كيفكن بنات و حريم حواء ، مع أني زعلانة عليكن علشان ما رديتن علي في سؤال عن البهارات و الصلصت بس يا الله ما عليه هذا موضوع محضرته من زمان و كل يوم بنزله بس ما القى فرصة ، الى أن تجمع عندي كم طبق ، فبأذن الله بحاول أنزلهم واحد واحد ..
مع العلم أن بعضها مأخوذة من المنتدى بس مع بعض التعديلات ، أو من برى المنتدى و برضو مع بعض الاضافات ، و بعضها من أختراعي ...
بصراحة محتارة أبدأ بأيش:
سفرة أخوان زوجي في رمضان و الا أطباقي المنوعة من مطبخي و الا بالحلى اللي سويته لحمولتي في عزومتنا...
خلاص خلوني أبدا ببعض الاطباق من مطبخي:
أولا: الكشري و لأول مرة في مطبخي
أنا أموت في الكشري ، بس للأسف ما عمري سويته
و اذا أشتهيته جبته من مطعم جاد ، أو طلبت من أختي تسويه لي.. و كل مرة أخذ طريقته و أقول أبسويه بس أنسى..
الى أن جاء ذاك اليوم و طقت في رأسي أني أفأجا زوجي بطبق كشري من صنع يدي ، فراجعت المقادير فلقيتها كلها الا العدس ، و الله مشكلة اذا طلبت من زوجي بيعرف لاني بقول له أبغى العدس حق الكشري فبيشك ،، فدقيت على أختي العزيزة أم حصوصي و طلبت منها شوية عدس و الحمدلله لقيت عندها ، ثم جيت على الكمبيوتر وسويت بحث في قوقل عن الكشري أبغى الطريقة المضبوطة ، فلقيت كثير ماشاء الله فأخذت من هنا و من هناك و كونت الكشري . شوفوا صورته:
الحين بقول لكم على الطريقة:
أولا: صلحت الصلصة الحمراء وهي عبارة عن:
2 طماطم مبشورة ، 2 فص ثوم مبشور ، حبحر حار وسط مبشور بعد ( أكتشفت أنك لما تبشرينهم أطعم من أنك تطحنينهم ) شوي زيت ، فلفل أسود ( مهم جدا ) ملح ، و غطاء خل و بس..
نجي للطريقة:
أنا بشرت الثوم أولا ثم بشرت الحبرح فوقه ( بس أنتبهوا ألبسو قفاز في أيديكم علشان الحبحر ، بيكون حار ، ترى أنا حذرت ) ..
بعدين جبت قدر صغير و حطيت فيه الزيت و لما حمى حطيت الثوم و الحبحر مع بعض و حركي بسرعة الى أن يذبل ثم حطي الطماطم المبشورة ( تكوني محضرتها من قبل ) و حركي زين ، و علي على النار الى يطبخ ثم نحط الملح و الفلفل و نتركه 45 دقيقة على نار هادئة ثم نضيف الخل و نتركه 5 دقائق و نطفي عليه ، و نتركه على جنب..
الحين جاء دور الدقة:
نعصر 2 ليمون ، ثم ندق 4 فصوص ثوم زين ،، ثم نخلط اليمون و الثوم و نضيف لهم شوية خل و ملح و كمون و فلفل أسود ، و نخلط زين ( ثم نتركهم على جنب )..
الحين جاء دور الكشري:
في شوية زيت نحمر البصل ( 2 بصلة متوسطة مقطعة جوانح ) الى يغمق و ينشف ( أقرب الى الاحتراق ) و أثناء ذلك أحط عليه شوية ملح و رشة بسيطة بهارات ، ثم أصفيه من الزيت و أحطه على ورق نشاف و أتركه على جنب...
في نفس الزيت أحط العدس ( أكون غسلته و سلقته نصف سلقه ) و حركه زين ثم أحط عليه شوية موية و أتركه يغلي ..
أضيف الرز ( أكون منظفته و ناقعته قبل بنصف ساعة ) على العدس و أحرك ثم أغطيه بموية كافية و أعلي على النار الى أن يغلي ، ثم أضيف الملح و مكعب ماجي و شوية فلفل ، و أتركه على نار هادئة الى ان ينضج.....
أسلق المعكرونة ( تكون من النوع الصغير بأي شكل تحبين أنا استعملت قواقع صغيرة ) في ماء و مكعب ماجي و شوية زيت و شزية ملح...
التقديم:
الحين كل حاجة نضجت ، فأجيب صحن التقديم و احط الطبقة الاولى الرز مع العدس ، ثم المعكرونة ثم البصل ثم أحط عليه الصلصة الحمراء ..
و بالعافية..
هاه وش رأيكم ، أنا لما سويته قال لي زوجي أحسن من كشري المطاعم بكثير ..
جربوا و قولوا لي...
و انتظروني مع طبق ثاني شوفوا صورته:
وان شاءالله بجرب الكشري وننتظرباقي اطباقك