بلح الشام اللي تاكلون اصابعكم وراه ...........................

بلح الشام ولا في الخيال .........................

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....
لا يخفى عليكم بلح الشام ولكن انا جربته مرات عديدة وما ظبط معي الا بعد طلعت روح وطفش لكن انا مو من النوع اللي يزهق بسرعة ............ وقعدت اجرب طرق كثير واخيرا حصلت على طريقة تجنن حتى انها تتحدى الاسواق ومحلات الحلويات ............ :23:
والله ما اكذب عليكم مره سويته لواحد من اخواني عشان ذيك المرة كان الدور على اخوي
( القهوة والحلا .... رجال اخر زمن ... يتحدون الحريم ) تخيلو زعلوا عليه زملاه وقالوا له تعبت نفسك احنا متفقين ان مافية كلافة بينا ولا نجيب من السوق شي ...........طبعا هو استغرب منهم .......ومادرى انهم يقصدون بلح الشام فضحك عليهم وقال والله انه من شغل البيت .........:23:

لكن فيه شي لابد انك تتبعين الطريقة صح ........... يمكن يواجهك صعوبة في طريقة الخلط لكن شدي حيلك لان البلح يستاهل تتعبين عليه ...................

بلح الشام


المقادير :

_ 3/4 كاس ماء _ ذرة ملح _ 4, 5 ملاعق زيت .
_ كاس دقيق _ ملعقة شاي سكر _ 4,3 بيض + فانيليا .

مقادير الشيرة :

2 كاس سكر + كاس ماء + ملعقة طعام عصير ليمون او ماء ورد او فانيليا .......... ولكن الافضل قليل من خيوط الزعفران ( هذا بالنسبة لي انا ) .....................

الطريقة :

* توضع المادة الدهنية والماء والسكر والملح في اناء منحدر الجوانب ويرفع على النار حتى يبدأ بالغليان ....... ثم يبعد عن النار ويضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب بقوة بملعقة خشب بأتجاه واحد .......... يعاد الاناء على النار الهادئة مع التقليب المستمر بقوة حتى تترك العجينة قاع الاناء وتصبح على هيئة كره ( حوالي دقيقة ) .... ويبعد الاناء عن النار ويترك حتى تبرد العجينة .... يخلط البيض جميعا في كاس ويضاف له الفانيليا .. ثم يضاف الى العجين على دفعات ( حوالي ست او سبع دفعات ) .. وبعد كل اضافة يخلط بسرعة حتي يتجانس جيدا .. وهكذا حتى تنتهي كمية البيض وتصبح العجينة ملساء ناعمة ... وعلامتها اذا رفعت الملعقة تتشكل على هيئة منقار ............. :01:
* بعد ذلك توضع العجينة في كيس متين به قمع مشرشر ثم يقدح الزيت " زيت في اناء عميق متسع " وتختبر درجة حرارته بوضع قطعة صغيرة من العجين به فأذا احمرت بسرعة يبعد الزيت عن النار حتى تهدأ حرارته والا نضج بلح الشام من الخارج سريعا دون ان ينتفخ ويبقى داخله عجينا .........
* تغمس ملعقة اوسكين في الزيت ويقطع بلح الشام على هيئة اصابع طولها من 7, 8 سم , او على حسب الرغبة وذلك بالضغط على الكيس من الاعلى لدفع العجينة وتقطع بالطول المطلوب مع انزالها باحتراس في الزيت ......
* يرعى عدم وضع كمية كبيرة من البلح في الزيت حتى يسهل التقليب وعملية الانتفاخ ....... تهدأء الحرارة تماما في اثناء هذه العملية ( عملية التقطيع ) ... ثم ترفع نوعا ما حتى ينتفخ بلح الشام ببطء وينضج من الداخل والخارج ويحمر بلون ذهبي ........... ثم يرفع ويوضع جانبا حتى يتصفى من الزيت ويوضع بعد ذلك في الشيرة المركزة ويزين حسب الرغبة بجوز الهند او المكسرات .................

طبعا ما اوصيكم وانا اختكم قبل تحضرين البلح لازم يكون معه ذيك دلة القهوة اللي بالزعفران ..
وانتبهو على اصابعكم .......هههههههههههههههههههههههههههه ...:42: :32:


وبالف صحة وعافية


جربوه وماراح تندمون ............ ولا تنسونا من الدعـــــــــــــاء .......

لازم تردون علي ....................



:cook: :cook: