احفظي جذور الزنجبيل الطازج الكامل في كيسٍ بلاستيكيٍّ داخل الثلاجة. ابشري الكميّة التي تحتاجينها للوصفة، فغالباً ما تكون نتيجة البشر مثاليّةً عندما يكون الزنجبيل مثلّجاً!






للتخفيف من رائحة القرنبيط المسلوق، تُضاف ملعقة كبيرة من عصير الحامض مع كل ليتر من الماء المغلي.



أضيفي ملعقة صغيرة من بيكارونات الصوديوم إلى لتر من الماء خلال نقع الفاصوليا الجافة وذلك لتسريع الطهي.



لتسهيل عملية عصر برتقالة أو ليمونة كاملة، ضعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.



إن وضع فصوص الثوم في ماء ساخن لمدة 5 دقائق يسهّل عملية تقشيره.



لتفادي انكسار البيض خلال غليه، ضعيه في ماء بارد ثم اغليه.



عند إفراغ الكوسى أو الباذنجان، إغسليها وضعيها في ماء بارد حتى وقت استخدامها.









لتقشير اللوز، البندق أو الفستق، ضعيه في ماء مغلي لمدة 10 ثواني، أخرجيه ونشّفيه. بعدها، إفركيه في يديك لنزع القشرة.



إستخدمي مقصّ المطبخ لتقطيع الدجاج.



إن استخدام ورق الألومنيوم لتغطية طبق الطهي خلال تحميص السمك والدجاج في الفرن يجعل عملية التنظيف أسهل.



لتقشير البصل من دون دموع، ضعيه في الماء لمدة 10 دقائق، ثم قشريه تحت الماء الجارية.



لتقشير الطماطم بسهولة، ضعيها في الماء المغلي لمدة 15 ثانية، ثم أخرجيها وضعيها في ماء باردة جداً. بعدها قومي بالتقشير.



إغسلي الدجاج، اللحم أو السمك في ماء بارد وقومي بتنشيفه بواسطة ورق المطبخ قبل استخدامه.







لتذويب اللحم، الدجاج، السمك ، أخرجيه من الثلاجة في اليوم السابق، ضعيه في وعاء كبير، غطيه بورق شفاف لاصق وضعيه في البراد.



يعتبر الفطر بشكل عام مصدراً جيداً للبوتاسيوم. عند شراء الفطر الأسود الطازج، يجب اختيار الحبّات ذات الرأس الصلب واللإسفنجي والسال الصغيرة. يمكن حفظ الفطر الأسود الطازج لمدّة ١٤ يوماً وذاك من خلال وضعه في كيس ورقي في البرّاد.



.








استخدمي دائماً مجموعة محددة من أدوات معايير الطبخ. لأن هذا سوف يوفر عليك الكثير من الوقت والجهد في وضع المقادير نظرياً.



عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت قاسية. وإن كانت طرية، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.



إن زيت الزيتون جيد للطهي ويضفي على الأطباق نكهةً وطعماً رائعين. أما زيت الزيتون الأفضل للطهي فهو الزيت الغير مكرّر أو " المعصور بارداً" إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 حرارة مئوية.



اختاري حبات الباذنجان ذات السيقان النامية بشكل مائل وليس أفقياً، لأن الأخيرة هي ذَكر الفواكه وطعمها مرّ.



إذا اختلط البيض المسلوق بقشره مع البيض الطازج ولم تعرفي الطازج من المسلوق، قومي بتدوير كل بيضة على رأسها فوق أحد الأسطح. فالبيض المسلوق سيدور بسهولة، بينما سيهتزّ البيض الطازج بسبب السائل داخله.











عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.



قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ



يسهل برش وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون مبردة. إذا أردت جعلها بوريه أو دهنها، دعيها خارج البراد لتكتسب حرارة الغرفة.



.



قطعي الطماطم المعلبة بسرعة داخل العلبة - بعد فتحها - بواسطة مقص المطبخ.



لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.



لجعل رش الطحين في وعاء الطهي عملية بسيطة، ضعي بعض الطحين في مرشة ملح واحفظيها في البراد.



لطحن المكسرات بسرعة وسهولة وبدون أي فوضى، ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واطحنيها بالمرقاق.



لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً (للتحمير) ، يثلج الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.



تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.







ينقع الأرز قبل الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي.

