تــــــــــــ الكنافة ـــــــــــــارت

تارت الكنافة 000

المقادير
2/1باكيت عجينة الجلاش
2/1باكيت كنافة
1 كوب سمنة ، مذابة (سائلة)

كريم باتسيير :

2 كوب حليب
6حبة صفار بيض
3/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
7ملعقة صغيرة نشا
4ملعقة كبيرة دقيق

خليط الزيت والزبدة :

2/1 كوب زيت ذرة
2/1 كوب زبدة ، سائلة
فستق حلبي مطحون ناعم / شيرة

الطريقة

كريم باتسيير:

ضعي الحليب في قدر متوسط ذو قاعدة سميكة، ضعيه على النار الى ان يسخن جيدا، أثناء ذلك ضعي صفار البيض، السكر، الفانيليا ، النشا والدقيق، في وعاء، اخفقي بالشوكة الى ان تحصلي على خليط لونه اصفر. صبي الحليب الساخن فوق خليط الصفار وقلبي بهدوء، اعيديه الى القدر على نار هادئة الى ان يغلي، مع التقليب بهدوء باستعمال ملعقة خشبية، دعيه يغلي لحوالي دقيقة ( اذا تكتل الكريم لا تقلقي واستمري بالتقليب بهدوء الى ان يصبح ناعما) ضعي الكريم في طبق زجاجي وغطيه بورق النايلون، ضعيه بالثلاجة عدة ساعات الى ان يبرد.


الكنافة : فتتي الكنافة بأطراف اصابعك، افركيها بالسمن الى ان يختفي السمن، اتركيها جانبا .

شغلي الفرن لدرجة حرارة 190 س. احضري قوالب كب كيك او موفين صغيرة .
امزجي الزيت مع الزبدة ، ضعي الخليط جانبا.
ضعي رقاقة من العجينة امامك، امسحيها بخليط الزيت والزبدة ، ضعي فوقها رقاقة ثانية ثم امسحيها ثم رقاقة ثالثة. باستعمال السكين قطعي الرقاقات الى 9 مستطيلات ، ضعي هذه المستطيلات في القوالب ، اضغطي بطرف اصبعك في وسط العجينة الى ان تسقط الى قاع القالب، ستتكون لديك اربعة اطراف للعجينة، اثني هذه الأطراف الى الداخل على جوانب القالب، الآن ستصبح العجينة بشكل القالب عبارة عن جوانب وقاعدة ( مثل طبق صغير).
ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة من كريم باتسيير في داخل كل قالب .
خذي حوالي ملعقة كبيرة من خليط الكنافة باستعمال اطراف اصابعك وزعي الكنافة فوق طبقة الكريم بحيث يتغطى الكريم تماما، مع الضغط الخفيف لكي تلتصق الكنافة بالكريم
ادخلي القوالب الى الفرن 20 - 25 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
اخرجي القوالب من الفرن ثم وزعي قليل من الشيرة فوق كل قطعة ، قدميها دافئة . اذا رغبت بتقديم التارت في وقت لاحق ، لا تضعي الشيرة بل اضيفيها قبل التقديم مباشرة .
انثري بعض الفستق الحلبي فوق التارت لتزيينها.

منقول ،،،،

هتوووووووووون