تميزي في فطائرك بالطعم والشكل من مطبخ مسس شيف (طبعاً بالصور)

عزيزاتي بنات حواء اليوم جايبة لكم طبق فطائر مميز راح يدهش كل شخص تقدمينه له لكن خلية يقول ماشاء الله لاقوة إلا بالله

بسم الله نبدأ....

المقـــــــــادير :-

العجينة الأولى:

4 ونصف كاس دقيق.
1 كاسة شاي زيت.
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
1 ونصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 فنجان سكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
2 كاس ماء.

العجينة الثانية:

نتبع نفس مقادير العجينة الأولى ولكن مقدار الماء يكون عبارة عن 2 كأس ماء مضروبين بالخلاط الكهربائي مع كأس ورق الجرجير حتى يصبح كالعصير ثم نعجن به المقادير السابقة.

سوف نحصل بذلك على لونين من العجين اللون الأبيض المعتاد واللون الأخضر.

عجينة إضافية:
عجينة البف باستري

مقادير الحشو:
لديك الخيار في حشو الفطائر، ولكن في هذا الطبق تم حشو الفطائر بعدة حشوات وهي:
1- جبنه فيتا + زيت زيتون + ورق نعناع مفروم.
2- لبنة بينار + زعتر + زيت زيتون.
3- جبن مثلثات.
4- مخلل الزيتون بالفلفل والدقوس.
5- توليفة حشو عبارة عن نقانق مقطعه شرائح + نصف بصلة بيضاء + علبة جبنة تشدر + 1 م ك ماستردة،، كما في الصورة




طريقة التحضير:-
1- نخلط المقادير الناشفة مع بعضها في العجان ثم نضيف الزيت والماء حتى نحصل على قوام العجين الطري، ونكرر هذه الطريقة مع العجينة الثانية.
2- نأخذ العجينة و نبدأ بتشكيل أنواع من الزواحف و لنشرح بدايةً طريقة تشكيل الثعبان.
أ- نفرد العجينة بشكل طولي دقيق من طرف واحد، ثم نوزع الحشو.



ب- نفرد عجينة على شكل دائرة ونضع بها الجبن، ثم نكورها، وذلك لتشكيل رأس الأفعى.



جـ- نغلق العجينة المفرودة على شكل طولي حتى نصل لمنطقة الرأس، ويحين وصولنا لمنطقة الرأس نلصق العجينة المكورة سابقاً بالعجينة الطولية.






د- إذا تكون لديك شكل الأفعى قومي بثنية مثل طريقة زحف الأفعى، بعد ذلك نقوم برشها بالسمسم.




3- نأخذ العجينة الخضراء ونبدأ بصنع فطيرة على شكل ضب، ولصنعها نقوم بإتباع الخطوات التالية:
أ- نقوم بوضع عجينتين الأولى بيضاوية والأخرى طويلة ونلصقهم ببعض كما في الشكل التالي.




ب- نقوم بحشو العجينتين ونغلقهم، وكما فعلنا في رأس الثعبان نطبق نفس الطريقة على الضب.
جـ- نقوم بنقش الذيل عن طريق سكين موشر، حتى يتكون لدينا الشكل التالي.