عند غسل الكوسا، تنظف بمنشفة تحت ماء جارٍ للتخلص من الأوساخ


للتخلص من النمل : ضع قشر الخيار في المكان الذي يخرج منه النمل

· للحصول على مكعبات نقية من الثلج : إغلي الماء أولاً .

· لجعل المرايا تلمع : إمسحها بالسبيرتو .

· لنزع العلكة عن الملابس : ضع الثياب في مجمد الثلاجة لمدة ساعة

· لتبييض الملابس : ضعها في ماء مغلي مضافاً إليها شريحة ليمون لمدة عشر دقائق ، ثم اغسلها

· لجعل الليمون يعطي أكبر كمية من العصير : ضعه في ماء ساخن لمدة ساعة قبل عصره .

· لإزالة رائحة الملفوف أثناء الطبخ : ضع قطعة خبز فوق الملفوف في الوعاء

· لإزالة رائحة السمك من اليدين : غسل اليدين بقليل من خل التفاح

· لمنع الدمع عند تقشير البصل : امضغ علكة .

· للتأكد من صلاحية المشروم : رش قليلاً من الملح على الفطر ، فإذا تحول لونه للون الأسود ، فإنه جيد ، وإن تحول لونه للأصفر فإنه سام .

· لسلق البطاطا بسرعة : قشر حبة البطاطا من جهة واحدة فقط قبل السلق

· لسلق البيض بسرعة : أضف قليلاً من الملح إلى الماء .

· لإذابة الدجاجة المجمدة : ضعها في ماء بارد مضافاً إليه ملعقتين كبيرتين من الملح

· لمعرفة السمك الطازج : ضعه في ماء بارد ، فإذا طفا على السطح فإنه طازج .

· لمعرفة البيض الطازج : ضع البيضة في الماء ، فإن رسبت بشكل أفقي فإنها طازجة ، وإن رسبت بشكل مائل ، فإن عمرها 3-4 أيام ، وإن رسبت بشكل عمودي ، فإن عمرها 10 أيام ، وإن طفت فإنها فاسدة .

· لإزالة الحبر عن الملابس : ضع كمية من معجون الأسنان على بقعة الحبر، واتركه حتى يجف تماماً ، ثم إغسل كالمعتاد

· لتقشير البطاطا الحلوة بسرعة : ضعها في الماء البارد فوراً بعد نضجها .

· لمنع فوران الحليب : إغسل الوعاء بالماء البارد (من الثلاجة) قبل غلي الحليب .


· للتخلص من الفئران : رش الفلفل الأسود في الأماكن المحتمل وجود الفئران فيها ، عندها تجد الفئران تخرج هاربة بسرعة ! .

· لإبعاد البعوض خاصة في الليل : ضع بضع أوراق نعنع طازج قريباً من الوسادة وفي أنحاء الغرفة.




شروط يجب توافرها لنجاح الكعكة الاسفنجية






يتم ايقاد الفرن قبل البدء في العمل

لا تزيد كمية العجينة على ثلثي ارتفاع جدار الصينية أو القالب والا ارتفعت العجينة أثناء النضج وتساقطت خارج الصينية واحترقت

لا يجوز فتح الفرن مطلقا الا بعد مضي العشر دقائق الأولى حتى لا يدخل الهواء البارد ويعمل على هبوط الكعكة أو تلفها

يتم اختبار نضج الكعكة بغرس سكين رقيقة في أحد جوانبها فاذا خرجت السكين دون أن يعلق بها عجينة دل ذلك على تمام نضجها

امتصاص الروائح



ضعي قليل من البن المطحون وحبات الفلفل الأسود في الثلاجة لامتصاص أي روائح تعلق بالأطعمة كرائحة الشمام أو البصل

الفول السوداني




القشرة الرقيقة للفول السوداني، وهي تلك التي تلي القشرة الصلبة، تحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي، يفضل تناول الفول السوداني من دون تقشير


لنجاح المعكرونة



لتجنب تعجين المعكرونة أثناء السلق، راعي أن يكون الماء مغليا جيدا وفيه نسبة من زيت الزيتون والملح الخشن

لموز



قد يكون الموز مفيدا في الحيلولة دون الاصابة بقرحة المعدة خاصة اذا تم تناوله قبل أن ينضج تماما، ويعد الموز أيضا الغني بالألياف والطاقة خيارا مثاليا حين تكون في حالة نشاط جسمي، وهذا ما يجعل لاعبي التنس حريصين على تناول الموز بين الأشواط، بالاضافة الى ذلك يعتبر الموز مصدرا مفيدا لحمض الفوليك والبوتاسيوم والأملاح المعدنية

