بوفيه مفتوح (اللي عندك حطيه معنا) ارجو من الجميع المشاركه

اهلاً بكم في مطعم الطاهيه
نبدأ مع الشوربات:
شوربة كريمة الفطر
المقادير
علبتين فطر
بصلة مفرومة
حبتين ثوم مبشورتان
ملعقتين طحين
كوبين حليب
4 اكواب مرقة الدجاج
ملح و فلفل
الطريقة
قطعي الفطر الى شرائح رقيقة,اقلي البصل و الثوم بالزبدة حتى يذبلا ثم اضيفي الفطرو حركيهم قليلا.اضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل و اضيفي الحليب و المرق تدريجيا و سخني حتى الغليان.خففي النار و اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التحريك.صبيها في الاطباق و زينيها بالبقدونس.

والآن تفضلوا نتذوق المقبلات و السلطات:
حلقات البصل المقلية:
بصلتين كبار مقطعتين حلقات
نصف كوب حليب ناشف
كوب و نصف طحين
بيضة
ملح و فلفل
بقسمات ناعم
ماء للعجن
الطريقة:
يخلط الطحين و الحليب و الملح و البيضة و البهار و يضاف اليها بعض الماء الى ان تتكون عجينة رخوة مثل الكيك.توضع حلقات البصل بعد تفكيكها من بعضها في الخليط و من ثم تغمس في البقسمات و هكذا حتى تنتهي الكمية.توضع حلقات البصل ساعة في الثلاجة حتى يتماسك المزيج عليها ثم تقلى في زيت حار حتى تصبح ذهبية
ورق العنب البارد:
المقادير
نعناع اخضر او يابس-ربطة بقدونس-ثلاثة ارباع كوب ليمون-بصلتان-زيت زيتون-3 حبات طماطم-فصين ثوم-3 اكواب ارز مصرى
الطريقة
تخلط المقادير مع نصف كمية الليمون و يحشى بها ورق العنب و نضع باقى الليمون و بعض من زيت الزيتون على الوجة مع زيادة بعض الماء و يضغط ورق العنب بشى ثقيل حتى لا يصير ملىء من الداخل بالماء و نخفف النار حتى تمام النضج
و بالعافية
الطريقه كالاتي
مقاس الصينيه (صينيه الحلا العاديه البايروكس)
المقادير
مقادير السلطه الي تحبينها ( 2خيار - 1جزر مبشور- 2طماط - بقدونس - بصل اخضر) بدون خس طبعا لان الخس راح نستخدمه على الوجه
3 / بذنجان مقصص دوائر ومقلي
خبز محمص
خس / مقصص بالطول ويكون رفيع جدا كميه تغطي الوجه


التشريبه
اخلط بالملعقه فنجان شاي لبن + 2ملقه أكل مايونيز + نصف زبادي + نص حبه ثوم مدقوق ( على حسب رغبتك في نكه الثوم )

الطريقه
تعمل عند التقديم بربع ساعه
بعد ما تقطعي السلطه كامله ضعي عليها اليمون والملح وضعيها في صينيه التقديم البايروكس
ثم تضعي فوق السلطه شراح البذنجان وتغطي وجه السلطه كامله
ثم ضعي الخبز المحمص او المقلي فوق شرائح البذنجان وتغطي ووجه البذنجان كامل
ثم اشربها بالتشريبه الي ذكرت توزيعه على وجه الخبز المحمص بالتساوي
واخر شي ويكون وجه السلطه انثري الخس المقطع صغير بالتساوي بحيث يغطي الخبز المحمص حتى تختفي رؤيه الخبز يعني غطيه تماما بالخس
شكلها روعه في الصينيه الشفافه كذا صار عندك 5 طبقات راح تبين في الصينيه اول السلطه ثانيا البذنجان ثالثا الخبز المحمص رابعا التشريبه خامسا الخس على الوجه


والان للسلطات:
سلطة الزهره والكرنب:
المقادير:
زهره مقليه ( على حسب الكميه)
كرنب مقطع بشكل طولى ( على حسب الكميه)
شيبس ( عيدان البطاطس)

الصلصه:
نصف علبة زبادى __ 4 ملاعق مايونيز __ قليل من الخل الابيض___ ذرة ملح
لطريقه:
* نخلط الزهره والكرنب مع بعض ونضعه فى البايركس
* نضيف عليه الشيبس
* ناخذ الصلصه ونضعها على المقادير السابقه 00وتقدمينه

السلطه الفرنسيه:
هذي السلطه لذيييييييييييييييذه وسهله
علبه فاصوليا حمرا
علبه ذره قودي
علبه حمص
علبه تونه
خيار مقطع مكعبات
طماطم مقطع مكعبات
ملح الليمون
3 ملاعق مايونيز
تخلط هذه المقادير مع بعض وتقدم

والان السندويتشات:
شاورما الدجاج:

المقادير
كأسين من شرائح الدجاج المطبوخ
كأس شرائح بصل
نصف كاس مشروم
نصف كأس شرائح فلفل احمر واخضر بارد
نصف كأس زبدة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ربع كاس مرق بعد سلق الدجاج
نصف كأس شرائح خس
شرائح طماطم
نصف كأس طحينة
ملعقتي طعام سماق
قليل من الملح والفلفل الأسود
خبز عربي

الطريقة

يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف إليه الفلفل البارد ويقلب على النار
تضاف شرائح الدجاج والمشروم إلى الخليط السابق
يقلب جيدا ثم يضاف اليه مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينشف الماء
يتبل بالفلفل والملح والسماق
تقطع الخبزة إلى نصفين و يحشى كل نصف بالحشوة السابقة
تضاف شرائح الخس والطماطم
يصب عليه ملعقتان من الطحينة ثم يرش عليه قليل من السماق

سندويتشات التونه:

المقادير
علبتي تونة مهروسة
كيس من شرائح التوست
نصف كأس مايونيز
عصير ليمونة واحدة

الطريقة
تصفى التونة من الماء وتطحن بخلاط العصير حتى تصبح مثل الطحينة
توضع في وعاء ويعصر عليها الليمون
يضاف المايونيز ويقلب الجميع معاً
تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين
تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة
تقطع الشرائح المحشوة من الزوايا لتعطي شكل مثلث
ترص في الوعاء المعد للتقديم وتزين بشرائح الليمون و أوراق البقدونس

الفطائر:
فطائر الدجاج المقليه:
المقادير:
دجاج مسلوق ومقطع اجزاء صغيره
بصل +طماطم +ملح +بهار +قليل من الزبد " يحمس على النار حتى ينضج ويضاف اليه الدجاج "
خبز
يقطع الخبزالى شرائح ونضع مسحه من الجبن السائل ونضع الحشو ونلف على شكل اصبع
ونغمسه في بيض ومن ثم بقسماط ويقلى في الزيت ويقدم

لفائف الروبيان المقليه:
مقادير العجينة:
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- ملعقتان من طحين الذرة.
- كوبان ونصف الكوب من الماء.
- ربع ملعقة ملح.
- بيضة ونصف البيضة.

مقادير الحشوة:
- 4 حبات ورق ملفوف.
- كوبان من براعم الفاصوليا.
- حبتا جزر.
- حبتا بصل أخضر.
- 4 حبات بصل أخضر.
- كوب روبيان مقشر ومقطع لانصاف.
- 3 ملاعق زبدة.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 4 ملاعق صلصلة الصويا.

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المقادير حتى تصبح سائلة، ثم استخدمي مقلاة وسخنيها قليلا وصبي فيها فنجانا واحدا
وحركي الخليط حتى يتكون قرص رقيق جدا.
بعد أن ينضج كل قرص ارفعيه ورشي وجهه بطحين الذرة ثم كرري العملية.
لتحضير الحشوة قطعي الخضر بشكل طولي رفيع جدا وحمريها في مقلاة عميقة ثم اضيفي إليها الروبيان.
يضاف إلى الخضر الزبد، وصلصة الصويا والملح والفلفل الأسود وتقلب حتى تنضج، ثم تصنع مادة لاصقة من
الطحين والماء، وتحشى الأقراص وتغلق بالمادة اللاصقة، وتقلى في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا.

الكانولوني:
مقادير العجينة:
كأسين حليب
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت
طريقة العجينة:
تخلط المادير السابقة في الخلاط
في مقلى نضع قليلا من الزيت ثم يصب قليل من الخلطة على شكل قرص
يقلب القرص عندما يحمر من أسفل لكي حمر من الجهة الثانية
نقوم بعمل كامل العجينة على هيئة أقراص

مقادير الحشوة:
ملعقتين طعام زبدة
ملعقتين طعام زيت
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
عدد2مكعبات ماجي
قليل من الفلفل الأسود المطحون
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
حبتين بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
كاسين لحم مفروم
كاس مشروم

:طريقة الحشوة

يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والماجي وقليل من الماء على الخليط السابق
يترك على النار حتى ينضج البطاطس

طريقة لف الكانولوني:
يؤخذ قرص ثم توضع فيه ملعقة طعام من الحشوة وتلف على شكل أصبع
تصف الأصابع في صينية الفرن حتى ينتهي المقدار
نضع على كل اصبع شريحة من جبنة موزاريلا وحبة زيتون اسود للتزيين
نصب على الصينية خلطة الصلصة التالية:
عدد 4 ملاعق طعام معجون الطماطم تذوب في كأس من الماء ثم تترك على النار حتى تغلي
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت حتى تذوب الجبنة


شوربة الدجاج و الفطر بالكريمه:

المقادير :
- 3 صدور دجاجه مقطعه
- ا بطاطس مقطعه
- 1 جزره مقطعه
- 3 ملاعق دقيق
- لتر ماء
- كوب و نصف لبن
- 2 مكعب مرقه
- بصله مفريه
- كوب فطر مقطع
- 5او6 وحدات من الفطر الصحيح
- 3 فصوص حب هال
- فلفل اسود

الطريقه:
- نضع لتر الماء فى طنجره حتى يغلى ثم نضيف البصله المفريه و المرقه و البطاطس و الجزر ونغطيهم حتى ينضجوا نصف نضج ثم نضع الدجاج و الحب هال و الفلفل و نتركهم حتى تمام السواء ثم نضيف المشروم المقطع والصحيح ونذيب الدقيق فى اللبن ونضيفه و نتركه يغلى لمده خمس دقائق و بالهنا والشفا.
و يمكن ان يقدم معه الخبز المحمص

شـــوربـة الروبيـــان سهله وطعمه


المقـاديــر:
2/1 كوب شعيريه
1 كوب روبيان صغير
1 كوب طماطم مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة أكل ريحان مفري
2 ملعقة كبيره معجون طماطم
1 مكعب خضار
3 أكواب ماء
ملح

الطريقـــة:
يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف المكعب والروبيان ويقلب جيدا على نار متوسطه لمده 7 دقائق.
يضاف الطماطم ,المعجون والريحان ويقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء والشعيريه ويترك على نار هادئه حتى يغلظ قوام الشوربه ثم تقدم ساخنه .

وصلنا الان لأطباق الرئيسية:
الاسكالوب مع الارضي الشوكي على الطريقة الايطالية:
كيلو لحم عجل مقطع مثل الاسكالوب او الستيك
6 حبات ارضي شوكي منظفة من اوراقها
عصير حبة ليمون
3 ملاعق زبدة
ملعقة خل
ملعقة بقدونس مفروم
ربع كوب قشطة
ملح و فلفل و بهار
الطريقة:
قطعي حبات الارضي الشوكي الى مكعبات صغيرة و ضعيها في وعاء به ماء و ليمون.
ضعي الزبدة في مقلاة و حمري شرائح اللحم حتى تنضج,ثم اضيفي الارضي الشوكي و الملح و البهار.رشي عليهم ملعقة الخل و بعد دقيقتين اضيفي القشطة و البقدونس و غطي المقلاة و اتركيهم حتى ينضجوا.
يقدم بجانبه الارز الابيض.

صينية الكوسة باللحم وخلطة التوابل الحارة


الكميه تكفي: 5 أشخاص مدة الطهي: 60 دقيقة مدة التحضير: 20 دقيقة



المقادير
4/1 كيلو لحمة
1 كيلو كوسة خضراء صغيرة
2/1 1 كيلو طماطم
2/1 كيلو فلفل طويل حامي
4 بصلات كبيرات
1 رأس ثوم متوسطة
10 فصوص ثوم إضافية
1 ملعقة من مخلوط ورق لورا مبشور + حبهان + مستكة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
4/1 كوب زيت
1 كوب شوربة كبير الحجم ساخن جداً


