تعالوا شوفوا عملت بكريم باتسير دردشة أيه أحلى تارت وأحلى بروفت رولز

أولا أشكر الأخت دردشة على هذا الكريم الرائع :32: وهو حقا بدون أى مبالغة يؤكل بالملعقة فجزاها الله كل خير
1_ طريقة الكريم فى هذه الوصلة .
كريم باتسير.

طعم التارت والبروفترولز بجد :32: ويستاهلوا فمكم.

2_طريقة البروفترولز وهى من موقع أجنبى أشارت إليه أحد الأخوات فى موضوع الأخت دردشة


2 كوب دقيق
2 كوب ماء
كوب زبدة
ذرة ملح
8 بيضات
ملعقة كبيرة خل (مهمة) (هذة من منتدى حوارات)

الطريقة...
1_
نضع الماء والزبدة على النار حتى يغلى الماء وتذوب الزبدة ونغلق النار ونضع الدقيق وذرة الملح دفعة واحدة على الماء ويقلب حتى يصير كتلة غير ملتصقة بالجوانب.
تعاد إلى النار دقيقة واحدة فقط مع التقليب ( مهم جدا ألا يزيد وقت التجفيف حتى لا تتشقق العجين عند الخبز )

نضيف بيضتان للعجين وتقليب مستمر ثم بيضة وتقليب حتى تختفى وهكذا بيضة وراء أخرى ...الأفضل تضرب فى العجانة.
يتم فرش الصينية بورق زبدة مدهون (أنا دهنت الصينية سمن ورشة دقيق ونفع).


2_ (مهم جدا

يجب ترك مسافة بين الوحدات حتى تنفش براحتها ولا تلتصق ببعضها. وبعد التشكيل وقبل السواء يسوى السطح بظهر شوكة.....يتم التسوية على (200) (400)لمدة ربع ساعة ثم على (180)(350) لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى تنضج.)

3_
بعدما تنضج الوحدات (مهم جدا
تخرج الصينية من الفرن فورا ونغلق نار الفرن وتشق الوحدات ثم نضع الصينية مرة أخرى فيه ولكن الباب مفتوح حتى تجف بعدما تجف تترك على حامل سلك حتى تبرد .)
ثم تحشى بالكريم باتسير ويصب فوق الوجه صوص شيكولاتة . وبالهنا والشفا.

على فكرة الملاحيظ هامة و هى من الموقع وهى ما بعد كلمة مهم جدا..

...وناوية المرة القادمة بدل صوص الشيكولاتة أضع الوحدات المحشية بالكريم فى كأس وأصب عليها موس الشيكولاتة بطريقة أسامة السيد وهذة طريقة الموس

موس الشيكولاتة :p
المقادير:
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة كاكاو
5 صفار بيض
1 كوب سكر
5 وراقات جيلاتين (ملعقتين كبيرتين جيلاتين بودرة)
2 كوب كريم لباني مخفوق


الطريقة :
-يُخلط الكاكاو والحليب جيداً ثم يغلى على نار متوسطة.
-يُضرب صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه أصفراً باهتاً .
-تُذاب ورقات الجيلاتين في الماء تماما ثم يضاف إلى الحليب.
- بعد أن يبرد خليط الكاكاو والحليب نسبيا نقوم بتقليبه من حين لآخر وعندما يبرد تماماً يد مج مع الكريمة المخفوقة.
- يُوضع في البراد ويقلَّب من حين لآخر حتى يقترب من الصلابة.


التارت
هذة الطريقة لن تجدوها فى أى مكان أخر لأنها من أبتكارى بعد التجميع والتجريب لطرق من مصادر شتى

1- العجين

واحد ونصف كوب دقيق
5 ملاعق صغار لبن بودرة
نصف كوب زبدة
ربع كوب سكر بودرة
ذرة ملح
بيضة
فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الطريقة
بخلط جميع المقادير وفركها ثم فى كيس ساندوتشات وفى الثلاجة نصف ساعة ثم تعجن وتفرد فى الصينية وتدخل الثلاجة تانى حتى تتجمد وتخرج لتخرم بالشوكة فى كل مكان ( الجوانب والقعر)
ثم نفرد ورق فويل وعليه حبوب الخبيز ثم فى الفرن حوالى نصف ساعة أو حتى تحمر..


بعدما خرجت من الفرن وبردت تماما رحت عملت لها صوص شيك جدا وأعتقد أنه من منتداكم العزيز المهم ألا وهو
2_صوص الشيكولاته) :o

علبة نوتلا
ملعقتين زبدة
ربع قالب شيكولاته خام
فنجان قهوة كريمة لبانى
وعلى حمام مائى حتى تختلط المواد ......(يمكن إضافة معلقتين لبن حليب إن أحتاج الصوص)

3_ وبعدما يفتر الصوص يصب على التارت حتى نصف الصينية ثم فى الثلاجة وبعدما يتجمد الصوص نخرج الصينية ونضيف طبقة أخرى ألا وهى(.......... الكريم باتسير.......) ثم فوق الوجه وحدات الأناناس وعلى الحواف وردات من الكريم شانتى ومنثور عليها وحدات الكريز وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والشفاااااااااااااااااااااا ياريت ردود بقى.
أختكم المحبة لكم هبهوبة :cook: