السلام عليكم و رحمة اللله و بركاته
اخواتى الاحباء .... بعد التحية و السلام،
:26::26::icon28: الف الف الف شكر على التقدير يعجز لسانى عن التعبير و ان شاء الله اكون عند حسن الظن و لكم منى جزيل الشكر و العرفان و جزاكم الله كل الخير اسعدتمونى و فرحتونى جدا جدا جدا جدا ......... ميل ميرسييييييى:26::26::icon28:
مبروك لينا كلنا و عقبال الباقى ان شاء الله
جديدى اليوم يا رب ينول الاعجاب
بمناسبة تكريمى.... هديتى للمنتدى
"تورتة مييمو المفاجآت"
267520
267450
المقادير:
4بيضات
120 جم دقيق
120جم سكر
2باكوفانيليا
1 باكو بيكنج بودر
1 م/ص محسن كيك ان وجد
50مل ماء دافئ
الوان غذائية " احمر – اورنج " اصفر + احمر"- اصفر- اخضر " ازرق + اصفر "- ازرق- بنفسجى " ازرق + احمر"
الشربات الخفيف:
1 كوب سكر على 1 كوب ماء ثمعصير 2/1 ليمونة بعد الغليان
الطريقة:
نسخن الفرن على 175
ندهن الصينية بالزبدة و نعفرها جيدا بالدقيق
نفصل البياض عن الصفار
نفصل كل بيضة على حدى فى طبق صغير ثم نقلبة على الباقى
فى حاله هروب بعض الصفار الى البياض يمكن سحبه بطرف المناديل الورق بالراحة حتى يسحب و يمتص تماما و اغير المنديل اول باول اذا لم استطع استبعد هذا البياض الملوث بالصفار و اطبخه للاطفال و اخذ بياض جديد لان وجود الصفار يمنع ضرب البياض وانتفاخه
267451
ابدا بالبياض و يجب ان يكون الميكسر او الخلاط جاف تماما و ليس به نقطة ماء حتى لا يفسد البياض فلا ينتفخ
نخفق 4 ابيض بيض مع رشة الملح على سرعة متوسطة حتى تظهر الفقاقيع و يبيض لونه ثم نضيف 40 جم سكر تدريجى ثم نرفع السرعة و يخفق بسرعة عالية حتى يصبح كريمة صلبة حوالى3 دقائق و له منقار و لا يقع من الطبق اذا قلبناه راسا على عقب
267454
نخفق الصفار مع 80 جم سكر و الفانيليا و الماء الدافئ و المحسن ان وجد حتى يتماسك و يفتح لونة و يبقى زى الكريمة
267452
ثم نكمل اضافة البياض الى خليط الصفار تدريجيا مع التقليب بخفة من تحت لفوق حتى لا نطلع الهواء من البياض و الصفار
267455
ننخل الدقيق و نضيفه تدريجيا الى الخليط و نقلب بخفة
بمكن استخدام يد العجان الموجودة مع مضرب البيض " رفيعة و ملفوفة" و تشغيله على ابطأ سرعة لتقليب الدقيق داخل العجين و بتروى حتى تمام الامتزاج يكون اتجاه العجان بزاوية 45 درجة
267456
نقسم العجين على 6 اطباق يالتساوى "2/1 مغرفة .نزيد لون من 6 الوان قوس قزح على كل جزء من الخليط مع التقليب بخفة حتى تمتزج ثم نضيف بقية العجين 1 مغرفة فى كل صينية تقريبا حتى لا يطلع الهواء من العجين مع التقليب بخفة بالاصبع بحركة دائرية و نثنى و نفرد الاصبع اثناء الدوران بهدوء حتى يمتزج اللون بدون ان يهرب الهواء من داخل العجين
267457
ابدا فى صب الخليط من منتصف الصينية
" المركز"
اصب الخليط البنفسجى ثم فوقه من المركز الازرق ثم فوقه الاخضر ثم فوقه الاصفر ثم فوقه البرتقالى ثم الاحمر و يكون كل الصب فى المنتصف فوق بعض فى نفس نقطة المركز
267458
267459