الطريقة
1-تحضير اللحمة: تُقطع اللحمة إلى قطع صغيرة الحجم.
2-تحضير الكوسة: تُقطع الكوسة إلى حلقات صغيرة بعد غسلها.
3-تحضير الطماطم: تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم.
4--تحضير الفلفل: يُقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جداً بحيث تُبدو وكأنها مبشورة.
5-تحضير البصل: يُقطع البصل إلى كاريهات صغيرة جداً.
6-تحضير الثوم: يُقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جداً. تُقشر العشرة فصوص ثوم تمهيداً لاستخدامها لاحقاً.
7-يُخلط الثوم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود مع اللحمة وتُدعك جيداً ثم تُترك لمدة عشر دقائق فى إناء. يُراعى خلط نصف الكميات فقط من الثوم(½ راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا المبشور + الحبهان + المستكة.
8-تُضاف الكوسة على الخلطة السابقة فى الإناء ثم تُضاف قطع الطماطم(نصف الكمية فقط) ثم تُقلب باليد لمدة 5 دقائق.
9-تُفرد الكوسة فى صينية فرن كبيرة الحجم. يتم خلط نصف كمية الطماطم المتبقية مع نصف الكمية المتبقية من الثوم(½ راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا مبشور + الحبهان + المستكة فى إناء مستقل ثم تُفرد على وجه الكوسة. ثم تُرش الكمية المتبقية من ورق اللورا المبشور + الحبهان +المستكة. ثم يُرش ¼ كوب الزيت على وجه الكوسة ثم يتم إدخالها فى الفرن لمدة ½ ساعة. يتم تسخين كوب الشوربة فى هذه الأثناء.
10-يُفتح الفرن ويُضاف كوب الشوربة الساخن للصينية، ثم تُزج فى الفرن لمدة ½ ساعة أخرى. تُرفع الصينية بعد نضجها إلى المستوى الأعلى فى الفرن لمدة عشر دقائق كى يحمر وجهها. .
11-تُقطع العشرة فصوص ثوم إلى قطع صغيرة ثم تُطش فى الزيتُ فى طاسة وتُقلب حتى تصفر. تُرش محتويات الطاسة على وجه الكوسة ثم تزج داخل الفرن بعد إطفاؤه لمدة 5 دقائق. ثم تُقدم ساخنة مع الأرز والسلطة الخضراء

صينية مكرونة تلي:
المقادير:
* بصله متوسطة الحجم مقطعه الى شــــــــرائح.

*فلفل اخضر بارد متوسط الحجم ومقطع الى شرائح .

*حبة طماطم صغيره مقطعه الى شرائح.

*جزره كبيره مبشوره.

*مكعبان مــــــــاجي الدجاج+بهارات.

*نصف كيس مكرونه تــــــــلي(على شكل شرائط). *ربع أصبع زبده.

*علبة قشـــــــــطه الخفق الصغيره(200). *نصف دجاجه.

جبن مزرولا مبشور.
__________________________________

الطريــــــــــقه:

*نسلق نصف الدجاجه مع مكعب ماجي+ملح وبعد ان تنضج يزال الجلد والعظم وتنتف الى شرائح.

8يحمر البصل في الزبده ثم يوضع الطماطم والفلفل والجزر مع مكعب مــــــــاجي وبهارات ثم يوضع عليه قليل من الماء ثم يضاف الدجاج ويترك حتى يتسبك.

*تسلق المكرونه في مرقة الدجاج ثم تضاف الخلطه السابقه اليها وتترك على النار قليلا مع التحريك المستمر حتى تتجانس.

*نحضر صينية بــــــــا يركس متوسطة الحجم وترش بطبقه من جبن المزرولا ثم توضع المكرونه المخلوطه عليها.

نخلط قشطه (اي نوع قشطه)مع مقدارمن جبن المزرولا ثم تصب على المكرونه وتغطى الصينيه با لقصدير وتدخل الفرن من أسفل لمدة ربع ســـــــــاعه ثم ينزع القصدير وتحمر من الأعلى وتقدم ســــــاخنه.

الدجاج بالطريقة الإيطالية الحارة :

يقدم هذا الطبق الحار مع الأرز ويكفي أربعة أشخاص.
المقادير:
• 4 شرائح من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.


• ثمرة صفراء من الفلفل وأخرى حمراء.
• ملعقتان من زيت الزيتون .
• بصلة مقطعة في شرائح سميكة نوعا على شكل أنصاف دوائر أو أهلة.

