الاخت الفاضلة هبهوبة
لي رجاء و طلب فهذه اول مرة اعمل فيها بيتزا في حياتي لقد كنت دائما قبل الزواج أستعمل أقراص العجينة الجاهزة النصف مطهية و لكنها للأسف لا تكون دائما طازجة كما أنها احيانا تكون ناشفة لهذا قررت ان أقوم بعمل العجين منزليا
أول ما جربت جربت طريقتك الجميلة و طلع طعمها جميل جدا جدا ........... ولكن !!!!!
( تأتي الخميرة بما لا تشتهي يوستينا ) , فالعجينة لم ترتفع معي رغم أستخدامي لخميرة منتجة حديثا أشتريتها من السوبر ماركت أنا محتارة , لقد وضعت كمية الخميرة البودرة الجافة في كوب الماء الدافي و السكر و تركتها عشرة دقائق كما قرأت
ثم بعد هذا أضفت الدقيق و عجنت الى ان تماسكت العجينة و لم تلصق و تركتها ساعتين فلم ترتفع كما أتمنى اللهم الا قليلا جدا فما هي المشكلة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أنا عرضت المشكلة على احدى الزميلات بالعمل فقالت لي أن الخميرة تكون على شكل عجينة تضعينها وسط عجينة الدقيق و الملح و السكر ...........الخ الى آخر مكونات العجينة العادية .
و انا محتارة جدا و لي عدة اسئلة :
هل الخميرة ( البودرة ) تذاب في كوب الماء أو الكوبين مع السكر و تترك للتفاعل و لكنها تظل في النهاية ( سائلة ) تضاف على الدقيق ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أما أن الخميرة تخلط بقليل من الماء ملعقة مثلا و معه السكر حتى تصبح عجينة ثم تترك لتختمر و توضع بعد هذا في عجين الدقيق ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
لي سؤال أضافي بعد فشلي مع الخميرة البودرة أشتريت خميرة من العطار و لكنها على شكل
( عجينة ) و ليس على شكل بودرة كالتي نراها في السوبر ماركت فهل تلك العجينة مختمرة جاهزة و توضع داخل عجينة الدقيقة بعد خلطها بالماء و الزيت و الملح و السكر أم انها تذاب في الماء و السكر و تترك للتفاعل ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سؤال كمان و أرجو ان تحتملي قلة خبرتي قليلا , كيف اعرف أن الخميرة تفاعلت ؟؟؟؟؟؟؟؟؟ و ما هي مدة التخمير اللازمة لكي يرتفع العجين ؟؟؟؟؟؟؟؟ هل ساعة ام ساعتين أم يوم كامل ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
يوستينا المصرية
الاخت الفاضلة هبهوبة
لي رجاء و طلب فهذه اول مرة اعمل فيها بيتزا في حياتي لقد كنت دائما قبل...
لي رجاء و طلب فهذه اول مرة اعمل فيها بيتزا في حياتي لقد كنت دائما قبل الزواج أستعمل أقراص العجينة الجاهزة النصف مطهية و لكنها للأسف لا تكون دائما طازجة كما أنها احيانا تكون ناشفة لهذا قررت ان أقوم بعمل العجين منزليا
أول ما جربت جربت طريقتك الجميلة و طلع طعمها جميل جدا جدا ........... ولكن !!!!!
( تأتي الخميرة بما لا تشتهي يوستينا ) , فالعجينة لم ترتفع معي رغم أستخدامي لخميرة منتجة حديثا أشتريتها من السوبر ماركت أنا محتارة , لقد وضعت كمية الخميرة البودرة الجافة في كوب الماء الدافي و السكر و تركتها عشرة دقائق كما قرأت
ثم بعد هذا أضفت الدقيق و عجنت الى ان تماسكت العجينة و لم تلصق و تركتها ساعتين فلم ترتفع كما أتمنى اللهم الا قليلا جدا فما هي المشكلة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أنا عرضت المشكلة على احدى الزميلات بالعمل فقالت لي أن الخميرة تكون على شكل عجينة تضعينها وسط عجينة الدقيق و الملح و السكر ...........الخ الى آخر مكونات العجينة العادية .
و انا محتارة جدا و لي عدة اسئلة :
هل الخميرة ( البودرة ) تذاب في كوب الماء أو الكوبين مع السكر و تترك للتفاعل و لكنها تظل في النهاية ( سائلة ) تضاف على الدقيق ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أما أن الخميرة تخلط بقليل من الماء ملعقة مثلا و معه السكر حتى تصبح عجينة ثم تترك لتختمر و توضع بعد هذا في عجين الدقيق ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
لي سؤال أضافي بعد فشلي مع الخميرة البودرة أشتريت خميرة من العطار و لكنها على شكل
( عجينة ) و ليس على شكل بودرة كالتي نراها في السوبر ماركت فهل تلك العجينة مختمرة جاهزة و توضع داخل عجينة الدقيقة بعد خلطها بالماء و الزيت و الملح و السكر أم انها تذاب في الماء و السكر و تترك للتفاعل ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سؤال كمان و أرجو ان تحتملي قلة خبرتي قليلا , كيف اعرف أن الخميرة تفاعلت ؟؟؟؟؟؟؟؟؟ و ما هي مدة التخمير اللازمة لكي يرتفع العجين ؟؟؟؟؟؟؟؟ هل ساعة ام ساعتين أم يوم كامل ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
يوستينا المصرية