الدراق
التحضير
إختاري نوعية النواة النتحررة، بيّضي لمدة 60 ثانية في الماء المغلي لترخي القشرة، برّدي بسرعة، قشّري، إقطعي إلى نصفين إنزعي البذور واقطعيه قطعاً مستطيلة (شرائح). عالجي ضد تغيير اللون عند تحضير كل دراقة.
تجنب تغير اللون
إكسي الدراق بمحلول حمض الأسكوربيك
وقت التبخير
الأنصاف: 15-20 دقيقة الشرائح: 8 دقائق.
أوقات التجفيف ودرجة الحرارة (الطعام البيتي المجفف)
6-7 ساعات. 130 درجة مئوية لمدة ساعة، 155 درجة مئوية حتى يقارب الجفاف، 140 درجة مئوية للتجفيف النهائي. إختبار للجفاف. عقّمي 15 دقيقة.
مفعول المنتج المجفف
جلدي، خشن
الدراق
التحضير
إختاري نوعية النواة النتحررة، بيّضي لمدة 60 ثانية في الماء المغلي...
التحضيرإقطعي التين الكبير الى نصفين واتركي التين الصغير كاملاً التين الكامل: غطسي في الماء المغلي 30-40 ثانية غطسي في الماء البارد. نشّفي على مناشف ورقية. انصاف التين، عرضيها للبخار.
تجنب تغير اللون
ليس بالضرورة
وقت التبخير
20 دقيقة
أوقات التجفيف ودرجة الحرارة (الطعام البيتي المجفف)
4-6 ساعات. 120 درجة مئوية لمدة ساعة، 145 درجة مئوية حتى يجف تقريباً، 130 درجة مئوية للتجفيف الأخير. إختبار للجفاف. عقّمي 15 دقيقة
مفعول المنتج المجفف
جلدي، لزج إلى حد ما، ناعم