وإهداء خاص لفاطمة وندى خصوصا
اضيف للطرق العديدة الموجودة اصلا طريقتي المتواضعة في عمل بنت الصحن والبريك الصنعاني
واحب اعلق أن بنت الصحن تختلف من منطقة لمنطقة ومن بيت لبيت
هذه طريقتي اللي تعلمتها من أم زوجي الغالية
مقادير بنت الصحن:
3 أكواب دقيق
¾ كوب ماء دافئ
2 بيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
سمن (مثلا سمن القمرية)
الطريقة:
نخلط البيض اولا جيدا ثم نضيف بقية المقادير
اعجني جيدا
العجينة تكون خفيفة ولينة ليست مثل عجينة الفطائر او البيتزا
تابعي العجن حتى تصبح العجينة مطاطة ولا تلتصق بالاصابع
كلما زادت مدة العجن كانت العجينة افضل ومطاطة ومرنة اكثر
في اثناء العجن ضعي السمن في حمام مائي حتي يصبح سائلا وسهل الاستخدام
عند الانتهاء من العجن
اضيفي ملعقتان سمن فوق العجين
وكوري العجينة قليلا
السمن يسهل من تقسيم العجينة
اتركي العجينة بضع دقائق لترتاح 5 دقائق لا اكثر
قسمي العجينة الي كرات متساوية
اذا كنت مبتدئة 8 كرات تكفي
اذا كنت محترفة ممكن 15 كرة
حسب الخبرة
املائي يديك بالدقيق وكوري الكرات واتركيها لترتاح 5-10 دقائق
الآن
افردي الكرات حتي تصبح بحجم يدك تقريبا
وهنا تبدا الحركة المهمة
فرد الشرائح برقة
اذا كنت لا تستطيعي فرد الشرائح او الرقائق في الهواء استمري بفردها بالديلم
وطبعا في هذة الحالة لن تكون بنت الصحن خفيفة ورقيقة مثل الأصلية
ولكن تمشي الحال
اما اذا كنت تريدين بنت صحن على الاصول فتابعي معي
خذيها وحاولي رميها من يد الى اخرى
بحركة دائرية
اذا استمريتي برميها من يد الي يد دون تدويرها ستصبح مستطيلة
وتتمدد اتجاه واحد فقط
لذا حاولي تغيير الجهة كل مرة حتى تنفرد بشكل دائري
وهذا الفيديو اللي يبين طريقة الفرد
http://img690.imageshack.us/flvplayer.swf?f=P7bntvedio