للبنات اللى بيحطوا اكل بالفريزر
اليكم هذه النصائح
اساسيات تجميد الاطعمة .. مهم لكل سيدة
تجليد مواد الطعام وتجميدها
يعتبر تجليد الأطعمة من أسهل طرق حفظ الطعام وللاستفادة من قسم التجميد في الثلاجة يجب أن يوضع فيه الطعام المحضر والمغطى بطريقة صحيحة
· يجب أن يحفظ الطعام في أكياس ضد الرطوبة وتكون خالية تماما م الهواء لئلا يجف الطعام وتزول نكهته ، ولئلا يسلب نكهة طعام آخر بقربه
· أكياس النايلون المتينة هي جيدة لحفظ معظم أنواع الطعام ، وبعد وضع الطعام فيها يجب أن يسحب الهواء منها ثم تسد بإحكام حتى لا يدخل لها الهواء
· العلب المصنوعة من البلاستيك هي ممتازة لحفظ الفاكهة ، الخضر ، الأطعمة المطبوخة ، الصلصات ، والسوائل . وعند حفظ السوائل يجب أن تترك مسافة سنتيمتر واحد في علبة أو وعاء سعته كوبان ونصف الكوب وذلك احتياطا من تمدد السوائل
· المعجنات والحلويات والفطائر وأي طبق يراد تسخينه مرة أخرى يمكن تجميده في أطباق مصنوعة من الصفيح أو ورق الألمنيوم وورق الألمنيوم مفيد جدا في تغليف الأطعمة التي يصعب تغليفها جيدا كقطع اللحم الكبيرة
السمك ..
لا يجلد السمك إلا إذا كان طازجا فعلا بقطع السمك الكبير لشرائح ثم تغلف كل شريحة بمفردها قبل وضعها في صندوق من البلاستيك أو في ورقة الألمنيوم
أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي :
السمك الأبيض 6 أشهر
السردين والقريدس 3 أشهر
أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر
الخضر ..
يرى الخبراء انه من الأفضل سلق الخضر قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها ، ولتجميد الإعشاب الطازجة تغسل وتجفف وتربط في حزم صغيرة وتوضع في أكياس من النايلون ثم تسد أو تغلق بإحكام
وأطول مدة ممكنة لحفظ الخضر هي شهر واحد
اللحوم والدواجن ..
لتجليد شرائح لحم العجل أو الضأن أو قطع الهامبرجر ، تلف كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم والمدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين .
أما قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة فتحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة لتذوب أما إذا جلدت الدواجن وهي صحيحة فيجب أن تفرغ قبل ذلك ولا يحشى الطير قبل التجليد
وأطول مدة ممكنة لحفظ الدواجن واللحم هي :
الضأن والبقر 2- 3 أشهر
العجل 3- 4 أشهر
لحوم متنوعة 1- 2 شهران
اللحم المفروم والنقانق 1 – 2 شهران
أطباق اللحم المطبوخة 2- 3 أشهر
ملحوظة : لا يجب تجميدها مرة ثانية بعد احلالها من التجليد
الفاكهة ..
تستبعد الفاكهة المرضوضة أو الغير ناضجة والناضجة كثيرا
أما الفاكهة الطرية كالتوت والفريز فيمك تجليدها مع السكر الجاف أو مع الشراب أو بدون سكر في صينية كبيرة أما الفاكهة الكبيرة فتنزع منها البذور وتقشر قبل التجليد
وأطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي :
الفاكهة مع السكر ( المحلاة بالسكر ) 12 شهرا
الفاكهة المهروسة أو بدون سكر 3 أشهر
الألبان و الأجبان والبيض ..
الكريما الكثيفة والزبدة و المارجرين والدهن يمكن تجليده بسهولة .
الجبنة الجامد تتجلد بسهولة أما الجبنة الطرية فيستحسن عدم تجليدها
البيض لا يجلد في قشرته بل يكسر ويخفق قليلا مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين .ويمكن تجليد بياض البيض وصفاره كل على حدة . وعندئذ يضاف الملح لصفار البيض .
واطول مدة ممكنة لحفظ الالبان والاجبان :
البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر
الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة 3 أشهر
الجبنة ( الصحيحة والمبشورة ) 6 أشهر
المعجنات والعجين ..
تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن ترتفع ( أو تخمر ) ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة ثم يربط الكيس ويجلد
أما العجينة والحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة . وتحضر الفطيرة ( الباي )إذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن ببياض البيض ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن
وأطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات :
عجين الخبز 10 أيام
عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر
عجينة الحلويات 9 أشهر
الفطيرة ( الباي ) بالفاكهة ( غير مخبوزة ) 4- 6 أشهر
الخبز والجاتوه ..
