ثعبان سمك بحرى قطره كبير أى ليس رفيعا مسلوخ ومفتوح البطن ومنظف بالماء البارد والملح ويترك بالملح نصف ساعة وبعد ذلك تغسل البطن جيدا بعد أزالة الأحشاء والدم
كرفس مفروم
راس ثوم مهروسة
ملح وفلفل أسود وعصير ليمون
فلفل أخضر مفروم
شطة
زيت
بطاطس مقشرة ومسلوقة ومقطعة ترانشات
ترانشات ليمون
الطريقة
يخلط الثوم والكرفس والليمون والملح والفلفل والأخضر المفروم والشطة وقليلا من الزيت خلطا جيدا
بعد غسل الثعبان تحش البطن بالخليط السابق ونحتفظ بقليل من الخلطة للبطاطس
فى صينية مستديرة يلف الثعبان على شكل دائرة
يخلط البطاطس بالخلطة ويوضع بعض الخلطة على الثعبان وتوضع البطاطس حول الثعبان او بداخل دائرة قطره
ترص ترانشات الليمون على الثعبان ويرش الزيت على الثعبان والبطاطس وتلف الصينية بورق قصدير وتدخل فرن حار الى النضوج و عند النضوج يرفع القصدير 5 دقائق لتحمير الوجه قليلا وبالف هنا وصحة
:21: