انا محتاسه خالص يا لولي عماله ادور علي طريقه للكابورريا بلاقي غير السوشي الياباني وانا ماليش في الاكل الياباني ده

انا بدورلك في موقع الشيف اسامة يا ريت الاقي حاجة

بتعبك معايا يا لولي انا بس لقيت انهم بيسموا الكابوريا قباقب او سلطعون بس الطرق غريبه اوي علينا

صح بيسموها كدة بصي لقيت دول يمكن ينفعوكي
كفتة الكابوريا المشوية فى الفرن :
المقادير / كوب مايونيز
بياض بيضة
ملعقة طعام بقدونس طازج مفرى
ملعقة طعام مستردة جافة
4/1 ملعقة شاى شطة
4 ملاعق طعام فتات خبز مجروش ناعم
كيلو لحم كابوريا مقطع قطعا كبيرة نوعا ومنزوعة الغضاريف
4/3 كوب فتات خبز ناعم ( غير ال 4 ملاعق السابقة )
4 ملاعق طعام زبد ة سايحة
الطريقة / مايونيز+ بياض البيض + بقدونس +شطة + مستردة + فتات ال4 ملاعق خبز فى وعاء وبخفة ضعى قطع الكابوريا وحاولى الا يتقطع وقسمى الخليط الى 12 جزء متساوى وشكلى كل جزء على هيئة اصبع - غطى الاصابع بف4/3 كوب فتات الخبز مع الضغط لتمام التغطية - صفى الاصابع على ورق شمع وبرديها 15 دقيقة - اغمسى اصابع الكفتة فى الزبد السائح للتغطية جيدا ثم ضعيها فى صاج واشوى على بعد 4 بوصة من مصدر الحرارة ولفيها حتى يصبح لونها بنى خفيف وتخرج من الفرن وتقدم مع تنديتها بالزبد السايح قبل التقديم و بالهناء

*****************************************

سلطة الكابوريا الساخنة مخبوزة فى العيش الفينو :
المقادير / كيلو لحم كابوريا طازج او مجمد منزوعة الغضاريف
كوب كرفس طازج مقطع رفيع
كوب بسلة طازة او مجمدة
2/1 كوب جبن رومى مبشور
2/1 كةب بقدونس مفرى ناعم
4/3 كوب مايونيز
6 ارغفة فينو
4/1 كوب زبد سايح
الطريقة / لحم كابوريا + كرفس + بسلة على المايونيز
اقطعى حافة رغيف الخبز من الطرفين وادهنيه من الداخل بالزبد
املىء كل رغيف من الخليط السابق ولغيه منفصلا فى ورق الومنيوم واخبزى لمدة 15 دقيقة ويقدم و بالهناء

*****************************************

تشويح الكابوريا بقشرتها الناعمة :
المقادير / 12 كابوريا نظيفة بقشرتها
2/1 كوب دقيق قمح
4/1 ملعقة شاى شطة
8/1 ملعقة شاى فلفل اسود
2/1 كوب زبد
فص ثوم مجروش
ملعقة طعام بقدونس مفرى طازج
2 ملعقة طعام عصير ليمون
الطريقة تبلى الكابوريا بالدقيق والفلفل والشطة - سخنى الزبد فى حلة واسعة -ضعى الكابوريا - اطهى الى ان يصبح لونه ذهبيا من الجانبين حوالى 1 الى 2 دقيقة - ضيفى الثوم وبسرعة ضيفى عصير الليمون قلبى قدميها ورشى عليها الصلصة المتبقية منها و بالهناء

***************************************** منقول

قوارب الكابوريا
أكله لذيذه لعشاق الاكلات البحريه انقلها لكم من أحد المواقع
طبقتها وكانت لذيذه جداً...ولكني لم أضف الزعتر البري ...وقمت بخلط جميع المقادير مع بعض واستخدمت جبن الشيدر
جربوها مضمونه كا مقبلات

المقادير:

6- 8 حبات كابوريا ( قباقب) مسلوق

2 ملعقة طعام مايونيز

4 ملاعق طعام ذره حب

حبه واحده بصل اخضر مفروم

ربعه حبه فلفل رومي مقطع جوانح

جبنه مازرولا او شيدر

بقدونس

زعتر بري

فلفل اسود

ملح

زبده


الطريقة:

1- ينزع ظهر الكابوريا ( القبقب) ويحتفظ به جانباً

2- ينزع لحم الكابوريا ويوضع في إناء عميق ويضاف إليه:
( البصل الأخضر، الذره، البقدونس، الفلفل الرومي، المايونيز، قليل من جبن المازرولا )

3- يبهر الخليط السابق بالملح والفلفل الأسود والزعتر البري

4- تحشى ظهور الكابوريا بالخليط السابق وترش بالجبن وتوضع قطعه صغيره من الزبده على الوجه

5- ترص حبات الكابوريا بصنيه وتدخل الفرن وتحمر حتى تكسب اللون الذهبي
منقول