• فصان من الثوم المقشر مهروسين.
• ثمرة كوساء مع تقطيعها شرائح طولية سمك الواحدة منها سنتيمتر واحد.
• 400 جرام من الطماطم المعلبة المقطعة.
• ملعقة من السكر البني.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة:
1-قومي بطهي الفلفل بعد تقطيعه أرباع ونزع بذوره، وذلك على سطح شواية مسخنة جيدا، وبعد نضج شرائح الفلفل اتركيه جانبا حتى يبرد ويحين دوره في خطوة تالية.

2-قومي بنزع قشرة الفلفل بعد أن يبرد وتقطيعه في شرائح طولية.
3-قومي بتتبيل شرائح الدجاج ثم تسويتها في زيت زيتون حتى يصير لونها ذهبيا، ثم اتركيها جانبا.
4-قومي بتحمير البصل لمدة 6 دقائق حتى يتلون ويصير ذهبيا بعد التحمير.

5-بعد أن يلين البصل أضيفي الثوم والكوساء حتى تلين بدورها.
6-أضيفي الطماطم والسكر والفلفل المطهي والمقطع ثم تبلي المقدار بما يلزم من الملح والفلفل.

7- ضعي شرائح الدجاج في الخليط السابق.
8-استمري في طهي الخليط دون تغطية الوعاء لثلث الساعة على حرارة هادئة.
9-قدمي الوجبة مع الأرز أو المعكرونة.
10-يمكن التجميل بالريحان المقطع.

أرز طبقات:

نبدأ اول بالمقادير:

كاس ونصف ارز + ملح + ماجي + ملعقتين زيت + 4 كاسات ماء + ذرة كمون + فلفل حار

مقادير الحشوه:

لحم مفروم + بصل + خضار مشكل مقطعه قطع صغيره ومقليه , يقلى البصل ونضع عليه اللحم والخضار الى ان ينضج ,

(قشطه + ملعقتين جبن سائل ) تخلط مع بعض.

الطريقه :

يسلق الأرز بالزيت والملح والماجي ونضع حبة فلفل كامله , ثم يصفى .

ثم نضع نصف الارز في صينية بايروكس ثم نضع الحشوه , ثم باقي الارز ثم يصب عليه القشطه والجبن

ويدخل الفرن الى ان يتماسك ويحمر من اعلى

ويقدم

إستيك الدجاج

المقادير:

دجاجه مقطعه قطع مستطيله

http://images.animfactory.com/animations/food/food/cooked_turkey_walking_md_wht.gif

فلفل بارد مقطع قطع مستطيله

http://images.animfactory.com/animations/food/vegetables/chef_knife_chopping_board_green_peppers_md_wht.gif

بصله

http://www.aklaat.com/images/dict/CA0BU1QV.gif
وطماطم

http://www.aklaat.com/images/dict/tomatoo.gif

ملح وبهارات

http://www.shreejiindia.com/images/pm1.jpg

ثوم مهروس

http://www.pots-and-pans.co.uk/images/pictures/kcmpsss.jpg


الطريقه:

يحمس الدجاج مع قليل من الزيت حتى ينضج

ويحمس البصل والفلفل ويقلب ثم توضع البهارات والملح والثوم بعدين الطماطم ثم نضع الدجاج المحموس عليه

ونخليه على نار هادئه حتى ينضج

ويقدم مع البطاطس المقلي أو مايونيز

وبالهنا والعافيه


سليق بالدجاج


دجاجتين مقطعتين إلى أربع قطع
كوبين رز مصري
مكعب ماجي
حبتين طماطم
قليل من البقدونس
ليمونة واحدة
كأسين حليب طازج
كمون
قليل من الملح
حبات من الهيل
معجون طماطم
ملعقة شاي بهارات مخلوطة


الطريقه :

يسلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر
يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري
يترك على نار هادئة حتى ينشف الماء تماما
يضاف كأسا الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة باستمرار حتى ينهرس جيدا

صلصة السليق :

يطحن الطماطم والبقدونس في الخلاط
يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة من الكمون والملح والليمون

