السلام عليكم و رحمة الله و بركاته..
خواتي الحبيبات اليوم من الصبح و انا مدّهره في المطبخ أجهز للبيتزا و أصور علشان خاطر عيونكم..
أدري أني قد أكون أذبلت كبود بعضاً منكم ، و لكن ان شا الله ان اللي ما أذبلت كبودهم يستفيدو..
مكونات الحشوه..
تونه مصفاه جيدا / زيتون شرايح و ممكن تستخدمي الأسود أو ثنيناتهم /كوسا مشرحه رفيع نيه /بصل مشرح رفيع ني /الصلصه عباره عن صلصة الطماطم المعلبه اضفت لها ملح و زعتر و ملعقه كبيره زيت زيتون فقط /بطاطا مشرحه رفيع و منقعه في ماء مغلي (علشان نضمن تستوي في الفرن)/نقانق مشرحه/جبن موتزريلا / و اللي جنب الزيتون هاد عباره عن كوبر ..
مقادير العجينه :
*في وعاء ننخل 4 اكواب دقيق فاخر (احيانا استخدم العادي بس الفاخر افضل) +1 كوب دقيق بر (ممكن تخليه كله دقيق أبيض)
*في وعاء آخر نضع فنجان القهوه التركيه زيت (نصه زيت زيتون و نصه زيت ذره)+ كوب زبادي +نص كوب ماء و نسخنهم في المكرويف تسخين و ليس غليان
*خميره فوريه انا استخدمت الطازجه و ليست الجافه + ملعقه صغيره سكر
*ملعقه كبيره ملح
طريقة العجينه:
مثل ما ذكرت قبل نسخن السوائل و نخمر الخميره دقيقتين و نضيف جزء من الدقيق (تقريبا كوب فقط) للسائل و نقلب بمخفق السلك و مثل ما ملاحظين الملح ما ضفته و لساته برا و ذلك لأن الملح يعطل الخميره و رح نضيفه في المرحله القادمه .
تركت الخليط السائل يرتاح ثم اضفت باقي الدقيق و الملح عليه و عجنت و طولت و انا اعجن بحيث العجينه لا تكون جامده و لا تكون سايله و تكون تلصق في اليد ع الخفييييييييييف (لينه شوي)
و قسمتها كورتين صغار (لـ بيتزا أولادي) و كره كبيره و دهنتهم زيت و رجعتهم للصحن علشان اخمرهم..
هون غطيتهم بـ كيس نايلون نضيف و غطيتهم يرتاحو فقط نص ساعه
و هون بعد ما ارتاحو و متل ما شايفين ما تضاعفت كتير العجينه خصوصا ان الجو بااااااااارد عنا..
فردتها في الصواني مثل ما رح تشوفو..و تركتها ترتاح ساعه و ممكن اكتر لأن الجو بارد..
دهنتهم بالصلصه اللي ع اليمين الحشو فقط علشان تشوفوه كيف و اللي ع اليسار بعد الموتزريلا
هاي اللي ع اليمين حطيت عليها قطع موتزيلا و رشيت القليل من البارمزان..
ما انتهيت انتظروني..
ضفت الموتزريلا..
كمان وحده..
أما البطاطا يا خواتي فـ عملتها بالشكل التالي: وضفت على وجه العجينه جبن موتزريلا خفيف و رصيتها فوقه و رشيت ع الوجه روزماري(ممكن تستبدليه بـ زعتر) و ملح و زيت زيتون..بدون صلصه و بصراحه افضلها عن البيتزا و احبها أكتـــر..
طبعا خواتي نخبزهم في فرن حار 220 اذا كهربا (الغاز ما اعرف له) و هذي نتايج الخبيـــــــــز و المعذره ما صورتهم و هم مقطعين لأنهم كانو جوعانييييييييييييييين و صرعوني يالله و يالله !!
بيتزا ..
كمان بيتزا....
و بيتزا...
و بيتزا.......
و بيتــــــــــــــزا....
برضه ما انتهيت تابعوني..