المقاديـــر :-
٢/١ ٢ كوب طحين منخول مع رشة ملح
كوب ماء* + ٢ ملعقة اكل ماء
*٢ ملعقة أكل زيت نباتي* أوسمن اوزبدة سائحة
*٣ - ٤ ملاعق اكل زيت نباتي* للدهن والترقيق
الحشو*:
*٢/١ كوب سميد ناعم منخول
*٢/١ ٢ كوب حليب
*٣/١ كوب سكر
*٨/١ ملعقة صغيرة مسحوق مستكة
*٢/١ ١ - ٢ ملعقة اكل ماء زهر
زيت نباتي* للقلي* الغزير
مسحوق سكر او*
مقدار قطر مطيب بماء الزهر* »إختياري*«
يكفي* المقدار *٠١ اشخاص
*١- تعمل في* وسط الطحين حفرة،* تصب فيها *٢ ملعقة اكل زيت والماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة ملساء متماسكة*.
*٢ تقسم العجينة كرات بحجم كرة تنس الطاولة او اقل قليلا*.
*٣- تصف الكرات في* صينية مدهونة وتمسح بباقي* الزيت،* تغطى وتترك لمدة ساعة*.
*٤- اثناء ذلك* يحضر الحشو،* في* قدر صغير* يخلط السميد والسكر والحليب ويحرك المزيج على نار متوسطة ويغلى لمدة دقيقة واحدة*.
*٥- يرفع عن النار وتضاف النستكة وماء الزهر ويحرك ثم* يصب في* صينية ليبرد بسرعة او* يترك في* القدر ليبرد*.
*٦- ترقق كرات العجينة على سطح مدهون بحيث تكون رقيقة جدا وشفافة مع التمطيط،* وتمسح بالزيت ثم تقطع العجينة الرفيعة على شكل مربعات *٦ - ٧ سم*.
*٧- تضاف حوالي* ملعقة اكل من الحشو وسط كل مربع وتجذب الاطراف الى الوسط وتلصق مثلما* يغلق الظرف*.
*٨- تقلى في* الزيت الحار حتى تحمر ثم تنشل*.
*٩- ترش بالسكر الناعم وتقدم*.
الشيرة* »القطر*«
*٤ أكواب سكر
*٢ كوب ماء
*٢/١ ١ ملعقة صغيرة عصير ليمون
*٣ - ٤ حبات هيل مفتوحة جزئيا
قليل من الزعفران منقوعة في
*٢ ملعقة اكل ماء ورد حسب الرغبة
*١ - يذاب السكر في* الماء على نار متوسطة مع مراعاة ازالة الزبد كلما ظهر*.
*٢- يضاف عصير الليمون والهيل ويحرك المزيج حتى تعقد الشيرة* »تغلى لمدة دقيقة واحدة وعند سكبها من ملعقة تنساب في* خط متصل*«.
*٣- ترفع عن النار ويحرك فيها ماء الورد والزعفران وتترك لتبرد*.
للتنويع
*- عند الرغبة،* يمكن قلي* التمرية ومن ثم* غمسها مباشرة في* القطر المطيب بماء الزهر ثم تنشل وتقدم*.
منقول
الفراشه المبخوته @alfrashh_almbkhoth
كبيرة محررات
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
كاذية الجنوب
•
الله يعطيك العااااااااااافيةالله يعطيك العااااااااااافية
تسلمو على المرور الله يعطيكم العافيه
الصفحة الأخيرة