الخبز الطازج يجب أن يترك جانبا ليبرد قبل أن يجلد
ويمكن حفظه في قسم التجليد مدة 6 أشهر ويفقد نكهته إذا حفظ مدة أطول
يغلف الجاتوه بورق النايلون أو ورق المشمع ثم يوضع في علب كرتون
الجاتوه المزين بخليط الزبدة والسكر يمكن تجليده ويفضل تجليد هذا النوع من الجاتوه قبل تغليفه بورق النايلون أو المشمع
وأطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوهات :
الخبز 2 – 6 أشهر
الجاتوه 2 – 6 أشهر
الجاتوه المزين 2 شهران
الصلصات والحساء وخلاصة الحساء ..
يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلج ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء
تضاف التوابل والكريما إلى الحساء قبل التقديم فقط
أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء وخلاصته والصلصات هي 4 أشهر
الأطعمة التي لا ينبغي تجميدها وتجليدها ..
الأطعمة التي لا ينجح تجليدها هي خضر السلطة : الخيار ، الخس ، البندورة ، البطاطا النيئة ، والكوسة ... الخ
والفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي الافوكادو والموز الذي يسود لونه والأجاص الذي يفقد نكهته
أما الحليب الطازج والكريمة واللبن الزبادي فيتكتل إذا جلد وكذلك الكاسترد
وأما المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فلا تجلد لأنها تتكتل
كذلك من المستحسن عدم تجليد الأطعمة المقلية لأنها لتصبح جافة وعسيرة المضغ .
أما بياض البيض المسلوق فيصبح كالجلد ، والجللو ( ألجيلي ) يفقد نكهته
ويحذر من تجليد المياه الغازية او المشروبات الغازية لأنها تنفجر
التذويب ..
كل الأطعمة – ماعدا الخضر النيئة – يجب أن تترك لتذوب تدريجيا في القسم السفلي من الثلاجة أو في المطبخ
أما اليخاني والفطائر ( الباي ) والأطباق كالقرنبيط بالحليب فيمكن أن تؤخذ من فسم التجليد في الثلاجة وتوضع مباشرة في الفرن .
منقول
بس اقول لكم رأيي الخاص
انا عن نفسي بشتري تموين اللحم والدواجن لمدة اسبوعين فقط علشان ما يكونش في التلاجة اكتر من اسبوعين .....لان مهما كان التجميد في الفريزر مدة طويلة بيفقد الغذاء القيمة بتاعته
ولكــــــــــــــــــــــــــــــــــــــم تحيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاتي
اوزوريس
•
كلبيزو
•
Goldy :
بعد ما نكدت عليكوا هصالحكوا - مره واحدة عجوزة عندها 80 سنه لقت مصباح علاء الدين طلع لها الجنى طلبت منه تصغر 30 سنه بقى عندها 50 سنه وطلبت منه يصغرها 20 سنه بقى عندها 30 سنه طلبت منه يصغرها 10 سنين بقى عندها 20سنه طلبت منه يصغرها 10 سنين جلها الحصبه ماتت. - واحد بتاع فيديو جيم مات كتب علي قبره جيم أوفر - طفل صغير سال امة ازاى انا جيت الدنيا قالت له حطيت شوية سكر تحت السجادة لاقيتك جيت ... راح الطفل حاطط شوية سكر تحت السجادة... يومين و لاقى صرصار فقال له لو مكنتش ابنى كنت قتلتك - تلاته اندال اتفقوا يشوفوا مين اكتر نداله الاول شاف راجل عجوز عايز يعدي الشارع مسك ايده و سابه في نصف الشارع واتاني عداه وضربه التالت ضحك وقال انا اكتر نداله الراجل ده يبقي ابويه - مرة اتنين مساطيل قاعدين بيحششوا قدام نشرة الأخبار في التليفزيون فنشرة الأخبار طولت، راح الأول قال للثاني: هيه ليه نشرة الأخبار طولت النهاردة كدة؟ رد عليه الثاني و قال: معلش أصل شكلها كدة النهاردة آخر حلقة. - مرة واحد فشار قوي قاعد على القهوة مع واحد صاحبه وقالوا إن أبو جهل كان بيتعشى معاه أمبارح في البيت فرد صاحبه وقالو يا كداب أبو جهل مات من الف وربعميت سنه قام الفشار منادي على جاره قالوه مش أبو جهل كان بيتعشى معايا أمبارح جاره قال الكدب خيبه .... بس كان فيه عربيه راكنه هنا أمبارح نمرها ملاكي قريش - أغبيه راحو يلعبو بلياردو، واحد منهم وقف فوق الترابيزة وقال لهم انا الجوووووون - واحدة حامل فى ثلاث توائم يوم الولادة الدكتور بيطلع العيل الأول لقاه نايم وساكت قعد يضريه على وشه حتى صرخ الطفل ركنه على جنب وطلع الطفل الثانى لقاح زى أخوه قعد يضربه لما فاق وركنه جه الدكتور يدور على الطفل الثالث مش لاقيه راح ماشى وقال للممرضة كملى لأنهم اثنين بس الممرضة جت تكمل لقت الطفل الثالث طالع براسه بالراحة وبيسألها هو الراجل اللى بيضرب العيال مشى ولا لسة - واحد عصبى إتجوز واحده عصبيه الدكتور بيولد مراته..