الصينية اللذيذة
المقادير
1- كيس من التوست.
1- صحن دجاج بدون عظم.
حبتين من البطاطس.
علبة مايونيزمتوسطة الحجم.
علبة جبن كرفت صغيرة.
علبة قشطة
الطريقة :
تصفين التوست على الصينية طبقة واحدة وبعد ذلك تدهنين التوست بقليل من المايونيز ثم تسلقي الدجاج في الماء مع قليل من الملح والبهارات حتى تستوى ثم تقطعي الدجاج قطع صغيرة مثل الشاورما وبعد ذلك تضعينها في الصحن وبعد ذلك تقطعي البطاطس على شكل حلقات وتغلينها في الزيت حتى تستوي وبعد ذلك تضعينه مع الدجاج في الصحن وتضعي عليهم بعض المايونيز وتخلطينهم مع بعض ثم تضعينهم في الصينية على التوست ثم تضعي طبقة اخر من التوست على الحشوة الموجودة في الصينية وبعد ذلك تضعي في الخلاط (3 ملاعق من الجبن و 3 ملاعق من المايونيز و علبة القشطة ) وتخلطينها مع بعض وبعد ذلك تصبينها في الصينية بشكل متساوي حتى تقطي الصينية ثم تضعين الصينية في الفرن قليلا حتى تحمر من فوق قليلا ثم تقدمينها لضيوفك
وبالهناء والعافية

مشخول الربيان
المقادير :

2 كيلو ربيان مقشر
2 بطاطس
2 جزر
2 بصل
ملعقتين زيت زيتون
ملح ، بهارات مشكله ، فلفل اسود ، كركم ، زعفران منقوع بقليل من الماء
ماء للسلق
3 اكواب رز منقوعه لمده 20 دقيقه
3 ملاعق زبده

الطريقه :

- اسلقي الربيان بقدر لوحده مع قليل من الملح .
- اسلقي البطاطس والجزر بقدر لوحدهما بع تقطيعهما مكعبات .
- اسلقي الرز بقدر لوحده ايضا مع قليل من الملح واعواد القرفه وحبات الهيل والمسمار الى ان يستوي نصف استوى وصفيه واتركيه جانبا .
- في قدر كبير ضعي البصل المقطع وحمريه قليلا ورشيه بقليل من الماء كلما نشف وكاد يلتصق بقاع القدر الي ان يكون لونه بني فاتح ، صفي الربيان بعد سلقه لمدة نصف ساعه تقريبا واضيفيه الى البصل وحركيه جيدا الى ان يتغير لون الربيان الى لون البصل ويتشرب نكهته .
- اضيفي الان البطاطس والجزر وقلبي جيدا ثم اضيفي البهارات جميعها وملحي وقلبي الى ان يختلط جيدا
- كومي الخليط في احد جوانب القدر وضعي طبقه من الرز في الجهه الفارغه ثم انقلي الخليط فوقها ، واكملي الجانب الاخر بوضع تكملة طبقة الرز وافردي فوقها خليط الربيان ، يعني بيكون اسفل القدر رز لنحمي الخلطه من النار المباشره عليها فلا تحترق .
- اسكبي بقية كمية الرز فوق الخليط كطبقه اخيره ، رشي وجه الرز بمنقوع الزعفران وغطي القدر واتركيه على نار هادئه لمده من 20 - 25 دقيقه دون ان تفتحيه .. ليستوي الرز على البخار .
- بعد الاستوى رشيه بقليل من الزبده .
- الان يمكنك سكبه في طبق التقديم كما رأيت في الصوره صبقه من الرز الابيض في الاسفل وقلبي الخليط مع بعض الرز الابيض واليكن الطبقه العليا في طبق التقديم ، وزيني حسب الرغبه .

كوسا محشي مع اللبن:
المقادير:

1 كيلو كوسا حجم صغير -
200 غرام لحمة مفرومة -
200 غرام ارز -
ملح - بهار - نعناع - يابس - ثوم -
2 كيلو لبن يعني زبادي او روب


الطريقة:

