المقادير
2/1 كيلو ربيان كبير
ثوم مهروس
عصير ليمون
بهارات ناعمة (4/3 م ص بباريكا + 4/3 م ص بهار مشكل + 2/1 م ص من كل من / ملح + فلفل أسود + كمون + كري + فلفل أحمر حار بودرة )
دقيق بيضة
بقسماط
زيت للقلي
الطريقة
يقشر الربيان مع ترك الذيل وينظف ظهره ونشق ظهرة لمنتصف المسافة الجزء الأمامي بس ( زي الصورة ) ويغسل ويجفف ويتبل بـ ثوم مهروس مع عصير ليمون ويترك 5 دقائق
ثم يبهر
نغلف الربيان بالدقيق
ثم بالبيض المخفوق
يتبع
ثم يقلى في زيت وسط مع تقليبه حتى يتحمر وينضج
قدمته مع بطاطس وزهرة مقلي – وسلطة فتوش – وشوربة دجاج بالذرة