أولاً المقادير :
نصف كيلو لحم بقر شرحات أو شاورما
علبة فطر (مشروم) مقطع
كريمة الطبخ
خل
ملح و بهارات
بصل
ثوم
الطريقة:
لو كانت اللحمة شرحات قومي بتقطيعها شرائح مثل الشاورما و يفضل أن تكون القطع رفيعة حتى تنضج بسرعة
إفرمي بصلة كبيرة فرماً ناعماً و فصين من الثوم ثم قلبيهما في ملعقة من الزبدة و ملعقتين من زيت الطبخ حتى يذبل البصل
أضيفي اللحم بعد تتبيله بالملح و الفلفل و بهارات اللحم و قليلاً من القرفة
قلبي اللحم باستمرار إلى أن يبدأ ماء اللحم في التجمع
غطي القدر و اتركيه على نار هادئة و قلبيه كل حين إلى أن ينشف ماء اللحم
أضيفي الفطر المقطع
أضيفي ملعقة كبيرة من معجون البندورة و من الممكن أن تضيفي بعض الملح و البهارات إن أحببت
بعد أن يغلي, غطي القدر و دعيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة
بعد أن ينضج اللحم, أضيفي حوالي فنجان شاي من كريمة الطبخ.. و لو أردت المرق سميكاً أكثر من الممكن أن تضيفي كريمة أكثر
و أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل.. بعض الناس يضيفون سفن أب في هذه الخطوة, و البعض يقوم بتقطيع مخلل الخيار قطعاً صغيرة جداً و يضعها مع اللحم منذ البداية لتذوب في المرق و تعطي طعماً حامضاً..
أنا شخصياً أفضل الخل, و خل التفاح تحديداً
حركي المرق و أرفعيه من على النار
ضعيه في زبدية عميقة للتقديم
يقدم مع الأرز الأبيض, أو الأرز بالشعيرية
و بالهنا و الشفا