بط محشــو

المقادير :
- 1 بطة
- ½ 1 كوب فريك
- 2 بصلة متوسطة مفرية
- ½ ملعقة سمن
- 1 ملعقة صغيرة صلصلة طماطم
- ملح - فلفل 0

لتغطية الوجه :
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة مربى مشمش مصفاة
- 1 ملعقة صغيرة صلصلة
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

للتجميل :
وحدات من البطاطس المسلوق - أوراق خضراء - 1-2 تفاحة حمراء

الطريقة :
- تنظف البطة وتغسل جيدا ويتبل داخلها بالملح والفلفل
- تشوح الكبد فى ملعقة صغيرة سمن 1-2 ملعقة ثم تتبل بالملح والفلفل وتقطع بعد ان تبرد مكعبات صغيرة 0
- يغسل الفريك جيدا ، ثم تشوح البصلة فى ½ ملعقة كبيرة سمن حتى يصير لونها ذهبيا ، يضاف الفريك ويقلب المقدار على نار هادئة ( 3 - 5 ملعقة ) 0
- يضاف قليل من الماء وصلصلة ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة مع رفع الغطاء من حين لاخر واضافة قليل من الماء كلما احتاج الامر حتى تلين حبات الفريك ، يرفع الحشو من فوق النار ويضاف اليه مكعبات الكبد ويترك حتى يهدأ 0
- تحشى البطة بالحشو المعد وتكتف وتسلق مع اضافة بصلة لماء السلق وملح وفلفل ومستكه وحبهان وورق لورا 0
- ترفع البطة من ماء السلق وتترك حتى تبرد 0
- تعد الصلصلة بخلط زيت مع مربي المشمش وصلصلة الطماطم وعصير البرتقال 0
- توضع البطة فى صينية مدهونة خفيفا بالزيت ، وتصب الصلصلة فوق البطة بحيث تغطيها تماما ويوضع معها البطاطس المسلوق والمقشر 0
-توضع فى الفرن متوسط الحرارة او تحت شواية الفرن حتى تأخذ لونا ورديا 0
- توضع فى طبق التقديم وتجمل بحبات البطاطس وأوراق خضراء والتفاح