:cook:مرحبا بالاخوات اليوم حنبداء في التحضير واول ما يجب اعداده لتجهيز جميع الاصناف البهارات .
البهارات مهمه للكثير من الاطباق فهي تضيف طعم مميز للطبق وإعدادها يجب ان يتم في يوم خاص والإحتفاظ بها لوقت الحاجه
من هذه البهارات بهار الاسماك والخضار والرز والسلطة والشربة .
خولنجان جن**يل ملح ليمون كمون ك**رة ناشفة فلفل اسود هرد
بهار السمك :
كوب كمون .
كوب ك**رة ناشفة .
نصف كوب خولنجان .
نصف كوب فلفل اسود .
2 ملعقة اكل هرد ( كركم
2 ملعقة اكل ملح ليمون .
2 ملعقة اكل جن**يل ناشف مطحون .
يطحن الجميع جيداً وينخل ثم يخلط سوياً ويحفظ لوقة الحاجة
ك**رة ناشفة قرفة فلفل احمر فلفل اسود جوزة الطيب جن**يل
بهار للمشويات .
المقادير :
نصف كاسة كتشب .
4 ملاعق اكل كتشب اسود ( ABC )
عصير 4 ليمونات .
ملعقة من الثوم المفروم .
نصف كاسة عصير برتقال او انناس او تفاح سيدر
بهارات ناعم ( فلفل اسود ك**رة ناشفة جن**يل ناشف جوزة الطيب فلفل احمر حلو قرفة )
ملعقتين اكل ملح .
نصف كاسة زيت زيتون .
الطريقة :
تخلط جميع المقادير جيداً وتتبل بها اللحمة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل الشي ...
بهار للزيت الخاص بالسلطات .
يعطي للزيت طعم ورائحة زكية .
المقادير :
2 كاسة زيت زيتون .
2 ملعقة اكل فلفل اسود .
2 ملعقة فلفل ابيض .
2 ملعقة اكل فلفل احمر .
2 ملعقة ك**رة ناشفة .
10 أعواد من الزعتر الأخضر .
2 ملعقة حلو من بودرة التوم .
فلفل احمر زعتر بودرة التوم
بهار للبيتزا .
4 ملاعق زعتر ناشف
4 ملاعق فلفل احمر حلو
4 ملاعق بودرة ثوم
تطحن سوياً ويضاف منها ملعقة على صوص البيتزا
فالف اسود ك**رة ناشفة
بهار الملوخية :
فلفل اسود وك**رة ناشفة .
كوبين ك**رة ناشفة محمصة ومطحونة ناعمة مع نصف كوب فلفل اسود ناعم تخلط سوياً.
يوضع بهار الملوخية مع كشنة البصل
والثوم ثم يضاف الى الملوخية.
قرفة فلفل اسود خولنجان هبل كمون ك**رة ناشفة قرنفل
بهار لكثير من اصناف الخضار والبقول والكثير من الاطباق الاخرى :
المقادير .
4 كاسة كمون ناعم .
كاسة فلفل اسود .
كاسة قرفة .
2 كاسة ك**رة ناشفة .
نصف كاسة هيل .
فنجان شاي قرنفل .
نصف كاسة خولنجان .
تطحن جميع المقادير جيداً وتنخل وتحفظ في مكان بارد لوقت الحاجة .
هيل قرنفل قرفة فلفل اسود خولنجان
بهار لبعض أصناف الرز .
1 ملعقة اكل فلفل اسود حبات.
10 حبات هيل .
قطعة صغيرة من الخولنجان .
2 عود قرفة .
10 حبات قرنفل .
كل المقادير تلف في قطعة من القماش الخفيف وتضاف في قدرة الرز مع الخلطة قبل إضافة الرز اعملي كمية منها واحتفظي بها لوقة الحاجة .
للرز الكابلي والبرياني والارزاز الهندية اضيفي ملعقة من الكري الناعم مع نفس البهارات السابقة
**بهار العيش او الخبز والمعمول او الكعك .
2 كاسة شمر .
1 كاسة حبة سودة .
1 كاسة محلب .
1نصف كاسة خميرة الحج .
تطحن جميع المقادير طحن ناعم جداً وتنخل بالمنخل حتى تصبح ناعمة مثل الدقيق وتخلط جميع المقادير وتحفظ .
يؤخز منها ملعقة صغيرة تضاف للدقيق عند العجن .
يضاف لها القليل من الهيل الناعم في حال كانت عجينة المعمول .
بهارات الشاورما
المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام ك**رة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
الطريقة :
(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .
.....وأنتظرو المزيد....
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
فراولةالشرقية
•
الله يعطيك العافيه
الصفحة الأخيرة