السلام عليكم ورحمة الله
بعد غياب طويل واشتياق كبير ..اعود لكم بهذه الوصفة راجية ان تنال اعجابكم
لعلها تغفر لي غيابي ..
المقادير
العجينة
كيلو سميد ناعم
250 غرام طحين
400غم مارجرين
3\4 كوب وسط زيت ذرة
ملعقة كبيرة ممسوحة محلب مطحون
ملعقة صغيرة مستكة عربية ..نطحنها مع القليل من السكر
خميرة
3 ملاعق سكر
رشة ملح
نضع كل المواد الجافة معا ما عدا الخميرة .
نضيف المارجرين والزيت ونخلطهم بالمواد الجافة جيدا ..ونتركهم لمدة 6 ساعات او يوم
وممكن يبقوا يومين مبسوسين بالزيت والمارجرين .
نقوم بعجنهم باضافة الخميرة والقليل من الماء الدافئ بخفة دون دعك شديد .
ونترك العجنة حتى ترتاح ريثما نحضر الحشوة .
هناك حشوات متعددة ..
حشوة العجوة والجوز والفستق الحلبي .
العجوة نضيف معها القليل من زيت الزيتون والقرفة ورشة جوزة الطيب ..ممكن اضافة هيل او كبش قرنفل .
حشوة الفستق الحلبي ..
فستق حلبي مجروش
سكر ناعم
ماز زهر وماء ورد .
حشوة الجوز
جوز مجروش سكر ناعم
ماء زهر وماء ورد .
البدء بالعمل ..
نقطع العجينة بحجم البيضة الصغيرة ونحشيها بالحشوة ..
اذا اردنا استعمال الثلاث حشوات ..فيجب ان يكون كل شكل مختلف عن الاخر ..
ممكن استعمال الملقط للتنقيش ..كما استعملته انا ويظهر بالصور ..او استعمال القالب ..
العجوة عادة بنعملها على شكل كعكة ..
بعد الانتهاء من حشو الكمية وبمرور ساعتين تقريبا نقوم بخيز الكعك بفرن متوسط الحرارة ..
حتى يشقر لونه .
نتركه يبرد في الصينية بعيدا عن مجرى الهواء ثم نحفظه باوعية بلاستيكية حتى يبقى طريا .
هنا الكعك بعد الخبز
معمول بالفستق الحلبي قبل الخبز
بعد الخبز
معمول بالحوز قبل الخبز
بعد الخبز
والف صحة وعافية
اسباب نجاح الكعك والمعمول ..
من صفات المعمول اللذيذ ..طراوته ..وهذا يعتمد على كمية الدهون المستعملة ..
وكذلك مدة الخبز ..
ودرجة حرارة الفرن .