وصلت لهذه الطريقة من واحدة صاحبتي
ومهما اوصف لكم يا بنات حلاوته والله العظيم احلى من الجاهز
المقادير
2 كوب طحين
نصف كوب زيت
2 كوب ماء
5بيضات
2 صفار بيض
ملعقة خل/فانيليا/هيل
زيت قلي
شيرة باردة
الطريقة
انتبهوا للطريقة وسر الصنعه
نضع الماء والزيت على النار حتى الغليان
نضيف الطحين دفعة واحدة مع التقليب الشديد على نار هادئة
نستمر في التقليب حتى تتكون كرة متجانسة لا تلتصق باطراف الاناء (5 دقائق تقريبا)
ثم ودي خطوة مهمة نضع الكرة او العجينه الساخنه في العجانه ونضربها حتى تبرد تماما(اللي خايفة على العجانه تعجن شوية بايدها )
بعد ان تبرد العجينه تماما نبدا وضع البيض بيضة بيضة مع كل بيضة نضع قليل من الفانيليا والبيضة الثانية خل والثالثة هيل وهكذا ثم نضيف صفار البيض برضه واحدة واحدة
خلي بالك العجانه شغالة ولازم نخفق بشدة بعد كل بيضة(اللي مش عندها عجانه تستدم مضرب يدوي)
المهم ما تضيفي بيضة الا وقد اختفى اثر اللي قبلها
لسه ما خلصناش
اهم خطوة جاية
القلي
وهنا سر الصنعه الزيت يجب ان يكون بارد وانتي تصبي فيه بلح الشام يعني ما تضعيه ابدا في زيت حامي
وخلي بالك يزيد حجمه انظري الصورتين والفرق بينهما
يجب ان يكون بارد تماما ثم تحمي الزيت عليه حتى يصبح لونه ذهبيا وجميلا
اوعي تنسي
اوعي حلاوة شكله تنسيكي الشيرة
صبي عليه الشيرة ثم صفيه
خلي بالكم هناك قمع واسع لبلح الشام مخصوص عشان يطلع زي بتاع محلات الحلويات بالضبط
اللي ما عندها غير القمع العادي ما تزعل برضه حيكون جميل
وبالهنا والشفا يا حبيباتي
انا منتظرة تجاربكم وليس فقط ردودكم
والله ما كتبته الا من فرط حبكم
