السلام عليكم يااجمل حوائيات
اليوم جايبه لكم بعض من شوربات منال العالم
وان شاء الله انزل كل اللي عندي لاتحرموني من دعواتكم صح ماتعبت بشي:bkh: بس انتوا كريماتمااظن تبخلون علي بدعوه:hearts:
..........................................
الحريرة
الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن آان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم
العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.
المقادير
٢ آيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن /١
١ ملعقة صغيرة آرآم
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
٤ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة /١
٤ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون /١
٢ ملعقة سمنة أو زبدة
٤ آوب آرفس /٣
١ بصلة، مفرومة
١ بصلة حمراء مفرومة
٢ آوب آزبرة خضراء مفرومة /١
٥ حبات طماطم متوسطة الحجم
٧ آوب ماء
٤ آوب عدس أخضر /٣
علبة حمص ( ٣٧٥ غرام)، مصفاة من مائها
١٠٠ غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
٢ بيض
عصير ليمونة
الطريقة
١. في قدر آبير، توضع اللحمة مع الكرآم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل
الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر
لمدة ٥ دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات آبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على
نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.
٢. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار
ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
٣. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات
الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير
الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
حريرة مغربية
تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر
الايام العادية ونقدمها قبل الاطباق الرئيسية آفاتحة للشهية
المقادير
صفحة ٢ من ٣٧٠
ربع آيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
١٢٥ غرام عدس
١٢٥ غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة ١٢ ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف آوب آرافس مفروم
نصف آوب مقدونس أخضر مفروم
نصف آوب قزبر أخضر (آزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف آيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
١٢٥ غرام من الشعرية الرفيعة جداً
١٢٥ غرام من الطحين- الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع
آوب ماء
ربع آوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار- فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
٤ ملاعق آبيرة من مرآز الطماطم- الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف آبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
٤ لترات من الماء
الطريقة
١. نضع قدر آبير من حجم ٨ لتر فوق النار.
٢. نضع ربع آوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل
الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أآثر.
٣. بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص
والعدس والسمن ومرآز الطماطم ثم نضع الماء - ٤لترات من الماء- ونغلق طنجرة
الضغط السريع لمده ساعة.
٤. بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
٥. نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
٦. نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
٧. بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
حساء البطاطا والسبانخ
برغم أن الكثير منا لم يتعود على استخدام السبانخ لغير طبيخ السبانخ أو في الفطائر، الا أن
هذه الشوربة طريقة لذيذة جدا لاستخدام السبانخ وهي أيضا مغذية جدا.
المقادير
٢ ملعقة زيت زيتون
١ بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
١ سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق
١ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
٤٠٠ غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن
٤ أآواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
١ آوب مسحوق حليب /٢
عصير نصف ليمونة
٢ حبة آراث آبير الحجم (اختياري)
صفحة ٣ من ٣٧٠
الطريقة
١. يسخن الزيت في قدر آبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. تغطى القدر ويحمر
٤ دقائق مع التحريك من وقت لاّخر. - الخليط على نار هادئة ٣
٢. يغسل الكرات وترمى الأورلق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الأبيض والأخضر الى
٤ - شرائح. يضاف الكرات مع البطاطا الى خليط البصل. تغطى القدر وتترك على النار ٣
دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين.
٣. يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار
هادئة مدة ٢٠ دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
٤ دقائق أخرى. يضرب خليط الحساء على - ٤. يضاف السبانخ ويترك القدر على النار ٣
دفعات في الخلاط الكهربائي. يضاف مسحوق الحليب للخلاط. يقدم الحساء ساخنا أو
يترك حتى يبرد. قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق آل
وعاء تقديم.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة البصل
المقادير
٢٥ جرام زبدة
٢ ملعقة طعام زيت زيتون
٦ بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
ملعقة آبيرة سكر
٤ آوب مرقة لحم
ملح وفلفل أسود
القليل من الخل (حسب الرغبة)
الطريقة
١. يسخن الزيت أو الزبدة في القدر.
