السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبعا انا كان عندي مشكلة كبيرة وعمري ما عرفت اشتغل بدون مقادير او زي يقولو على البركة
بس الحمد لله بقيت خصوصا في الزلابية اجدع من ماما
مرة على التانية بقيت انا اللي اعمل الزلابية والكل يسال عن زلابيتي :icon28:
وهنا الموضوع اللي نزلت فيه زلابية امي
عوامات ... لقيمات ... زلابية امي .. وبالصور
واخر مرة قدرت المقادير بالكوب والملعقة عشان اقدر انزلها لكم
الكوب المستخدم هو الكوب العياري او ممكن تستعملي كوب جبن الكاسات الكبير
المقادير:
1 كيلو دقيق
4 م ك خميرة فورية ناعمة
1 م ك حبة سوداء (اختياري)
4-5 كاس ماء
حوالي 1 و نصف م ص ملح
الطريقة:
ضعي كافة المكونات دون الماء في سلطانية كبيرة ( راعي ان الحجم سيتضاعف عند التخمير)
اضيفي 4 كوب من الماء دفعة واحدة وامزجي لتتشكل العجينة كما في الصور
زيادة كمية الماء تعتمد على حسب نوع الدقيق
لكن انتبهي
زيادة الماء تخلي الزلابية شاربة زيت
بمجرد ما اتشكلت العجينة سائلة معاكي غطيها وخليها تخمر في مكان دافي
طريقة القلي:
جهزي اناء به ماء
وملعقة صغيرة او كبيرة (تعتمد على رغبتك في الحجم صغير او كبير)
اقبضي العجين بيدك (يجب ان تكون اليد مبلولة كي لا يلتصق العجين بها)
اضغطي كما بالصورة وقومي بقطع العجين باستعمال ملعقة مبللة ابضا ومباشرة ضعيها في الزيت الساخن
.....يفضل وجود شخص يساعدك في التحمير......
وتابعي العملية حتى تقطعي كمية مناسبة
قلبيها حتى تحمر ثم اخرجيها على ورق نشاف او مصفاة
ممكن ترشي عليها سكر بودرة
او شيرة وجوز هند
طبعا صور التقطيع تقطيع امي
بس انا استلفت صورها
باقي الصور كلها تطبيقي
بس انا استعمل الملعقة الصغيرة
امي تستعمل الملعقة الكبيرة
ومرات اعمل بالملعقة الصغييييييييييييرة اللي بس نحطها مع كاسة الشاي للتقليب
اسيبكم مع الصور
هنا شكل العجين قبل يختمر
هنا العجين اختمر
تضغطي على العجين كده
بالملعقة تشيلي العجين وتقطعيه
في الزيت
هنا بعد ما استوت بس بدون اي رشة سكر ولا شيرة
هنا مرشوشة سكر بودرة
هنا سقيتها شيرة بس
وهنا مرشوشة جوز هند بعد الشيرة
وهنا من جوة شوفوها كيف هشة ومنتفخة
ها ايش رايكم بكل صراحة