اخواتي الكريمات
اعتذر بشدة منكم على تاخري عليكم ولكن يعلم الله ماهي ظروفي وكم انا مشغولة
واعتذر لكل من سألت او كتبت استفسار ولم ارد عليها .... لن اوعدكم بشيء لاني اخاف من عدم استطاعتي بإيفاءه لذا اتركوها للظروف
لكن مفاجأتي لكم هي
الآيس كريم
وهو هدية مني لكم بمناسبة المنتدى الجديد
الايس كريم
الطريقة الاساسية للايس كريم بالفانيليا هي :
علبة كريمة لاكتوفيل (وهي الافضل لعمل الايس كريم لانها محلاة ) وهذه صورتها
صفار خمس بيضات
3م ك نشأ – 1ك سكر – 1م ك فانيليا – 5ك حليب سائل
الطريقة
نخلط صفار البيض مع السكر والنشأ والفانيليا .. نضع الحليب على النار وعندما يسخن يصب مقدار كوب واحد على خليط البيض ثم يقلب جيدا ..... نصب هذا الخليط على مهل على الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى لايتكتل الخليط واستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط يثخن معك قليلاً
يرفع عن النار ويقلب بقوة ونحصل بذلك على الكسترد ...ثم يغطى بورق شمع ويترك حتى يبرد تماماً
نخفق الكريمة جيداً حتى تتماسك
ثم نبدأ بصب الخليط عليها وتخفق جيداً لمدة خمس دقائق
توضع في علبة بلاستيك وتوضع بالفريزر لمدة ساعة
... ثم اخرجي الايس كريم واخفقيه مرة اخرى واعيدي هذه الحركة مرتين وآخر مرة اتركيه يجمد لليوم الثاني
هذه الطريقة الاساسية والتي راح نتبعها في كل الانواع فقط يتم استبدال الفانيليا بالنكهة التي تريديها
اضيفي للكسترد الساخن
نص قالب شوكولاته +2م ك كاكاو
ويخفق جيداً حتى تذوب الشوكولاته ثم يترك حتى تبرد
نخفق الكريمة ثم يضاف لها خليط الشوكولاته ويخفق جيداً ثم يوضع في علبة بلاستيك
ويوضع في الفريزر ثم نتبع بقية الطريقة بعد ساعة اخرجيه واخفقي وهكذا
ثم يقدم مع صوص الشوكولا
آيس كريم السنكرس
اعملي الكسترد بالطريقة الموضحة
نذوب 5حبات سنكرس مع قليل من الحليب السائل في حمام مائي
ثم يضاف لخليط الكسترد مع 2م ك كاكاو
ويخفق جيداً ويترك ليبرد ثم يضاف للكريمة بعد خفقها ويخفق جيداً يصب في العلبة البلاستيك ويترك ليبرد لمدة ساعة فقط ثم يخرج من الفريزر ويضاف له 5حبات سنكرس بعد فرمه جيداً
ويقلب بالملعقة حتى يمتزج جيداً
ثم يعاد للفريزر ولايقلب بعدها ابدً بل تترك لليوم الثاني
عند التقديم
يوضع في الكوب المخصص له ثم يصب عليه توفي ويزين بالسنكرس
آيس كريم شوكولاته مالترز الحمرة
نأخذ 3اكياس من الشوكولاته وتكسر ثم تخلط مع الكسترد بعد ان يبرد بالاضافة الى 2م ك كاكاو و يضاف للكريمة المخفوقة ويخلط جيداً
يصب في العلبة ثم يترك لمدة ساعة بالفريزر ويخرج ويضاف له مقدار 5اكياس شوكولاته مكسرة
ويقلب ثم يعاد للفريزر ويترك لليوم الثاني
يقدم مع حبات الشوكولاته
آيس كريم القهوة
مقدار 2م ك نسكافيه مخلوط مع1م ك ماء ساخن تضاف للكسترد وتخفق ثم نتبع نفس الخطوات السابقة