طبعا أنا اليوم سويت مجهووووووووووووووود بس عشان خاطر صديقاتي وأخواتي اللي بالمنتدى وأتمنى تجربون هذي الطريقة ناجحه وتشرف وأتمنى الشرح يكون واضح ومو ناقص
المقادير:
3كوب دقيق
3كوب ماء
1كوب زبده ما يعادل2 زبده المراعي الحجم الصغير ( الطويلة)
3 ملاعق نشا
6 بيضات حجم صغير
فانيليا ملعقة صغيره أو ماء ورد
الطريقة
1. نضع الماء والزبده على النار نتركه يسخن وليس غلأى درجة الغليان
2. ننخل الدقيق والنشا ويقلب جيدا
3. نضيف الدقيق والنشا على الماء والزبده دفعه واحده ونقلب بمضرب بسرعه وندعل النار هادئة ونقلب
4. الآن تابعي الصور
5.
نضع البيض في العجان مع الفانيليا وماء الورد ونخلطه حتى يصبح لونه أبيض تقريبا الآن نضع العجين الذي سبق وأن تم تبريده
ملاحظه: االلي تستخدم بيض الحجم الكبير تضع العجين بالعجان أولا ثم تضيف بيضه بيضه مع الفانيليا
يعني ممكن تحتاجين أربع بيضات أو خمس من الحجم الكبير
علامة نجاح العجينة:
العجينة بعد عجنها مع البيض لا تلتص باليد أبدا ويكون ملمسها دهني نوعا ما
هكذا تعرفي بأن العجينة ناجحة وهذا من واقع خبرتي في صنعه
طريقة التخزين:
طبعا صينية وفرشتها بقطعة قماش هو ما يلصق بالصينية بس عشان بعد التجميد ما يطفشكم لما تطلعونه من الصينية
تعليمات :
• عندما تخرجي بلح الشان ضعيه بالزيت مباشرة لا تنتظري أن يذوب من الثلج
• لا تنتظري الزيت يسخن مجرد يصير دافي تقدري تحطي بلح الشام مع عدم التقليب ليتضاعف حجمه بالزيت والنار هادئة مجرد تحسي بلح الشام صار قاسي تزيدي النار وتقلبي
• التقليب يكون مستمر عشان يصير اللون واحد
طبعا لازم تشوفون شكله بعد القلي أنا هنا حطيت عسل بدل الشيره لأني كنت مستعجله وماعندي شيره جاهزه
ملاحظه:
إذا بلح الشام حار لازم الشيره بارده عشان ما يصير لين
والعكس
وهذي صوره أقرب
يارب يعجبكم وتجربونه وينجح معاكم وتبشروني بالنتائج
دعواتكم لي بالتوفيق