معقوووول ياطباخات عالمنا .. !!
ولا وحدةً قد سوت البلح ونجح معها !!



!

فيه بلح شام محشي تحشينه بعد ماتسوينه
بعد القلي اقصد تفتحيه بسكينه وتحشيه اللي تبغي جبنه محلاه او كريمه
لاكن بدون بيض ماعرف

هو عجينة بلح الشام نفسها عجينة الاكلير بس الاكلير ينحط في الفرن وبلح الشام ينقلي

هذي طريقتي
حطي هذا العنوان في قوقل تطلعلط بالصور لانها مهي راضيه تتنقل هنا

* وصفة متميزة*الطرمبه(بلح الشام)مع انواع الشيره بالمقادير



الطرمبه من الذ الحلويات قديما ومازالت تقدم مع العشاء في الولائم وفي اي وقت

المقادير (مقادير قليله ممكن تعمليها بالكاسات )

2 فنجان شاي دقيق
2 فنجان شاي ماء
2 ملعقه طعام زيت
نصف ملعقة شاي سكر
نص م ش فانيليا
ملعقة شاي خل
بيضه كامله وصفار بيضه تانيه واذا كان البيض صغير حطي بيضتين
ربع ملعقة شاي ملح

الطريقه

حطي الزيت والماء والدقيق في قدر وحطي القدر على النار وقلبي حتى يتماسك الخليط شيليه وحطيه في العجانه وشغليها تبرد شوي
حطي الخل والفانيليا والملح والسكر وحطي اول بيضه وهي شغاله الين تختفي حطي صفار التانيه او البيضه كلها اذا كان حجمها صغير وخليه العجان شغال الين تختفي البيض تماما

جيبي قمع التزيين وحطي الراس تبع الطرمبه وعبي الخليط فيه وتعالي عالزيت افتحي النار على الزيت وخليها هاديه لا تخلي الزيت حار وابدئي اضغطي القمع ونزلي حبات الطرمبه الين تشوفي طولها مناسب قصيها وكملي الين يخلص اللي في القمع خليه على نار هادئه الين يتحمر في هدا الوقت عبي القمع مره تانيه وعلى كدا الين تخلصي المقدار
طبعا لما تحمر للون المطلوب تشيليها من الزيت تحطيها على ورق نشاف

بعدين تحطيها في شيره مركزه عشان الخفيفه تلينها ماتنفع وحنشرحها لكم

وهذي الطريقه بدون بيض


المقادير:

2 كوب دقيق
2 و ¼ كوب ماء
4 ملعقة أكل شربات ثقيل
2 ملعقة أكل زبدة
رشة ملح
ملعقة صغيرة نشا
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الطريقة:

نضع المكونات في حلة على النار ماعدا الدقيق والبيكنج باودر والنشا
وتحرك على النار وأول ماتصل مرحلة الغليان ترفع و يضاف خليط الدقيق ويحرك بسرعة بمعلقة خشب ونقلب كويس جدا علشان مش تكلكع ولو عندك عجان ابقى حطية فية لو مش عندك يبقى بالمعلقة لغاية ما تنعم خاااااااااااالص

نحطها فى كيس الحلوانى ونسبها ترتاح شوية
نسخن الزيت ويكون غزير ونبدأ ننزل بالعجينة ونستخدم المقص علشان نفصلها عن الكيس

بعد ما تتقلى نطلعها على ورق مطبخ ونسبها تبرد وبعدين نحطها فى شربات متوسط القوام
وتقدم بالهنا

ملحوظة :
ممكن تعملى اى اشكال بالعجينة مش شرط الشكل المعتاد للبلح
هتعملى الشكل على ورق زبدة وبهدين تشليها بالراحة وتحطيها فى الزيت

ممكن ترشى علية سر بودرة او تحشية كريمة او اى طريقة تقديم تعجبك غير الشربات

فكرة .. ممكن تجهزي عجينة بلح الشام وتشكلي الحبات على ورق شمع بصينية .. وضعيها بالفريزر حتى تجمد ثم ارفعيها واحتفظي بها في علبة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .. وعند القلي نفس الطريقة ضعي الحبات بزيت دافي ثم ارفعي النار حتى ترتفع الحبات ثم على نار متوسطة وقلبي حتى تصل للون الذهبي .

اللّ? يجزاك خير يا ام ماجد

طيب مين تعرف كيف يخلونها محشية بالجبنة !!



ً