليب حتى يذوب السكر --->يرفع من النار ثم يضاف الجيلاتين و يقلب حتى يذوب ثم يترك ليبرد
ثم يضاف عصير الليمون
تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
124441
المقادير :
3/4 كوب كاكاو
3 م/ك سكر
2 1/2 كوب ماء مغلى
الطريقة:
اخلطى المكونات وتترك حتى تبرد
تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
يغرف فى كئوس و يجمل بالكريم شانتى و قطع الشكولاتة
جرانيتا القهوة المركزة
124444
المقادير: 4 اشخاص
2 كوب قهوة كثيفة مركزة
1/2 كوب سكر
3/4 كوب ماء مغلى
الطريقة:
سكر +ماء ---- يرفع على النار حتى يذوب السكر و يترك ليبرد تماما
تضاف الى القهوة الباردة السابق تجهيزها و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
يغرف فى كئوس و يجمل بالكريم شانتى و قطع الشكولاتة و البسكوت
سوربيه الكركديه
124445
المقادير:
1 كوب كركديه جاف
2 كوب ماء
عصير 1 ليمون
1 كوب سكر
1 باكو جيلاتين بودرة 25 جم
الطريقة:
سكر +ماء + تمر هندى---- يرفع على النار حتى يذوب السكر و يغلى لمدة 5 دقائق يقلب ثم يرفع من على النار ويترك ليهدا لمدة 15 دقيقة ثم يصفى و يضاف عليه السكر و يرفع ثانية على النار مع التقليب حتى يذوب السكر --->يرفع من النار ثم يضاف الجيلاتين و يقلب حتى يذوب ثم يترك ليبرد
ثم يضاف عصير الليمون
تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
سوربيه التمر هندى
124446
المقادير:
1/2 كوب سكر +1 م/ص عسل اسود
1 كوب تمر هندى عجين
1 كوب ماء
عصير 1 ليمون
1 باكو جيلاتين بودرة 25 جم
الطريقة:
ماء-----> يرفع على النارو يغلى ويضاف 1 كوب كركديه جاف و يقلب ثم يرفع من على النار ويترك ليهدا لمدة 15 دقيقة ثم يصفى و يضاف عليه السكر و يرفع ثانية على النار مع التقليب حتى يذوب السكر --->يرفع من النار ثم يضاف الجيلاتين و يقلب حتى يذوب ثم يترك ليبرد
ثم يضاف عصير الليمون
تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم

سوربيه الكريز
124465
المقادير:
11/4 لتر بوريه الكريز+ عص1عصير ليمون+ير ا برتقال
350 جم سكر بودرة
الطريقة:
يصفى العصير وعصير الليمون و يضاف لهم السكر مع التقليب حتى يذوب و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
سوربيه المشمش
124450
المقادير
1 لتر عصيرمشمش بيوريه
2 عصير ليمون
350 جم سكر بودرة
1/4 لتر ماء
الطريقة:
سكر +ماء-----> يرفع على النارو يغلى لمدة 2 دقيقة يترك ليبرد
ثم يضاف الى بيوريه المشمش المنزوع القشر و عصير الليمون
للحصول على جيلاتو المشمش يضاف 1/2 م/ص نترات
تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
==سوربيه المشمش و الخوخ او البرقوق ==
124460
يستبدل نصف مقدار بيوريه المشمش ببيوريه الخوخ
سوربيه التين
124458
المقادير:
2 كيلو تين برشومى منزوع القشر
2 عصير ليمون
150جم سكر بودرة
1/2 كوب ماء
الطريقة :
يقشر التين و يضاف له السكرو الماء وعصيرالليمون ثم يوضع على النار ليغلى مدة 5 دقائق
يترك ليهدأ و يخفق فى الخلاط و يضاف على الصوص ثم تضاف 1 باكو جيلاتين بودرة 25 جم و تقلب و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
الفواكه الاستوائية:
سوربيه الجوافة
124466
المقادير:
2كوب جافة مستوية ومقطعة شرائح
عصير 1/2 ليمونة
1/2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
الطريقة :
الجوافة+ السكرو الماء وعصيرالليمون ثم يوضع على النار ليغلى مدة 5 دقائق و حتى يغلظ القوام جزئيا
يترك ليهدأ و يخفق فى الخلاط ثم يصفى لنزع البذ ر و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
124465
المقادير:
11/4 لتر بوريه الكريز+ عص1عصير ليمون+ير ا برتقال
350 جم سكر بودرة
الطريقة:
يصفى العصير وعصير الليمون و يضاف لهم السكر مع التقليب حتى يذوب و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
سوربيه المشمش
124450
المقادير
1 لتر عصيرمشمش بيوريه
2 عصير ليمون
350 جم سكر بودرة
