بيف مكسيكانو

من الوصفات اللذيذة و التي تقدم في أغلب المطاعم و تحضيرها في البيت سهل و يعطي نفس الطعم , إن لم يكن ألذ ..

يمكن تحضير بيف مكسيكانو بنفس الطريقة باستخدام شرحات عجل فيليه مقطعة مع ضرورة ترك اللحمة وقت أطول على النار حتى تنضج ..

عند تحضير هذه الوصفة أحب أن تكون كمية الخضار أكثر من كمية الدجاج , و إذا وجدت أن كمية الخضار كثيرة يمكن استخدام الكمية التي تناسبك ...






المقادير
كيلو شرحات صدور دجاج
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة كبيرة بصل
3 حبة كبيرة فليفلة حمراء
3 حبة كبيرة فليفلة خضراء
3 فص كبير ثوم
2 ملعقة كبيرة طحين
3 كوب ماء أو مرق
ربع كوب كتشاب
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة
2 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير
نصف ملعقة صغيرة كاري





· تقطع صدور الدجاج إلى عيدان أو مكعبات ثم تنقع بالخل لمدة ساعتين .

· يقطع البصل لجوانح , تقطع الفليفلة إلى عيدان و يهرس الثوم .

· تذوب نصف الزبدة و ملعقة من الزيت في قدر ثم تقلب فيه جوانح البصل حتى تطرى قليلاً ثم تضاف الفليلفة الحمراء و الخضراء و تقلب لمدة 5 دقائق تقريباً , يجب أن تبقى الخضار مقرمشة .

· ترفع الخضار على طبق أخر ثم تذوب باقي الزبدة و الزيت في القدر و تقلى فيها أعواد الدجاج و تقلب على نار قوية , يضاف الثوم و يقلب الكل حتى يتحمر الدجاج و يجف مرقه تماماً .

· يرش الطحين فوق الدجاج و يقلب لمدة 3 – 5 دقائق على نار متوسطة ثم يضاف الماء بالتدريج مع التحريك بعد كل إضافة و يتبل الدجاج بالبهارات و الكتشاب و صلصة ورشسترشاير و رشة ملح و يترك على النار حتى ينضج الدجاج تماماً لمدة 15 – 20 دقيقة .

· تضاف الخضار و تقلب و تترك مع الدجاج لمدة دقيقة لا أكثر كي تحافظ الفليلفة على لونها ثم تقدم المكسيكانو فوراً مع الرز المفلفل مع العصفر كي يكتسب لون أصفر جميل .