يارب تكونوا كلكم بخير وسعاده ورضا
جايبه لكم اليوم من مطبخي
تورتة الجيلي بكريمة البندق والكراميل
بسم الله ما شاء الله
تورته أقل شئ يقال عنها ان طعمها مميز جدا والكريمه اللي استخدمتها من أطعم وأخف الكريمات اللي ذقتها
غير انها سهله ولا تحتاج مهاره في التزيين لان تزيينها يعتمد على الجيلي والفاكهه
ونبدأ ببسم الله
في خطوات الكيكه الاسفنجيه بالتفصيل
المقادير
6 بيضات
كوب سكر
كوب وربع دقيق
نصف ملعقه صغيره بكنج بودر
نصف ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه صغيره محسن كيكه(هو عباره عن جيل أبيض يباع عند العطار) << اختياري يمكن الاستغناء عنه
الطريقه
شغلت الفرن على درجه متوسطه (180 درجه مئويه ) وتركته يسخن وفي أثناء ذلك حضرت عجينة الكيكه
وضعت البيض والفانيليا في طبق كبير
ضربت البيض على سرعه منخفضه لمدة دقيقه
وبعدين أضفت السكر
زودت سرعة المضرب واستمريت في الخفق لمدة لا تقل عن ربع ساعه وكل ما زادت مدة الخفق كان أحسن
حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح مثل الكريمه ولا حظي الفرق بين حجم البيض ولونه في بداية الخفق وبين الصوره الحاليه
من هذه المرحله بدأت استخدم سكينه بلاستيك عريضه للتقليب
أضفت معلقة محسن الكيك الي البيض المضروب
ونخلت الدقيق مع البكنج بودر .. رشيته على دفعات فوق البيض المضروب أثناء التقليب بهدوء من تحت لفوق بالسكينه أو المعلقه البلاستيك حتى ينتهي مقدار الدقيق
أرجو عدم الرد حتى يكتمل الموضوع
استخدمت صينيه مستطيله مقاسها 30 في 20 سم وادهنيها زبده وبطنتها بورقة زبده ودهنتها زبده مره أخرى ورشيتها بالدقيق
صبيت فيها العجينه ... ويفضل انك تخبطيها (احملي الصينيه لفوق واتركيها تنزل على الرخامه بشكل رأسي) عدة مرات حتى تخرج من العجينه فقاعات الهواء الكبيره والفراغات
ثم دخلتها الفرن السابق تسخينه على درجه متوسطه(180) في الرف الأوسط
ولم أفتح عليها الفرن الا بعد مرور نص ساعه..
اغرسي في المنتصف سيخ خشب ولو خرج نظيف بدون عجينه يبقى استوت باذن الله وخرجيها على طول ولا تتركيها في الفرن حتى لا تنكمش
أهم شئ انك لما تخرجيها من الفرن لا تضعيها في مكان بارد أو به تكييف أو هواء لانها هتهبط وتنكمش .. يجب أن توضع في مكان دافي قريب من الفرن (أنا أضعها فوق الفرن أو فوق البوتاجاز وبعيد عن الشباك أو التكييف)
ودي صورتها بعد ما قلبتها
وبكده نكون عملنا الكيكه الاسفنجيه
معلش الشرح طويل وده مش من صعوبة الكيكه ولكن حبيت أوضح الطريقه بالتفصيل
فهي سهله باذن الله لو طبقتي الملاحظات بدقه
وفي الرد القادم طريقة حشو الكريمه (سميتها الكريمه البرونزيه) - وطريقة التورته