٢. تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر
٢٥ دقيقة). – لونه (من ٢٠
٣. ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة ٥ دقائق.
٤. تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة ١٥ دقيقة.
٥. تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة.
٦. لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة
بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.
=-=-=-=-=-=-=- =-=-=-=-=-=-=-=-=- =-=
شوربة البصل ١
المقادير
نصف قالب زبدة
٢ بصل مفرومين ناعم
٤ أآواب حليب
١ ملعقة طحين
١ آوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا
ملح، فلفل حسب الرغبة
الطريقة
١. تسخن الزبدة.
صفحة ٤ من ٣٧٠
٢. تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.
٣. يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.
٤. يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.
٥. عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
٦. تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
٧. توضع في فرن ساخن ٥ دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء.
=-=-=-=-=-=-=- =-=-=-=-=-=-=-=-=- =-=
الشوربة الحارة
المقادير
صدر دجاجة
٤بصلات خضراء
نصف ملعقة زنجبيل
٨ حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده ١٠ دقائق
٦ ملاعق خل
نصف جزرة مقطعة طولياً
نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو
٤ ملاعق صلصة صويا
٦ أآواب مرقة الدجاج
نصف ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
٨ ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء)
الطريقة
١. يسلق الدجاج مع نصف آمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة ٣٠ دقيقة في قدر مغطى.
٢. ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا آان طازج أما المعلب فلايحتاج.
٣. يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود
وصلصة الادجينا موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
٤. يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح
ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة.
٥. يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق
الشوربة وبالعااااااااااااافية.
=-=-=-=-=-=-=- =-=-=-=-=-=-=-=-=- =-=
الشوربة الحارقة
المقادير
٦ حبات آبيرة بصل أخضر أو أصفر
٦ حبات ثوم
٢ حبة فلفل أخضر بارد
علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم
حبة ملفوف آبيرة
حزمة الكرافس، اختياري
يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز
صفحة ٥ من ٣٧٠
الطريقة
١. توضع الخضار المقطعة في وعاء آبير.
٢. يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة.
٣. يصب عليه الماء ويترك يغلي لمدة ٤٥ دقيقة ثم يوضع في الثلاجة.
٤. طريقة أخرى: يتم طبخ المقادير السابقة لمدة ١٠ دقائق ثم تخلط بالخلاط.
٥. يعاد طبخها لمدة ٣٠ دقيقة.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة الخضار
المقادير
آيس مكرونة صينية (نودلز)
ملعقة أآل آبيرة شوفان
جزر مقطع قطع صغيرة
طماطم مقطع قطع صغيرة
فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
ملح + بهار
ماء للسلق
الطريقة
١. تسلق الخضار جبيداً.
٢. يضاف إليه النودلز وتسلق معه.
٣. يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار.
٤. توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار.
٥. تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة ٥ دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق
الشوربة وتقدم ساخنة.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة الدجاج
المقادير
قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم
نصف باآيت معكرونة
آوب ونصف ماء
زبدة
الطريقة
١. نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي
يحمر.
٢. نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
٣. نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب.
٤. بعد ذلك نسكب عليها الماء ونترآها حتي تنضج لمدة ١٥ دقيقة.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
صفحة ٦ من ٣٧٠
شوربة الدجاج الرائعة
وصفة لذيذة وسهلة التحضير ومأآد أنها ستعجبكم.
المقادير
٢ صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة)
لتر ونصف ماء مغلي
٢ حبة جزر
٢ حبة بطاطا وسط
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
٢ ملعقة آبير قشطة أو نصف آوب آريمة سائلة
بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون
الطريقة
١. يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم
يضاف الماء ويغلى لمدة ١٠ دقائق.
٢. يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح
والفلفل ويترك على نار وسط لمدة ١٠ دقائق.
٣. تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل آامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك
على النار لمدة ٥ دقائق.
٤. تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير
الليمون.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة الدجاج بالكريمة
المقادير
٢ صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
٢ آوب مرقة دجاج
١ آوب حليب آامل الدسم
١ آوب آريمة لباني
صفار بيضة
٢ ملعقة عصير ليمون
٤ ملاعق دقيق
٢ ملعقة زبدة
ملح وفلفل
الطريقة
١. يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون.
٢. يخفق صفار البيضة مع آوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على
قوام غليظ.
٣. يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة.
٤. بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق وبالهناء
والشفاء.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
صفحة ٧ من ٣٧٠
شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على
الطريقة الصينية
يمكن استخدام الحليب بدلا من الحليب المرآز وبالعكس، ولكن الحليب المرآز يعطيها طعم
مميز وألذ بكثير.
المقادير
علبة حبوب الذرة المسلوقة ( ٤٢٥ غم)
٣ آوب مرق دجاج
٢ آوب حليب سائل مرآز /١
٢ آوب حليب /١
١ آوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
١ ملعقة طعام عصير ليمون
١ ملعقة طعام نشاء
١ ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
٣ ملاعق ماء
الطريقة
١. تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
٢. يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى ٣ أآواب مرق دجاج ويضاف أيضا.
يضاف اليهم الحليب والحليب المرآز والليمون ويترآوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى
الا يصلو للغليان.
٣. يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب
يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
٤. يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب
يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
سلق الدجاج:
٥. يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في ٤ أآواب ماء مضاف لها بضع أعواد من
حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو
يستخدم دجاج سبق سلقه.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة الروبيان
المقادير
نصف آيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف آيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف آوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
صفحة ٨ من ٣٧٠
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
الطريقة
١. ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
٢. يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
٣. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع
آمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل
والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
٤. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق
ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
٥. عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
٦. يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
٧. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة
المقادير
نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم
ماء سلق الدجاج
٤ ملاعق شوفان
قليل من الماء إذا لزم الأمر
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
قليل من الملح
علبة قشطة ( ١٧٠ غرام)
٢ ملعقة مايونيز
علبة فطر (مشروم) القطع الصغيرة
الطريقة
١. يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح.
٢. يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيداً.
٣. يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة العدس
المقادير
آوب عدس أحمر مجروش
٤ أآواب ماء
حبة بطاطا صغيرة
جزرة
حصين ثوم
بصلة مقطعة جوانح
ملح وفلفل
ملعقتي طعام زبدة
صفحة ٩ من ٣٧٠
الطريقة
١. يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
٢. ينقى العدس ويغسل جيدا.
٣. يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى
يغلي المزيج ثم تخفف النار.
٤. عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
٥. توضع الشوربة على النار(اذا آانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة
والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة العدس اللذيذة
هذه الوصفة مفيدة ومقوية للأطفال وآبار السن.
المقادير
٢ آوب عدس أحمر
١ بصلة آاملة
حبة جزر+ حبة بطاط + سن ثوم
١ باآيت شوربة بودرة ( خضار الربيع)
١ بصلة مفرومة + سن ثوم مفروم
بهارات + آرآم + آمون مطحون
ملح
ربع آوب زيت ذرة
الطريقة
١. يوضع العدس مع الجزر والبطاط والبصل و الثوم في قدر مع ماء آافي على النار ويترك
حتى ينضج.
٢. يضرب بالخلاط حتى ينعم.
٣. في قدر آخر يوضع الزيت مع البصل والثوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكرآم و
الكمون ويحرك.
٤. يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار.
٥. يضاف باآيت الشوربة مع التحريك ويترك لينضج وبالهناء والشفاء.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة القرع
المقادير
قطعتي صمون (هاردل رول)
١ آيلو قرع
٢ بصل متوسط الحجم
٣ فص ثوم
١مكعب خضار
٨ أآواب ماء
ملح
الطريقة
١. يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن.
صفحة ١٠ من ٣٧٠
٢. يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات.
٣. تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط
بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس.
٤. يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة.
