بنت الصحن

إذا لخبطتوا وماعملتوها كويس راح تتحول الى ولد الصحن
انتبهوا للمقادير والطريقه وقد أعذر من أنذر
وعلى فكره كل وحده بكون عندها مقادير المهم في الاخر تكون طعمها لذيذ
والطبقات مش متلازقه وهنا الشطاره في العجن والترقيق (خفة اليد)
المقادير:
2 كوب دقيق أبيض
ملح
ملعقه صغيره خميره مذابه في ربع كوب ماء
نص كوب سمن
بيضه
حبه سودا ء( حبة البركه )
سمسم


الطريقه :
اخفقي البيضه ثم اضيفي لها (الدقيق -الملح -الماء والخميره )
وفيه ناس بيعجنوا معاها شوية حبه سودا لكن أنا ماقدرت لأني لمن أجي أفردها بتتقطع علي
اضيفي السمن للعجينه بالتدريج واعجنيها كويس والعجينه لازم تكون طريه وماتلتصق باليد
إذا كانت راخيه زيديها دقيق وإذا قاسيه زيديها ماء
اتركيها تخمر لمدة ساعه في مكان دافئ
بعد ماتخمر اعيدي عجنها ثم قطعيها قطع متوسطه على حسب الصحن المدور اللي حتعمليها فيه
الكميه هذي يمكن تاخذ منك 7-9 قطع
كوري القطع وضعيها في صحن مرشوش دقيق وغطيها وخليها ترتاح
اادهني الصحن بقليل من السمن ورشي عليه شوية حبه سودا
افردي العجينه ولكن بيدك بضربها من يد إلى يد (كأنك تصفقي )بس بسرعه وخفه
أو استخدمي المخبزه في الفرد اللي قالت عليها أم مسعد (شكلها زي المخده )

وهي بتساعد كثير في الرق والفرد وأهم حاجه أن العجينه ماتنقطع منك

وتكون متساويه يعني مش الأطراف غليظه والوسط رقيقه وماينفع تستخدمي النشابه في الفرد
وضعيها في الصحن ورشي عليها ملعقة سمن ذائبه بطريقه عشوائيه في الوسط وقريب من الأطراف
لا تخلي السمن يلمس طرف الصحن من الداخل لأنك ماراح تقدري تخلي أطراف القطعه اللي بعدها تمسك في أطراف الصحن

وبعد كذا تفردي القطعه الثانيه وتضعيها على الطبقه الأولىوتشدي أطرافها لطرف الصحن عشان تمسك في الصحن
ورشي ملعقة سمن بنفس الطريقه السابقه وهكذا إلى أن تنتهي من كل قطع العجين الموجوده
وفي أخر طبقه ضعي قليلا من السمن ورشي فوقه حبه سودا وسمسم
اتركي الصحن في مكان دافئ وجاف وغطيها وخليها نص ساعه أو أكثر
دخليها الفرن المحمي مسبقا وبعد عشر دقائق وطي النا ر وخليها تنضج
بعد ماتطلعيها من الفرن وتبرد قطعيها في نفس الصحن وصبي فوقها العسل
وبالهنا والعافيه
منقول للفائدة