والله نفس السؤال

انا سمعت مره شيف يقول بعد ماتستخدمين الزيت للقلي خليه يبرد وبعدين صفيه و صبيه ف علبه نظيفه و غطيه زين و احفظيه ف الثلاجه ضروري ف الثلاجه

1- عند الأنتهاء من القلي صفي الزيت مباشرة من الشوائب بواسطة مصفاة او قطعة قماش رقيقة، لكي تلتصق أي قطع باقية من الأطعمة المقلية وكوني حذرة من حرارة الزيت.
2- انظفي قطع الأطعمة المراد قليها قبل وضعها في الزيت للتخلص من القطع الزائدة و العالقة في الأطعمة حتى لا تلوث الزيت.
3- تجنبي قلي الأطعمة وهي مجمدة أو مبللة او مملحة لأن ذلك يؤكسد الزيت بسرعة.
4- سخني الزيت ببطء، واستعملي ميزان حرارة جيد لقلي الأطعمة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
5- لاتغطي مقلاة الزيت أثناء القلي حتى لا يتكاثف بخار الماء على الزيت ويعيق خروج الرطوبة مما يزيد من درجة تحلل الزيت .
6- عند الأنتهاء من القلي أغلقي النار عن الزيت لتجنب ارتفاع حرارته ومن ثم احتراقه.
7- لا تخلطي ابداً بين زيت جديد وآخر قديم.
8- خزني الزيت في مكان بارد ومعتم.
9- تجنبي استعمال مقلاة حديد او نحاس لأن هذه المعادن تسرع من عملية تلف الزيت.
10- احرصي على عدم تكرار القلي بالزيت نفسه أكثر من ثلاث مرات.
11- قومي بتنظيف المقلاة والسلال من الزيت المتبقي من عملية القلي بانتظام لمنع تراكمها على جوانب المقلى

من العم قوقل

وعليكم السلام

صحياا ينصح بعدم استخدام الزيت اكثر من يومين يعني لما تقلي فيه اتركيه يبرد وصفيه وحطيه بأي قدر او علبه وخليه برااا عادي ثاني يوم استخدميه وبعدين خلاص اتخلصي منه

لانه لاسمح الله بيسبب سرطان وامراض خطيره هذا كلام دكتور:arb:

رفع