طبختنا اليوم الصراحة صعبة ويبيلها شغل
بس طعمها مميزوماله بديل
اكيد الكل يعرف كرش الخروف والفوارغ(المصارين لا تنقرفو
واكيد المعظم يرميها في الزبالة وينقرفون منها
انا تعودت من الصغر في بيت اهلي على طعمها نطبخها بالسنة عدة مرات
وامي الله يحفظها كانت تنظفها وتتعب فيها
بس انا اجيبها نظيفة واريح نفسي
بس لازم انظفها مرة ثانية
واليكم التفاصيل بعد التنظيف والغسل التمام
اقطع لكرشة تقريبا كل قطعه بحجم كف اليد
اكون محضرة الرز للحشو
الرز مصري او صنوايت( انقعه نص ساعة وبعدين اغسله واضيفله
البهار والملح والثوم والنعنع الناشف وملعقة معجون طماط
احشي كل قطعة واخيطها حتى تتسكر من كل الجوانب وانغزها بالسكين عشان تستوي
واحشي المصارين بحفارة الكوسا
بحيث اني اقلبه اثناء الحشي يعني داخل المصران يصير خارجي
ولما ننتهي من حشو المصارين نغسلها بماء وملح وشوفو
شلون تصير نظيييفة وتروح منها كل الزفارة وماله داعي نخيطها
احطها بالقدر واضيفلها ماء وبهار وبهل وهيل وغار وشوية بيكربونات صوديوم
عشان تسرع النضج وكل شوي شيلي الرغوة الي تطلع عالوجه( نفس للحم والدجاج)
ويبيله من ساعتين لثلاثة ولازم تضيفيلها ماء حار كلما قرب ينشف عنها الماء
عشان ما تحترق والي عندها قدر ضغط ترتاااااح لان السالفة ما تاخذلها اكثر من ساعة ونص
واذا في كوارع اكيد لاتطوفج الفتة(اللي تبي الفته اقولها طريقتها)
وعواااافي
سلم يدك