السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكم
امس اشتهيت القطايف وبموت عليها وللاسف مااعرف اسويها
وجاء علئ بالي ادورها بالنت علئ موقع فتافيت
وفعلا ولله الحمد ربي وفقني في الاختيار
وسويتها وطلعت مررره خيال وماشاء الله عجبت زوجي وبناتي والجيران:icon28:
عموما اخليكم مع الطريقه
وللمعلوميه انا غيرت الحشوه تماما لعدم توافر المقادير عنديوطلعت مره طعمه وعجبت الكل ماشاء الله
القطايف
المكونات
• 5 أكواب من الدقيق
• 4 أكواب تقريباً من الماء الدافىء ((انا حطيت 5 اكواب ونص لانها طلعت ثقيله وحبيت اخففها))
• 4 ملاعق صغيرة من السكر
• 2 ملعقتان صغيرتان من كربونات الصودا
• 2 ملعقتان صغيرتان من الخميرة (الفوريّة المفعول)
• زيت فول سوداني (يُفضل) أو زيت نباتي
• نُتفَة ملح
((حشوتي انا)):42:
"6حبات جبنه كيري
"3ملاعق حليب بودره
"علبة قشطه
"ملعقتين اكل ممسوحه سكر الاسره يعني ناعم نسبي
" غطاء ماء ورد
حطيتها كلها باالخلاط الكهربائي
وحطيتها بالثلاجه علشان تتماسك
حشوتهم هم((فتافيت))
((حشوة الجبن
((• جبن عكاوي مشرّح (ومنزوع منه الملح)
• 200 غم جبن موتزريلا مبشور
• 4 أربعة ملاعق كبيرة من السكّر
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد
حشوة الجوز
• 3 أكواب من الجوز المفروم
• ½ نصف كوب من السّكّر
• 2 ملعقتان صغيرتان من القرفة، المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد ))
قَطـــر القطــــائف
• 4 أكواب من السّكّر
• 1 كوب واحد من الماء
• 1 ملعقة كبيرة واحدة من عصير اللّيمون
• 1 ملعقة كبيرة واحدة من ماء الورد
• 1 ملعقة كبيرة واحدة من ماء زهر البرتقال
طريقة التحضيرطريقة تحضير القطايف المقليّه:
1. تُخلط جميع المكونات معاً، وتُخفق جيداً، في إناء كبير
2. يُغطى الخليط في الإناء ويُترك مدة لا تقل عن ساعة واحدة، حتّى يتجانس تماماً
3. يُصب ¼ ربع كوب من العجين في مقلى كبير ساخن، ويُخبز الوجه السّفلي، حتّى تظهر فقاعات صغيرة على الوجه العلوي، ولم يَعُد هذا الوجه عجيناً، ثمّ تُرفع من المقلى
4. تُترك القطائف لتبرد على منشفة نظيفة، ثمّ تُغطى بقطعة من القماس حتى يتم حشوها
5. تُحشى كل قطعة من القطايف بكميّة مناسبة من الحشوة حتّى يمكن ثنيها
6. تثنى القطائف على شكل هلال، ويضغط على الأطراف، وتترك جانباً
قلي القطايف
1. يُسخن الزيت في مقلى، على النّار
2. تُحمرالقطائف المحشية، في الزيت، حتّى تتقرمش((نصيحه مني اقلوا حبتين مواكثر علشان درجة حرارة الزيت ماتتغير وتطلع معاكم تمام وماتنحرق ))
3. تُرفع القطائف عن النار، ثمّ تجفف على ورق مصاص
4. تُغمس القطائف الساخنة، في القَطر البارد، مدّة دقيقة واحدة
5. تُرفع من القَطر، ثمّ تُوضع في طبق للتقديم
6. يُزين الطبق بالفستق الحلّبي، ثمّ يقدم في الحال
خبز القطايف في الفرن:
1. يُسخن الفرن إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ثمّ تُوضع القطائف المحشوة في صينية مسطحة
2. تُدهن القطائف من الجانبين، بالزبد المنقّى، أو بالزيت، أو بخليط منهما
3. تدخل القطائف الفرن، مدة 5 دقائق تقريباُ، حتّى تُقرمش من جانب واحد
4. تُقلّب القطائف على الجهة الأخرى حتّى تُقرمش كذلك
5. تُخرج القطائف من الفرن، ثُمّ يُصبّ القَطر البارد فوقها، وهى ساخنة
6. تُقدم في الحال
طريقة نزع الملح من الجبن العكّاوي أو النابلسي
1. تُنقع شرائح الجبن في إناء، فيه ماء بارد كافٍ
2. يُغيّرُ الماء كلَّ 20 دقيقة، حتّى تختفي الملوحة، من الجبن
3. يجوز تغيير الماء 7 أو 8 مرات
4. يُذاق الجبن، للتّأكد من إختفاء الملوحة، قبل تصفيته من الماء
طريقة تحضير الحشوة:
1. تُخلط مكوّنات كلُّ حشوة، على حدة، في إناء
طريقة تحضير القطر:
1. يُوضع الماء، في قدر، على النّار، مع السكّر وعصير اللّيمون
2. يُقلب السّائل، حتّى يتجانس
3. يُترك القدر، على النّار، حتّى يغلي، ثمّ تقلل النّار
4. يُترك السائل، على نار متوسطة، مدّة 10 دقائق، حتّى يغلظ قِوامه
5. يُضاف ماء الورد، وماء زهر البرتقال، ويُترك ليبرد
6. يُحفظ في برطمان زجاجي، إلى حين استعماله
(((((((((((واليكم صور تطبيقي)))))))))))
ماشاء الله تبارك الله
وهذي من قريب
وهذي من الداخل ياسلام علئ الطعم مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه هههههههههه
واتمنئ تجربوها وتنال اعجابكم ورضاكم
وعليكم بالعافيه
والله يبلغنا واياكم والمسلمين رمضان واحنا بصحه وعافيه ويعيننا علئ صيامه وقيامه لوجه الله امين يارب
دعواتكم الطيبه ان الله يحقق مناي انا وزوجي ويريح بالنا بالي نتمناه امين:26:
يسلمووووووو