1 اخلطي اللحمة مع الارز والملح والبهار
نظفي الكوسا من الداخل واحتفظي باللب
احشي الكوسا باللحمة واسليقيها بالماء والملح فقط حتى الاستواء عشر دقائق على نار قوية ثم 40 دقيقة على نار خفيفة ثم صفيها من الماء وضعيها على جنب
طريقة تحضير اللبن عليك الانتباه جيدا ضعي 2 كيلو لبن في طنجرة على نار متوسطة دون اي اضافات فقط اللبن وابدائى بالتحريك بملعقة خشبية استمري بالتحريك حتى يبدا اللبن بالغليان عندها خففي النار واضيفي قليلا من الثوم المدقوق والنعنع اليابس وملعقة وسط زبدة ثم اضيفي الكوسا حبة تلو الاخرى واتركيهم على النار لمدة عشر دقائق
طبق شهي يقدم ساخنا او باردا



و بعد ما خلصنا غداء صار وقت الحلو
تشيز كيك:
المقادير:
4 بيضات
ملعقة فانيليا
كاسة سكر
6 علب جبنة فيلالفيا وممكن كيري
نبدأ الطريقة
نحط البيض مع الفانيليا في الخلاط ونخفق ونخفق ونخفق كلما زاد الخفق كلما نفش الشيز كيك لين يصير لونه أبيض
نحط السكر وبنفس الطريقة
وبعد كذا نحط الجبنة خلاص ........................
جهزتي الصينية (أحسن صينية بايركس )
فيه بسكوت ينباع في السوق عبارة عن شرايح بسكويتا لقرفه او السكر
اذا ما لقيتي ممكن تطحني البسكوت وترشي فوقه السكر والقرفة
طبعا نعجنه بالزبدة
ونرصه في الصينية
نحطه في الفرن على 350 لين تشوفيه شوية شقر وبعدين تحطي فوقه خلطة التشيز كيك وفي الفرن كمان ل45 دقيقة
لين ينفش زي الكيك وتغرسي بعود الاسنان عشان تشوفي اذا استوى ولا لأ
بعد ما يبرد يزين بمربى الفراوله او التوت او اي مربي تحبونه

حلى المانجا البارد:
كيك جاهز(كاكاو او ابيض ) يقطع ويرص في الصينيه
2 قيمر +2 كريم كرامل +2 دريم ويب في الخلاط ثم توضع على الكيك
علبة عصير منجا يوضع على النار حتى يغلي ونضع فوقه 2 جلي منجا (او مشمش )بعد ان يبرد يصب فوق الخليط السابق
ويزين (عبة الفواكه )

كيك الغابة السوداء :
3 اكواب كريمة دريم ويب
علبة كرز اسود (black cherries)
حبيبات و رقائق الشوكولاتة الخاصة بالزينة.
خلطة كيك اسفنجي بالشوكولاتة جاهزة
الطريقة:
قطعي الكعكة افقيا و اسقيها بقليل من صلصة الكرز الاسود
ضعي اول قطعة في طبق التقديم ثم غطي قطعة الكيك ببعض الكريمة و ضعي بعض قطع الكرز الاسود المنزوع النوى.ضعي فوقها الطبقة الثانية و غطيها فقط بالكريمة.ثم ضعي الطبقة الاخيرة و غطيها بطبقة من الكريمة.
غطي جوانب الكيك بالكريمة و ضعي عليها حبيبات الشوكولاتة.زيني الكيك بالكريمة بواسطة كيس التزيين و ضعي الكرز الاسود فوق دوائر الكريمة.اخيرا زينيها برقائق الشوكولا و قدميها باردة

كيكة الجزر:
كوبان من الدقيق الاسمر الذاتي الانتفاخ
ملعقة باكنغ باودر
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
رشة ملح
كوب زيت نباتي
كوب سكر بني
3 بيضات
فانيليا
نصف كوب زبيب
3 جزرات مبشورة
بعض حبات الجزر المحضرة من عجينة الورد الخاصة بتزيين الكيكات.
الطريقة:
انخلي الدقيق و الباكنغ باودر و القرفة و الملح,ثم اضيفي الزبيب و السكر و البيض و الفانيليا و الجزر المبشور و اخلطي المقادير جيدا حتى تتجانس.بعد احماء الفرن ضعي الكيكة فيه و اتركيها تنضج لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.و ممكن ان يتفاوت وقت الخبز بين فرن و اخر.
بعض ان تبرد زينيها حسب الرغبة بالكريمة و حبات جزر الزينة ان وجد

و اخيرا تعالوا نبرد على قلبنا بالعصير اللذيذ
عصير ليمون بالنعناع:
عصير 5 حبات ليمون
نصف كوب من اوراق النعنع
سكر حسب الرغبة
كوبين ماء مثلج
ثلج مقطع الى قطع ناعمة.
الطريقة:
توضع كل المقادير ما عدا الثلج في الخلاط و تخلط جيدا حتى تتكون رغوة.
ثم تزين الاكواب باوراق النعناع و الثلج.