٥. تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة الكريمة بالشوفان
المقادير
١ حبة بطاطا آبيرة
زيت للطبخ
جزرة متوسطة
ملعقة أآل آبيرة طحين
ملعقتان آبيرتان شوفان
علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج ( ٢٢ غرام)
بصلة متوسطة الحجم
ملح، فلفل أسود
الطريقة
١. تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
٢. تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم
مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود.
٣. يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا آالكريمة.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة المشروووم ولا ألذ
المقادير
علبة فطر (مشروم) مقطع
٣ ملاعق دقيق
ملح + فلفل أبيض أو أسود
مكعب خلاصة مرق الدجاج
٤ أآواب حليب سائل
الطريقة
١. يشوح البصل على النار.
٢. يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق.
٣. يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى على النار حتى يثقل
...... قليلاً.
٤. يقدم حاراً.
٥. ممكن إضافة علبة آريمة مخفوقة ... تطلع آمان طعمة إن حبيتو.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
صفحة ١١ من ٣٧٠
شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت
المقادير
٢ حبة بطاطا صغيرة
١ آوب ملفوف
٤ آوب مرق دجاج
١ حزمة من الكزبرة الخضراء /٢
ملح
شبت
القليل من الكمون
القليل من البهارات المشكلة
الطريقة
١. تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة.
٢. يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.
٣. يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار
لمدة ١٠ دقائق.
٤. يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة ١٠ دقائق أخرى.
٥. تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة ٥ دقائق معا ثم تقدم.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة الهريس
المقادير
٢ آوب هريس /١
دجاج مفروم
١ مكعب خلاصة مرق الدجاج
٢ آوب ماء / ٢ و ١
جزر مفروم
تابل
ملح
فلفل أسود
الطريقة
١. نضع الهريس في قدر ثم نضيف الماء (آثير) ونضعه على النار إلى أن ينضج قليلاً.
٢. نضيف الجزر المفروم مع خلاصة مرق الدجاج مع الملح حسب الذوق.
٣. نضع الفلفل حسب الذوق ثم مع التابل المقطع ناعم وأخيراً الدجاج المفروم ونسيبه
إلى أن يغلظ لمدة ساعتين وباالهناء والشفاء.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة عدس (شهية جداً)
أآلة تحوي عدس أحمر وخلاصة مرقة الدجاج.
المقادير
آوب عدس أحمر
بصلة مبشورة
صفحة ١٢ من ٣٧٠
فصين ثوم مبشورات
حبة طماطم مبشورة
حبة فلفل أخضر حار
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
٥ آوب ماء
الطريقة
١. يغلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج.
٢. يخلط بالخلاط.
٣. يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على
حلة العدس الجاهز وتترك حتى تستوي آلياً وتتماسك.
٤. تقدم مع ليمون ورشة فلفل أود وتؤآل بالهناء.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة فيلادلفية
المقادير
١ بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
١ جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم /٢
٣ عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم
٢٠ حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح
٢٥٠ غم زبدة
٣ آوب من الدقيق /٤
٣ أآواب من مرقة الدجاج
١ آيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم / ١ أو ٢ /٤
١ آوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة
١ ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة
١. في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي
الزبدة على حرارة متوسطة.
٢. يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
٣. تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك
لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
٤. تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما.
٥. تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
٦. يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا.
=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-= -= -=-=-=
شوربة لسان العصفور
المقادير
نصف آوب مكرونة لسان عصفور
آُرة شعرية
٣ حبات مستكه
هيل- زعفران- مكعب خلاصة مرقة الدجاج - آزبرة ناعمة
نصف إصبع زبدة ( ٦٠ غرام) أو زيت حسب الرغبة
صفحة ١٣ من ٣٧٠
لتر ( ٤ أآواب) ماء
الطريقة
١. تقدح المكرونة بالزبدة مضافاً لها الكزبرة الناعمة والمستكة والهيل حتى يحمر لونها.
٢. يضاف الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي.
٣. تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعفران المذاب قبل
النضج.
الماسة1409 @almas1409
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ام رهف111
•
الله يعطيك العافيه
الصفحة الأخيرة