وان شاءالله تجربونه ويضبط معكم :)
وهذه صورته
اليكم الطريقه
عجينة التارت:
المقادير:
200 غرام من الدقيق المنخول
½ ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام سكر ناعم ( Caster sugar )
100 غرام من الزبده الغير مملحه ، مقطعه الى مكعبات وبارده
1 بيضه مخفوقه ببطء
حوالي ملعقتا شاي ماء شديد البروده
الطريقه:
امزجي الدقيق والملح والسكر ثم انخليها في مصفاة ناعمه ليتشبع بالهواء.
اضيفي الزبده وافركيها بواسطة اصابعك حتى يصبح المزيج متساويا في اللون
ويشبه فتات الخبز، هزي الوعاء لتتاكدي ان كل الزبده قد مزجت ثم اصنعي
فجوه في الوسط ، ثم صبي البيضه المخفوقه في الوسط .
اخلطي المزيج بواسطة كاشطة الحلويات ( انا استخدمت شوكه ) مع اضافة الماء حسب
الحاجه حوالي ملعقة شاي في كل مره حتى تبدا العجينه بالتماسك.
اجمعي العجينه بواسطة يدك ثم ضعيها على سطح العمل وشكليها الى كره خشنه
( لاتعجنيها كثير حتى ماتصير قاسيه وتتكسر )، غلفيها وضعيها في الثلاجه لمدة 30 دقيقه.
سخني الفرن على درجة حراره 350 درجه فهرنهايت، 180 درجه مئويه، افردي العجينه على
سطح مرشوش بالدقيق ، مديها فوق القوالب وشكليها داخلها، اثقبي اسفل العجينه، ضعي ورقة
خبز فوقها واملئيها بالحبوب،( انا استخدمت حبوب الفاصولياء) اخبزيها لمدة 10-15 دقيقه حتى
تصبح حوافها ذهبيه،ازيلي ورقة الخبز واخبزيها لمدة 5 دقائق اضافيه حتى تصبح بنية اللون قليلا.
اتركيها تبرد على رف مسلك.
المقادير:
2 ¼ كوب حليب كامل الدسم
6 صفار بيض ، حجم كبير
2/3 كوب سكر بني
1 م ش خلاصة الفانيليا
6 م ط بودرة كاكاو مره ( غير محلاة )
4 م ش طحين الذره ( نشا )
113 غرام شوكولاته مره او شبه محلاه ( لاتستخدمي الغير محلاة) ، مقطعه
40 غرام زبده غير مملحه
الطريقه:
ضعي 2 كوب من الحليب في قدر سميك ومتوسط ليغلي ببطء، ازيليه عن النار.
اخفقي صفار البيض ، السكر البني ، الفانيليا والـ ¼ كوب المتبقي من الحليب
في سلطانيه متوسطه.
ضعي الكاكاو الباودر والنشا واخفقي حتى يسمك الخليط ، تدريجيا اخفقي الخليط
في الحليب الحار ( صفيه بمصفاه ناعمه لتفادي تكتل الخليط ) ، اعيدي المزيج
الى القدر، اخفقي بشكل ثابت على درجة حراره متوسطه حتى يغلي المزيج ويثخن.
ازيليه عن النار، اضيفي الشوكولاته المقطعه والزبده اخفقي حتى يذوب ويغلظ الخليط.
ضعي الحشو على قشرة الفطيره البارده .
غطي الفطيره وبرديها في الثلاجه حتى تبرد وتتماسك حوالي 4 ساعات .
للزينه:
1 ½ كوب كريمه بارده
3 م ط سكر بودره
توت العليق
اخفقي الكريمه حتى تبدأ في التكون ، ضعي سكر البودره تدريجيا حتى تتكون كريمه
متماسكه وناعمه ، برديها في الثلاجه.
عند التقديم نضع قطعه من التارت ونضع فوقها كريمه وننثر فوقها حبات توت العليق.
وهذه صوره ثانيه لها
وان شاءالله تعجبكم