كيفكم .:26:
اشكركم على الردود الحلوه والدعوات الجميله
.........
حبيت اقدم لكم تورته بسيطه
جربت كيكه اسفنجيه وطلعت روووعه
وهشه وناعمه
اهم شي تطبقون نفس الخطوات وان شاء الله تضبط
المقادير
( المقادير لصينيه صغيره 22 سم تقريبا )
5 بيض بياض
5 صفار ..............( بدرجة حرارة الغرفه يعني تطلعي البيض من الثلاجه قبل العمل ب ساعتين تقريبا )
1 كوب سكر ناعم
1 كوب دقيق ابيض منخول 3 مرات
ا ملعقه صغيره مملوءه بيكنج بودر
ذرة ملح
رشة فانيليا
عصير نص ليمونه صغيره
3 ملاعق كبيره ماء دافئ
الطريقه
1- قبل العمل نشعل الفرن و نبطن القالب بالسمن و الدقيق او زبده و ورق الزبده
2- نفصل البياض عن الصفار كما ( و يجب يكون عندك 3 اطباق للفصل واحد للصفار و واحد للبياض و واحد تفصلي فيه )
( والاطباق المستخدمه نظيفه و جافه من الماء )
ثم نبدا بخفق البياض جيدا لمدة 10 دقائق تقريبا
بعد مرور دقيقتين من الخفق تكون رغوه بيضاء نضيف الملح و نضع ربع كوب السكر مع استمرار الخفق بسرعه عاليه
بعد مرور 7 نضع ربع كوب السكر و نخفق كمان 3 دقائق و اول ما يجمد و لونه يبقي فاتح و ناصع البياض توقفي عن الخفق ( لان زيادة الخفق يسيل البياض مره اخري )
لازم يكون البياض منفوش زي الكريمه ..ولا ماراح تنفش الكيكه وتضبط
ثم ننقل البياض لاناء اخر ونغطيه ويترك جانبا
نغسل الخفاق و نجففه جيدا
ثم نبدأ بخفق الصفار و نضيف له عصير الليمون و الفانيليا و نص كوب سكر
و نخفق جيدا ويترك على سرعه عاليه حتى يصبح هكذا
نضع البيكنج بودر علي الدقيق و ينخل 3 مرات لدخول اكبر قدر من الهواء
ثم نضع الدقيق بالتناوب مع الماء علي خليط الصفار ( يعني نضع معلقتين دقيق و نقلب بخفه متناهيه حتي تختفي ثم ملعقة ماء و هكذا )
( يجب ان يكون الخلط بالملعقه الخشب و بخفه و من تحت لفوق
وهنا بعد ان انتهت كميه الدقيق
نضع خليط البياض علي خليط الصفار تدريجيا في كل مره نضع ملعقتين و نقلب بخفه من تحت لفوق حتي تختفي ثم نضع غيرها و هكذا حتي ننتهي من الخليط
وهنا بعد ان انتهينا
ثم نضع الخليط في القالب المحضر سابقا
ندخل الكيك بالفرن علي درجة حراره متوسطه حتي ينضج
و يجب الا نفتح عليه الا بعد مرور نص ساعه حتي لا تهبط
تجلس بالفرن تقريبا من 45 دقيقه
و نختبر النضج بغرز عود اسنان يطلع نظيف
و بعد ما تنضج الكيكه نطفي الفرن و نفتح باب الفرن و تظل الكيكه بالفرن لمدة 5 دقائق حتي لا تهبط اول ما تخرج
يتبع :biggrin:
للتزين استخدمت كريمه كاكاو خام
الكريمه
(2 ظرف دريم ويب
بياله حليب سائل بارد
علبه قشطه بارده
تخفق جميعا بالخفاق الكهربائي
قطعت الكيكه جزئين
ثم حطيت كميه من الكريمه على الطبقه السفلى
ثم رجعت طبقه الكيك
ثم غلفتها ببقيه الكريمه (((وتركت قليل لتزين الوجه))
ثم بشرت شوكولاته وحطيها على الجوانب
ثم وضعت شوكولاته على النار حتى تسيح وحطيتها بالكيس وشكلت خطوط
ثم خطوط ثانيه على شكل كاروهات
وهنا زيتها بالقمع بباقي الكريمه
وهنا زيتها بدموع هيرشي <<< حسب الرغبه
وفي الختام
ان شاء الله تكون اعجبتكم وتستفيدوا منها
محبتكم
fruity