كوكتيل صيفي منعش:
3 اكواب عصير برتقال
نصف كوب عصير اناناس
نصف كوب ليمون اخضر
4 ملاعق عصير توت مركز
شرائح ليمون اخضر و برتقال و فراولا للتزيين.
الطريقة:
تخلط انواع العصير في الخلاط قليلا.
يوضع الثلج المسر الى قطع صغيرة في الاكواب.يوضع اولا شراب التوت ثم يصب فوقه العصير.

هذا العصير سهههههههههههههههههل للغاااااااااية

وجميل منظره

المقادير

أناناس أو عصير الاناناس الجاهز
سكر
كركديه

أغلي الكركديه مع 1 كاس مويه عادي مع اضافة السكر طبعا (هو مشابه لعمل الشاي)
ثم أتركيه ليبرد ثم ادخليه إلى الثلاجة

ضعي الاناناس بالخلاط الكهربائي مع السكر (حسب الرغبة)
ثم ضعي عليه الكركديه

وشوفي لووووونه حلوووووو

وطععععععمه أحلى

شـــــراب قمــــر الـديـــن
المقـاديـر:
• 3 شرائح من قمر الدين
• 7 أكواب ماء ساخنة
• ½ كوب سكرأو حسب الطلب
• ¼ كوب من ماء الزهر
• ½ كوب من الصنوبر

الطـريقــة:
1. ينقع الصنوبر بالماء مدة ساعتين.
2. يغسل قمرالدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. يوضع في إناء زجاجي وبنقع بالماء الساخن ليلة كاملة.
4. بعد أن يذوب يصفى بمصفاة ناعمة ويضاف إليه السكروماء الزهر ويحرك جيداَ.
5. يوضع في الثلاجة ليبرد ثم يقدم مزيناَ بالصنوبر.

~ عصيـــــر الجوافـــــة بالحليــــب ~



المقـاديــر:
4 حبات جوافة مقشرة ومقطعة
4 كاسات حليب سائل
نصف كاسة سكر
ربع ملعقة شاي فانيلا
نصف ملعقة طعام ليمون

الطـريقـــة:
- اغسلي الجوافة وضعيها في الخلاط الكهربائي :خلاط: .
- ضعي عليه جميع المقادير السابقة ويخلط جيداً في لخلاط .
- يصفي بمصفاة ناعمة .
- يوضع في الوعاء المعد ويوضع في الثلاجة ويقدم .

طريقـــة أخرى
عند تقشير الجوافه نزيل منها البذر وتوضع في الخلاط ثم نصفيه ان احتجنا،، أو توضع في وعاء المعد وتقدم بارده ...

عصير طبقات بالاسكريم:
المقادير:

- آيس كريم فانيلا
- عصير منجا بارد
- فواكه مقطعه صغيره (فراوله-موز-عنب-منجا-تفاح-كيوي-دراق) أو أي فاكهه تفضلينها
- فيمتو


الطريقة:

سوف تحتاجين لأكواب طويلة طبعاً، ولكل كوب :
1- ضعي ملعقة كبيرة من الآيس كريم في الكوب
2- أضيفي ملعقتان من الفواكه المشكله
3- أضيفي ملعقة صغيره من الفيمتو
4- أضيفي عصير المنجا وحركي العصير بواسطة الملعقه نصف حركه فقط حتى تحصلي على تأثير رخامي

عصيـــــر الرمــــــان


المقادير :
2 حبه رمان
عصير نصف ليمونه
ثلج
فنجان سكر
قليل من الماء

الطريقة :
نعصر الرمان بالمكينه اليدوديه تبعت الرتقال، حتى نحصل على عصير الرمان بدون البذور.

ثم نخلط هالعصير مع باقي المقادير ويقدم.

طريقــة أخــرى
يتم خلط الرمان في الخلاط الكهربائي :خلاط: مع عصير الليمون والسكر، ثم يصفى ويضاف اليه قليل من ماء الورد والثلج ويقدم.

انتهيت وش رايكم فيه :cook:
تراه خذا مني 3 ساعات