تبين معجناتك تكون طرية ولينة....ادخلي وما تندمي

:26: يابنات الحمد لله معجناتي طرية جدا وتهبل وكل من اكلها سأل عن مقديرها

ولكن المقادير لوحدها لا تكفي ان تكون عجينتك جيده بقدر ما تتوفر فيها الشروط لتكسبها ليونة


شروط العجينة حتى تكون رائعة وطرية:

ا- افضل انواع الدقيق اللي استخدمه الدقيق الكويتي>موجود في السوبر ماركت< لأنه يجعل العجينه لونها بيضاء

اما الفينو ترى ما يناسبني ويجعل العجينة لونها اصفر وهذا الون غير مرغوب فيه.

2-لا تضعي البيض على العجينه لانه يجعل العجينه قاسية اثناء طهيها في الفرن.

3- يجب وضع الحليب الجاف على العجينه لانه يجعل العجينه طرية, كل كاسة دقيق يضاف اليها

ملعقة من الحليب ولكن غير ممتليء , واذا زاد مقدار الحليب سوف تجعل العجينة ناشفه وايضا

يصبح لونه اصفر واذا قل مقدار الحليب ايضا يصبح قاسي.

4-لا تستخدمي الخميرة الفورية ذات الحبيبات الكبيرة لانها تترك رائحة ف العجينة بل استخدمي

الخميرة الفورية ذات الحبيبات الدقيقة.

5-مقدار الماء لا يشترط ان يكون بقياس معين مثلا كاسة على العجينة ونصف الكاسة الاخرى

اثناء العجن واجعلي العجينة لينة جدا بس ما تلصق كثير.

6- يجب ان يكون الزيت بنفس القياس المعطاه ولا تزودي زيت او تقللي حتى لا تخرب العجينة.

7- يجب عجن العجينة بطريقة صحيحة وقوية ... واذا ظهرت حبيبات على العجينه بعد ما تخمر هذا

دليل على انك ما عرفتي تعجنيها صح والأفضل استخدام عجانة.

8-يجب يجب وهذا الأهم ان يكون الفرن على درجة حرارة متوسطة 130 درجة حتى تستوي

بطريقة معتدله . لانه لو كانت النار عالية سوف تستوي من تحت وتحمر ومن النصف مازال عجينة

طرية, ولو كانت النار ضئيله جدا سوف تتأخر في الفرن كثيرا وتنشف وعليكي العوض

9- عند اخراجها من الفرن اتركيها فقط خمس دقايق مكشوف حتى ينزل البخار منه ثم غطيها

مباشرة حتى يرجع باقي البخار على العجينة وتكسبها ليونه <بس انتبهوا لا تعرق العجينة كثير

ويطلع شكلها بايخ>

10- انا افضل استخدام فرن الغاز عن الكهرباء .

وهذي مقادير العجينة اللي استخدمها :

4 كاسات دقيق

نصف كوب زيت او اقل شويه

4 ملاعق حليب بس غير ممتلئة

ملح حسب الرغبة

ملعقتين خميرة فورية

ربع ملعقة اكل بيكنج بودر

رشة سكر

كاسة ماء دافيء ونصف كاسة اثناء العجن


ياليت يا بنات اللي تجرب طريقتي هذي تقول لي بصراحة ويش صار معاها

لاني حابه اساعدكم

ام وليييييييييييييد