بنات الامارات وين الاقي جبن التوفو

موجود بسيبنس عزيزتي

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

اختي شو فايدة هالجبن بالذات ؟

هل هو لمرضى معينيين ؟

طريقة عمل جبن التوفو


بعد نقع فول الصويا لمدة24 ساعة سيتتعرض حباته إلى الإنتباج وعلى فرض أننا إستخدمنا نصف كيلو غرام فول فماء النقع ثلاثة أضعافه

يصفى الفول ثم يطحن و الأفضل يدويا أو حسب الإمكان
نضع الفول في وعاء للغلي ونضيف أربعة أضعاف الكمية الموجودة في الوعاء ماءعلى نار متوسطة حتى مرحلة الفوران على أن ننتظرخمسة دقائق للفوران على نار هادئةمع التحريك المستمر طيلة فترة الغليان
نصفي المحتويات بمساعدة قطعة من الشاش موضوعة فوق المصفاة فينتج لدينا حليب الصويا + تفل أو بقايا التصفية ثم نضع الحليب في القدر و نعيد الغلي كما السابق
نطفئ النار ونترك المحتويات حتى تصبح أصابع اليد قادرة على أن نلمس بها المحتويات
نضع بعدها عصير ليمونتين ونترك المحتويات دون تحريك مع المحافظة على تغطية القدر بشاشية لمدة لا تزيد على 45 دقيقة
نلاحظ أن المزيج قد أعطى مصل أصفر في الأعلى و راسب أبيض في الأسفل
نقوم بوضع كل محتويات القدر من المصل و الراسب في كيس خام أوأي كيس من القماش الذي يسمح بتصفية الراسب من المصل و ربما نحتاج 12-24 ساعة لكي نحدد طلبنا من الجبن الكثيف أو كريم الجبن وبهذا تكون وصفة جبن التوفو وصلت لكم كما أقوم بها منذ3 سنوات
بشكل شخصي إذا أردت أن أحضر الكريم أضيف للكريم الملح+ النعنع المطحون + زيت الزيتون بكمية قليلة ثم الحفظ بمرطبان زجاج في جو معتدل لحين الإستخدام
أما التفل بعد التنشيف يتبل مع مفروم البقدونس+التوابل ويقلى كما الفلافل
آسف للإطالة--------- مع كل التقدير

امراه طموحة
مشكووووووووووووووووووووووووووووورة يالغالية ماتقصرين بورك فيكي الله لا يحرمني منك

مجتهدة
انا اتبع ريجيم نباتي و احاول اتجنب الاجبان الحيوانية و جبن التوفو غير حيواني لانه يستخرج من فول الصويا...قريت انه طعمه غير مقبول بس ابغي اجربه يمكن اتقبله :)
و مشكورة على الطريقة بورك فيكي ماتقصري
عندي سؤال كم يوم اقدر احتفظ فيه؟ و ماتقصري عيوني