تتمة من مطبخ منال - الأرز البخاري

أخواتي ،

قبل أن أبدأ بسرد الوصفة أذكركم بانه يمكنه الرجوع الى الوصفات السابقة التي سبق و كتبتها لكم بالرجوع الى الرابط الذي أذكره تحت "ملاحظة" في أسفل الصفحة الذي سوف يكون المفتاح لباقي الروابط الأخرى التي تجدونها في دائما في آخر كل وصفة أعطيها لكم

أي أن كل وصفة جديدة أكتبها سوف أذكر بآخرها رابط آخر وصفة قبل الوصفة الجديدة اللمذكور فيه أيضا الرابط للوصفة التي سبقتها و هكذا دواليك.

الوصفة المختارة اليوم من مجموعتي لوصفات و كورسات منال العالم هي :

الأرز البخاري

من أشهر الأطباق الخليجية ،، اسم الطبق يوحي بأنه طبق أرز و لكن في الحقيقة مكوناته الأساسية هي اللحم و ليس الأرز ، طبق غني و لذيذ الطعم مع السلطة :

الكمية : تكفي 6 - 7 أشخاص

المقادير

4 كوب أرز بسمتي
1 كيلو غرام تقريبا لحم قطع متوسطة
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ربع كوب زيت أو سمن
3 حبة كبيرة بصل جوانح رفيعة
4 فص ثوم شرائح رقيقة
2 حبة كبيرة جزر مبشور
1 حبة كبيرة جزر مكعبات
4 حبة كبيرة طماطم مفرومة
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة برش برتقال
2 عود متوسط قرفة
3 - 4 ورقات غار (لوري)
نصف كوب زبيب
1 كوب لوز مقلي
نصف كوب صنوبر مقلي

1) اغسلي الأرز الى أن يصبح الماء صافيا ثم اغمريه بالماء الدافيء أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، اتركيه جانبا 15 - 20 دقيقة

2) ضعي البهارات ، الملح ، الهيل ، الفلفل ، الكزبرة، القرفة، و القرنفل في طبق صغير و قلبيها كي تختلط ببعضها ثم وزعيها فوق قطع اللحم، افركيها بأطراف أصابعك الى ان تتوزع جيدا على اللحم، اتركيها جانبا لحين اعداد بقية الخطوات.

3) سخني الزيت أضيفي البصل و اطبخي الى ان يصبح لونه ذهبي غامق مع استمرار التقليب من وقت لآخر، أضيفي شرائح الثوم و قلبي الى ان تذبل.

4) أضيفي اللحم المبهر الى القدر و قلبيه مع البصل الى ان يتحمر اللحم قليلا ، أضيفي الجزر المبشور و المكعبات، و قلبي الى أن يذبل ، أضيفي الطماطم و المعجون و برش البرتقال وورق الغار و عيدان القرفة ثم أضيفي 6 أكواب من الماء.

5) دعي اللحم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان ثم خففي النار غطي القدر و اتركيه على نار هادئة الى ان ينضج. يجب أن يتبقى مع اللحم حوالي 3 أكواب من المرق. اذا جف المرق كثيرا أثناء سلق اللحم أضيفي مزيدا من الماء(ذلك يتوقف على نوع اللحم و حجم القطع )
تذوقي الملح يجب ان يكون المرق مالحا بعض الشيء حيث سيتم طبخ ألأرز به لاحقا.

6) أضيفي الزبيب، صفي الأرز من الماء ثم وزعيه على سطح اللحم، أضيفي بعض الماء الى أن يتغطى سطح الأرز بالماء

7) دعيه يغلي ثم غطيه و اتركيه على نار هادئة الى ان ينضج الأرز 20 - 25 دقيقة

8 ضعي الأرز و اللحم في طبق التقديم ، وزعي اللوز و الصنوبر على سطحه و قدميه ساخنا


و ألف صحة و عافية


يتبع ......


ملاحظة : من فاتتها الوصفات السابقة يمكنها الرجوع اليها من خلال الرابط أدناه الذي أيضا يرجعك الى الوصفة التي جاءت قبلها و هكذا دواليك.
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?s=&postid=2703034#post2703034