تحمير البيتزا كيف؟؟

السلام عليكم
بودي لو سمحتوا تقولوا لي كيف تتحمر اطراف البيتزا (الحواف)في الفرن بدون ما تحمر الجبنه هل اضع الجبنه في الاخير
بس اللي الاحظه في المطاعم انهم بيحطوا الجبنه بعد الصوص والحشوه فوق الجبنه وشكلها روعه
ساعدووني بارك الله فيكم