بنات تكفون ساعدوني وين الاقي خبز الشعير في مكه

الفجر :

ما أعرف محل في مكة يبيع خبز الشعير بس أشتري دقيق الشعير وسوي الخبز في البيت وهذا طريقته نقلتها لك خبز الشعير المقاديرملعقه كبيره عسل مذابه في نص كوب ماء+ملعقه صغيره خميره ملعقه صغيره ملح كوب دقيق شعير كوب ونص دقيق ابيض كوب برفاخر(قمح كامل) ثلاثةارباع كوب ماء للعجن الطريقه تعجن جميع المقادير مع بعض اذا كانت العجينه قاسيه تبل اليد بالماء ونستمر في العجن واذا كانت طريه نرش دقيق ونعجن كل ماطالت مدة العجن كل ما كان الخبز احسن تغطىوتترك لترتاح حوالى ثلث ساعه بعد ما ارتاحت العجينه نشغل الفرن يسخنتقرص العجينه الى دواير متساويه وتغطى لترتاح خمس دقايق فقط يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق يفرد الخبز وحتى يكون دايري متساوي لما تبدي بالفرد كل مره تقلبي العجين فيهايعني تمرري الشوبك على العجين تمسكي العجين وقلبيها وتمريري الشوبك اوالفراده على العجينه وترفعي العجين وتقلبيها على الوجه الثاني وبكذه راح تتطلع دائره حلوه وهذي الدايره كل ما استمريتي في الفرد راح تكبروتوقفي عند الحجم المناسب المهم انها ما تكون رفيعه ورقيقه مره يعني لاتضغطي على الفراده بقوهومره واحده تفردي العجين بحجم كبيرلا على مراحل ترص ويفصل بين كل قرصوالثاني من مناديل المطبخ او مناشف صغيره نظيفه تترك لترتاح يخبز في فرن حار

ما أعرف محل في مكة يبيع خبز الشعير بس أشتري دقيق الشعير وسوي الخبز في البيت وهذا طريقته نقلتها...