بناااااات ممكن شوي

انقعيه في مويه وملح قبل القلي

خلي الزيت يسخن تمام

يعتمد على نوع البطاطس والباذنجان اطلبي نوع للقلي مو للطبخ

ملحي الخضار وخليها على ورق ماص واقليها في زيت نوعية ممتازة ولازم تكون حرارة الزيت مناسبة ( لا ساخن مرة يحرق ولا فاتر وهذا اللي يخلي المقليات تاخذ زيت )
وحطي الخضار في الزيت على دفعات علشان ما يبرد وتمص الخضار الزيت
ولما ترفعي الخضار من الزيت شيليها بملعقة مخرمة وهزيها في المقلى علشان ينزل الزيت من الخضار وهي حارة أسهل وأسرع

بالنسبه للبطاطس نقعيه بماء وملح قبل

واهم شي يكون الزيت حار

وخلي معك قطع صغيره تختبرين فيها حراره الزيت

....