أم سوسو ...... تسلم يدك على الإيميل اللهم ارزقنا حسن الخاتمة واجعل آخر كلامنا من الدنيا شهادة ان لا اله الا الله وان محمدا رسول الله


أم يوسف ...ربنا يصلحلك الحال ومبروك على الصلح وربنا يديم بنكم التفاهم
أنا بعمل نفس طريقة الكشرى بتاعتك بالضبط
وتسلم يدك على النصائح الجميلة

عروس... ألف سلامة عليكى شوفى كده الصداع ده ممكن يكون من النظر
لو أنتى مش لبسة نضارة يا ريت تكشفى نظر
ولو لبسة نضارة ممكن يكون النظر أتغير


يا ريت يبقى دعاء اليوم
اللهم إني أسألك حبك وحب من أحبك وحب كل عمل يقربني إلى حبك.

ام مريم روحتي عني عالصبح اجل زي شكة الدبوس ايه هين الله يسهل
مينمرمر البكرية الله يسهل عليها
ام جميلة الله يقومك بالسلامة انتي اول مرة؟ وللا خبرة زيي؟
اخواتي كل اللي بالملف صباح الخير عليكم كلكم واللي معصبات ومتهاوشين مع ازوجهم هدوا اعصابكم وانا طريقتيادا تخاصمت معاه اقعد افكر لو لا سمح الله فقدته سمالله عليه وعليكم اقول الدنيا ماتسوى وارضى

السلام عليكم و رحمة الله
صباح الخير

امبارح كنت بموووت بجد ياااااااااااة الحمد لله على نعمة الصحة
بعد ما صبحت عليكم امبارح قلت اعمل حاجة حاجة فى الشقة
دخلت على المطبخ و نكتة من اولة لاخرة
و لمعت كل حاجة فية و كنت لاقية الناس بتشكر فى منظف فلاش000 فلما كنت بشترى المنظفات الراجل قالى فية اقوى منة و اسمة باور فلاش قلتلة بينظف00 قالى بيشيل كل حااااااااجة 000
و فعلا شال كل حاجة بما فيها انا
دلقت فنجان منة على الارض و يا ساتر على الريحة اعععععععععع اكن مية نار حد حطها فى مناخيرى و الله جريت على الحمام و استنشقت مية بسرعة و لقيت الدنيا اتعبئت اهم حاجة عندى كانت البنات دخلتهم اوضتهم و قفلت عليهم و عينكم ما تشوف الا النور ما حستش الا و انا بكلم جوزى بقولوا الحقنى قلبى بيقف

فعلا من كتر الاختناق و انا اساسا قلبى ضعيف حسيت انى بموت و رجلى ابتدت ترتعش و احساس ربنا ما يورية لحد

جوزى جة عالطول و جرى على التلاجة جبلى لبن طبعا انا ما قدرتش اشرب اى حاجة كنت رايحة خالص
خدنى و جرى على المستشفى
تخيلوا بقا الموقف جوزى و البنتين بيلفوا حولين نفسيهم عشان يلبسهم و يا حبايبى بقوا مخضوضين لما رحت المستشفى و حاطولى جهاز الاكسجين

الدكتور قالى كان ممكن من الضغط على عضلة القلب بعدم اعطائها الاكسجين الكافى انها تقف خصوصا و انا عندى ارتجاع فى الصمام الميترالى يعنى مش ناقصة

ادانى حقنة بترخى العضلات و نمت بتاع ساعة كدا و حبيت امشى
قمت لقيت اخويا (بكيت و اترميت فى حضنة لانوا بالنسبة ليا بقا زى بابا الله يرحمة)و هو عينة دمعت
الدكتور قالى لا مش عايزين اى انفعلات عشان ما تتعبيش القلب تانى
و رجعت الشقة ما تتخيلوش المية خرجت على الصالة و المشاية اللى بين الاوض اتبلت و جوزى ربنا يباركلة غسلها و دخل لم المية بقا صعبان عليا جداا 00 قلتلوا انا هقوم اعملهم انت مش هتعرف قالى خليكى مرتاحة

تووووووووووبة ادخل اى حاجة غريبة ما اعرفهاش البيت
ولا حتى الكلور لانى بتعب منة بردوا

معلش تعبتكم بحكيتى