نزل الواديقول للدكتور إبعد إنت أنا هانزل لوحدى - مرة ضابط مصري وضابط اسرائيلي دار بينهم هذا الحوارالاسرائيلي: الا قوللي يا انتم بتاكلوا ايه ع الفطار؟؟ المصري: فول بالزيت . الاسرائيلي: طب بتاكلوا ايه ع الغدا؟؟؟ المصري: فول بالطماطم . الاسرائيلي: أمال بتاكلوا ايه بقى ع العشا؟؟ المصري: فول بالبيض . الاسرائيلي (بتريقة): أمال ايه الفرق بينكم وبين البهايم؟؟ المصري: سيناء - تلاته خرجوا فرحلة سفاري..واحد مصري والتاني صومالي والتالت أمريكاني..دخلوا كهف وناموا..وصحيوا بعد 300سنة!..كل واحد فيهم قام رجع بلدة .. الصومالي شغل الراديو سمع: (الصومال لن تتنازل أبدا عن حقها الشرعي والتاريخي في ولاية نيوجيرسي ) الأمريكي شغل الراديو سمع: (سيدافع الجيش الأمريكي عن البلاد لآخر جندي !) المصري شغل الراديو سمع: (إخترناه..وبايعناه...وعشان كده احنا اخترناااااااااااااااااااه !) - ايه أسرع ثلاث وسائل للاتصالات؟ Telephone Television Tell -a- Woman - واحد بلدياتنا اتعزم فى حفلة تنكرية قام غسل وشه - صعيدي سألوه ماهو السيفون؟؟ قال:صندوق بحبل لما تشده يا تلحق تشرب يا متلحقش . - مره اتنيين مساطيل ماشيين على شريط القطر فواحد بيقول للتاني يآخي السلم ده طويل بشكل .... رد التاني عليه الي مضايقني ان الدربزيين واطي أوي .... - صعيدي اخد شهادة الدكتوراة قال لمراته والله ما خبرشي ليه الناس بيضحكوا عالصعايدة؟ اديني جبت الدكتوراة فقالت له مراته : دق عالخشب لا تصيبك عين قام دق عالخشب قالت : مين عالباب؟ قالها خليكي هنه حشوف مين - واحد محشش راح يخطب واحده .. ابوها قاله:" انا عليا الشقة .." رد عليه وقاله :" وانا عليا البنات والبيره !" -بعد ما نكدت عليكوا هصالحكوا - مره واحدة عجوزة عندها 80 سنه لقت مصباح علاء الدين طلع لها الجنى...
هههههههههههههههههههههههههه بجد نكت تحفه ضحكتينى من قلبى
كلبيزو
•
ranuna :
الله يسلمك يا قمر اه والله تلاجه لأ فريزر:hahaha: بس البيت الحمد لله دفي عشان فيه heatمركزي في كل الشقق بس الجو ده يعيي الاطفال والكبار لأن الفيروسات محفوظه بفضل شده السقيع,تخيلي احنا بنحط الاكل والحاجه في الفريزر عشان تحتفظ تخيلي بقي الفيروسات ربنا يشفيهم يااربالله يسلمك يا قمر اه والله تلاجه لأ فريزر:hahaha: بس البيت الحمد لله دفي عشان فيه heatمركزي في...
رانونا سلامه ابنك ويارب يشفيهولك حبيبتى
كلبيزو
•
كلبيزو جزاكى الله خيرا انا لقيت رقم تليفون مركز المدينة اهو وان شاء الله هاكلمهم اعرف مواعيد الدكتورة بس انتى ايه رايك اروح لها قبل ما ابدا العلاج ولا اروح لها على متابعة التبويض على طول؟؟كلبيزو جزاكى الله خيرا انا لقيت رقم تليفون مركز المدينة اهو وان شاء الله هاكلمهم اعرف مواعيد...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بصى ياستى احسن حاجه تروحى لها مره كده تكلميها عن حالتك وبعد كده تشوفى رايها ايه وتتفاهمى معاها على الى ناويه تعمليه وربنا يكرمك يارب وترجعى مصر وانت حامل وفرحانه ومتقلقيش كل شى ء باوانه وان مع العسر يسر يكتكوته يحببتى :)
الصفحة الأخيرة
ماأحلاكي وانت طالعة الطيارة بالحظيرة دي
وطبخة ايه اللى عايزة تاخديها معاكي
ماأحلاكي لو فتشوا شنطتك ولاقوا فيها حلة محشي ولا صنية مكرونة بالبشاميل :hahaha:
يا ميلسيا انت جاية بلاد مجاعة
هنا فيه كل حاجة ولو عايزة فسيخ هتلاقي
مافيش داعي تشيلي الحاجات دي بلاش .....؟؟؟.....
ولو عاوزة تعملي عروسة بجد انزلي اتغدي بمطعم :26: