بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم روحمة الله وبركاته
بعد ان قدمت لكم سلطة الشمندر الرائعة على هذا الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2920183
ماحبيت اخرج من غير مااضيفكم صينية حلى
فأخترت لكم تشيز كيك التمر والجوز
وهذا الطبق سبق وتذوقته انا وجاراتي في مقهى جناش
وعجبنا مررررة وقلت لهم ان شاء الله يوم اسويه واعزمكم ولا اخليه في نفوسكم
وفعلا عملته وطلع بدون غرور احلى بكثير
تشيز كيك التمر والجوز
نبدأ بالمقادير
القاعدة:
علبة ونص بسكوت شاي اللي حجمه كبير
اصبع ونص زبدة طرية وليست ذائبة
ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة اكيد معروفة يطحن البسكوت ويضاف له الزبدة والقرفة ويفرك
ثم يوضع بالصينية المربعة ثم بواسطة كاس صغير نبدأ في رفع البسكوت للاطراف
او ممكن استخدام صينية صغيرة ليطلع لك الشكل مرتب مثل ماهو موضح بالصورة
ثم نضع فيه مقدار نص كاس تمر مفصص وربع كاس جوز مجروش او مكسر تكسير وسط
وتوضع الصينية بالفريزر 10 دقائق حتى تنتهي من الحشوة
الحشوة:
وهذه مقادير صينية كبيرة مربعة او دائرية كبيرة او على شكل قلب
2علبة جبنة فيلادلفيا حجم 300 يعني تكون الكمية كلها 600 جرام
4بيض
1كاس سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
تخفق الجبنة لمدة نص دقيقة ثم يضاف لها السكر والبيض والفانيليا وتخفق جيدا لمدة دقيقة
ثم تصب فوق التمر وتبطن الصينية بقصدير وسبق وقدمت لكم طريقة التغليف في هذه الوصفة
#11
لاننا سنضع الصينية في حمام مائي
ثم توضع بالفرن لمدة 50 دقيقة بالضبط على حرارة 350 درجة
واذا انتهت المدة اطفي الفرن واتركي الصينية بداخله لمدة نص ساعة
مع ترك باب الفرن مفتوح جزئيا حتى لاتهبط الحشوة وتبقى محتفظة بسمكها
لانه لو اخرجتيها بسرعة ستهبط
ثم بعد نص ساعة تخرج من الفرن وتوضع بالفريزر ساعة بالضبط ثم بالثلاجة 3ساعات
ويفضل عملها قبلها بيوم افضل
صوص التوفي
هذا الصوص افضل صوص على الاطلاق
نص كاس سكر ابيض
2ملعقة زبدة
3/4 كاس كريمة خفق
والطريقة معروفة
يوضع السكر على النار حتى يذوب ويصبح لونه فاتح وليس غامق انتبهي
لايحمر زيادة والا يصبح مر
ثم يوضع الزبدة فوقه ويقلب بسرعة ثم نضع الكريمة بعد ان نسخها قليلاً
والسبب حتى لايتكتل السكر لانه لو وضعنا الكريما باردة سيصبح لديك كتلة سكر كبيرة
راح تعذبك حتى تذوب
يحرك ويترك دقيقة ثم يرفع عن النار وبعد ان يبرد يصب فوق الحلى ويصف عليه الجوز
هذه صينية صغيرة ونستخدم هنا نص الكمية
هذه القاعدة تختلف وهنا استخدمت عجينة
هذه مقاديرها
القاعدة:1ونص ك دقيق-ربع ك سكر-1م ص بشر ليمون-نص ك زبدة لينة -صفار بيضة--2م ك ماء مثلج-رشة ملح -وم ص فانيليا
نضع الدقيق والملح وبشر الليمون والسكر مع بعض ثم نضيف الزبدة ويخلط حتى يمتزج مع بعض ثم نضيف الصفار والماء والفانيليا وتعجن حتى تصبح عجينة ناعمة
هنا طريقة وضعها بالصينية
#10
وبالنهائية هذا شكل الصينية المربعة من الداخل
وهذه قطعة من الصينية الدائرية لكل الحبايب
وصحتين وهنا
