كل مايخص أختبار كفايات للمعلمات بالمملكة العربيه السعودية 1434-1435 / كفايات للمعلمات 2013-2014 / أختبارات قياس للمعلمات 1433-1434هـ - http://www.*******.org/vb/t164482.html
الصفحة الأخيرة
هو أي طعام سائل أو صلب يتناوله الإنسان ويمده بكل احتياجاته ويؤدي وظيفة أو أكثر.
العناصر الغذائية:
هي المواد أو المركبات الكيميائية التي يتكون منها الطعام كالكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والأملاح المعدنية.
وظائف الغذاء:
1) إمداد الجسم بالطاقة.
2) نمو وبناء وتجديد خلايا.
3) تنظيم العمليات الحيوية.
4) الوقاية من الأمراض.
الغذاء السليم:
هو الذي يحتوي على كميات تكفي احتياجات الجسم من العناصر الغذائية .
ما علامات التغذية السليمة؟
الشروط التي يجب توافرها في الغذاء:
1) أن يحتوي الاحتياجات الغذائية للشخص بكميات متناسبة من البروتين.
2) احتواؤه على كمية كافية من الفيتامينات الضرورية للجسم.
3) احتواؤه على كمية مناسبة من الماء.
4) أن يكون خاليا من التلوث بالأحياء الدقيقة والمواد الضارة.
5) احتواؤه على كمية كافية من الأملاح المعدنية.
6) أن يشعر الإنسان بالشبع والامتلاء.
7) أن يكون مقبول اللون والطعم والرائحة.
أقسام الغذاء:
1) أطعمة بناء.(المواد البروتينية)
2) أطعمة طاقة وحرارة.(دهون، كربوهيدرات)
3) أطعمة وقاية.(فيتامينات، أملاح معدنية)
4) ماء.
البروتين:
له أهمية بين المواد الغذائية لأنه يدخل في تكوين جميع خلايا الجسم وهيموجلوبين الدم ويتكون من الأحماض الأمينية أحماض غير أمينية.
أقسام البروتين:
1) بروتين حيواني.
2) بروتين نباتي.
فوائد المواد البروتينية:
1) من أهم وظائف البروتين عملية بناء الأنسجة وتعويض وتجديد ما يفقد منها.
2) لازمة لتكوين الإفرازات المختلفة كالإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة.
3) تزداد الحاجة إلى بروتين الغذاء كما ًّ ونوعاً أثناء الحمل والرضاعة.
4) يمكن استعمال البروتينات كمصدر للطاقة تحت ظروف خاصة.
نقص البروتين في الغذاء:
1) بطء نمو الأنسجة وترميمها ويقل نشاطها وتضمر العضلات ويصاب بالضعف.
2) يقل تركيز البروتين في البلازما ويختل الضعف الإسموزي.
3) تقل العصارات الهضمية وتتأثر الغدد والأعصاب.
4) تقل مقاومة الشخص للأمراض.
المواد الكربوهيدراتية:
وهي تحتل مكان ممتاز في تغذية الإنسان فهي عماد الغذاء وهي المصدر الأول لتوفير الطاقة والحرارة في الجسم.
مصادر الكربوهيدرات:
وهي المواد السكرية والنشويات والخبز والحبوب.
فوائد المواد الكربوهيدراتية:
1) المصدر الأول للطاقة في الجسم.
2) تغذي بروتين الأنسجة عند الاحتراق لتوليد الطاقة.
3) وجودها لازم لكي يحترق الدهن احتراقا كاملا.
4) لازمة للجهاز العصبي.
5) تعتبر الكربوهيدرات هامة جدا لصحة الكبد وتجعله أكثر مقاومة للسموم والمواد الضارة.
المواد الدهنية:
ويؤخذ من أجسام الحيوانات والنباتات.
وظائف الدهون:
1) يعتبر مركز مصدر للطاقة في الجسم.
2) إن وجود طبقات الشحم تحت الجلد يحفظ للجسم حرارته وليونته وجمال تكوينه.
ولكن زيادة نسبة الدهون في الجسم تؤدي إلى السمنة فيكثر الإصابة بالأمراض.
ملاحظة:
كثرة تناول الدهون من مصادر حيوانية يؤدي إلى زيادة نسبة الكولسترول في الدم مما يسبب أنراض القلب وتصلب الشرايين.