1/4 لتر ماء
الطريقة:
سكر +ماء-----> يرفع على النارو يغلى لمدة 2 دقيقة يترك ليبرد
ثم يضاف الى بيوريه المشمش المنزوع القشر و عصير الليمون
للحصول على جيلاتو المشمش يضاف 1/2 م/ص نترات
تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
==سوربيه المشمش و الخوخ او البرقوق ==
124460
يستبدل نصف مقدار بيوريه المشمش ببيوريه الخوخ
سوربيه التين
124458
المقادير:
2 كيلو تين برشومى منزوع القشر
2 عصير ليمون
150جم سكر بودرة
1/2 كوب ماء
الطريقة :
يقشر التين و يضاف له السكرو الماء وعصيرالليمون ثم يوضع على النار ليغلى مدة 5 دقائق
يترك ليهدأ و يخفق فى الخلاط و يضاف على الصوص ثم تضاف 1 باكو جيلاتين بودرة 25 جم و تقلب و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
الفواكه الاستوائية:
سوربيه الجوافة
124466
المقادير:
2كوب جافة مستوية ومقطعة شرائح
عصير 1/2 ليمونة
1/2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
الطريقة :
الجوافة+ السكرو الماء وعصيرالليمون ثم يوضع على النار ليغلى مدة 5 دقائق و حتى يغلظ القوام جزئيا
يترك ليهدأ و يخفق فى الخلاط ثم يصفى لنزع البذ ر و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم

جراتان البطيخ
124484 124487
المقادير :
1 1/4 كوب لحم بطيخ منزوع اللب
3/4 كوب سكر
1م/ص فانيليا
2 كوب عصير عنب
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
يغرف فى كئوس و يجمل باو راق النعناع الطازج
سوربيه المانجو
124492
المقادير:
1/2 لتر عصيرمانجو
1كوب عصير ليمون
350 جم سكر بودرة
1/4 لتر ماء
الطريقة:
سكر +ماء-----> يرفع على النارو يغلى لمدة 2 دقيقة يترك ليبرد
ثم يضاف الى بيوريه المانجو و عصير الليمون
للحصول على جيلاتو المانجو يضاف 1/2 م/ص نترات
تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
سوربيه الرمان
124493
المقادير:
1/8 م/ص ملح
2 كوب عصيررمان مصفى
عصير 1 ليمون
1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
1 باكو جيلاتين بودرة 25 جم
الطريقة:
سكر +ماء-----> يرفع على النارو يغلى حتى يذوب السكر و ينقص بمقدار الربع يترك ليهدا ثم يضاف عليه الجيلاتين و يقلب حتى يذوب ثم يترك ليبرد
ثم يضاف عصيرالرمان المصفى و عصير الليمون و الملح
تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
سوربيه زهرة الليلاك
124494
المقادير:
2 كوب ماء
1/4 كوب سكر
1/2 كوب اوراق زهرة الليلاكى
الطريقة:
ماء+سكر---->حتى يذوب اضيفى مفرى الاوراق ارفعى الخليط على النار حتى يغلى لمدة 5دقائق ارفعية من على النار واتركيه يبرد يوضع فى الة الايس كريم حتى يثلج او فى قالب و يخفق بمعدل كل ساعة
الصفحة الأخيرة
سوربيه الفراولة
124398
المقادير:
1 1/4 لتر بوريه الفراولة+ 1عصير ليمون+ عصير ا برتقال
350 جم سكر بودرة
الطريقة:
يصفى العصير وعصير الليمون و يضاف لهم السكر مع التقليب حتى يذوب و تصب فى قالب و يجمد فى الفريزر ويضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم
==سوربيه الفراولة و الريحان==
124399
..يضاف على السوربيه 5 ورقات ريحان مفرى ناعم ويرفع عصير البرتقال
==سوربيه الفراولة و الياسمين==
124400
..يضاف على السوربيه 2 م/ص شاى الياسمين او مستخلص الياسمين ويرفع عصير البرتقال
سوربيه
124401
المقادير:
1/2 لتر كريمة لبانى
3/4 لتر عصير فاكهة طازج للعصير الاحمر يضاف 1عصير ليمون+ عصير ا برتقال
عصير الاناناس يضاف له عصير2 ليمون
350 جرام سكر بودرة
الطريقة :
يحلى العصير بالسكر و يقلب حتى يذوب تماما ثم يضاف الى الكريمة اللبانى المخفوقة و يقلب بخفة
يصب فى قالب و يجمد فى الفريزر يضرب بمعدل كل ساعة الى ان يجمد تماما او يوضع فى الة الايس كريم وعند التقديم
يجمل بقطع الفاكهة
ميكس اند ماتش لطعم جديد
==سوربيه الفراولة و االورد البلدى==
124402
..يضاف على السوربيه 4 م/ك ماء الورد ا ويرفع عصير البرتقال