تشريب لحم عراقي...لعزايم الاهل ... حلوة اللمة علىالتشريب .

التشريب العراقي لونين (اقصد طعمين مختلفين باختلاف اللون)

الاحمر : نستخدم فيه طماطة ومعجون طماطة
الاصفر: نستخدم فيه الكاري الاصفر وايبهارات صفرة

المواد المطلوبة:
1-كيلو لحم غنم بالعظم .... كتف, زنود, رقبة
2- ثلاث بصلا ت كبيرة ومقطعة الى مكعبات متوسطة أو والافضل بصل صغار مدور 10-15 حبة
3-4 حبات نومي بصرة كاملة ... مثقوبة ثقبينعلى الجوانب
4-اما : 4 حباتطماطة حمرة زين زين (رايجة... يعني مو صلبات) مفرومة ناعم , معجون طماطم وشوية بهارات عربية (هيل وفلفل اسودوقرنفل وقرفة وجوزةبوة ) جاهزة او انتي تحضريها وشوية زعفران
4- او : كاري اصفر بهارات عربية (هيل وفلفل اسودوقرنفل وقرفة وجوزةبوة ) جاهزة او انتي تحضريها
5- زيت او سمنة
6- حمص اذا حب كامل فلازم يكون منقوع مسبقا اومجروش
7-خبز للتشريب (خبز تنور)
8- سلامتكم

طريقة الطبخ:
1- يسخن الزيت او سمنة في طنجرة عادية او طنجرةالضغط للسرعة... نحط البصل (المكعبات او الحبات) ... نضيف البهاراات (الكاري في حالةالاصفر) ... واللحم ... نخليهم يحمسون مع بعض علىنار وسط... الى ان اللحم يخلى من اللون الدم .. نحط الطماطم (في حالة التشريب الاحمر)
2- الىان تذبل الطماطة ... نغرقهم بالماي ... نحط الحمص
3- نغلق الطنجرةونخليهاعلى نار وسط الىان يستوي

التقديم:
نقطع خبز التنور الىقطع متوسطة ... يوضع في صحن ... نصب عليه اللحمة وماء التشريب بالتساوي .... ولما يؤكل ... يطلب من الشخصان يعصر حبة البصارة على التشريب ....
الف عافية