بسم الله الرحمن الرحيم
الغوالي ,,,,, تحياتي للجميع
وبعد طول غياب أطل عليكن بطبق جديد عبارة عن
( صينية حمام بالفرن )
بصراحة تبي شغل شوي متعب لكن بصراحة لذيذة بشهادة كل من ذاقها وأصبحوا يطلبونها على السفرة بين فترة وفترة ما أطول عليكن نبدأ بالطريقة ,,,,
أولاً : قطعي شرائح بصل وطماطم وفلفل رومي وفص ثوم مهروس وضعيها بالصينية كما في الصورة واتركيها جانبا :
ثانياً : نظفي الحمام جيداً واخرجي أحشاءه ونقعيه في ماء بارد مملح مع قطع ليمون حتى يسحب الريحة منه وجهزي التتبيلة المكونة من ( بقدونس مفروم باليد مع حبة بصل مفرومة وكركم وذرة ملح وكمون وفلفل أسود وفصين ثوم مفرومة ) ثم اخلطيها مع بعض وتبلي فيها الحمام وضعيه في مشخال وتحته إناء عشان الموية النازلة منه وغطيه واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل . كما في الصورة التالية :
ثالثاً : صفيه في صينية الفرن وصبي عليه الخلطة المكونة من ( بهارات مطحونة اللي عندك أهم شي الكمون والفلفل الأسود وشوي هيل وذرة ملح ومكعب ماجي وشوي زيت وشوي ماء وشبت ) واخلطيهم جيداً الماء مقدار نص كأس , ثم قصدريه جيداً. كما في الصور التالية :
وهذي صورة الخلطة:
وهذا بعد القصدرة :
ضعيه بالفرن من تحت لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حسب كبر الحمام على حرارة ( 130 ) مع ملاحظة تشغيل الفرن قبل ما تضعين الصينية بربع ساعة وبعد كل فترة حركيه شوي حتى تتأكدي إن الموية ما نشفت .وهذا شكله عند التقديم :
