كوبونات الراقية تسجيل الدخول

غلاتي تاجي
غلاتي تاجي •
سلمت يمنآكـ على مآحملتهـ لنآ

موضوع عآلي بذوقهـ ,, رفيع بشآنهـ

يــ ع ـطيكـ الــ ع ـآآفيهـ على مآطرحتي لنآآ يـآآلــ غ ـلآآآ ,,

ولاتحرمينامن جديدكـ ,,,, لآعدمتي ,,, ولآهنتي


))غلاتي تاجي((
um yasminah
um yasminah •
مدام يوسف مدام يوسف :
ماشاء الله تبارك الله ابداااع شكلها جنان وشغلك بسم الله عليك متقن ويضاهي اكبر محلات الكيك الله يحفظك ويعطيك العافيه وتستاهلين احلى تقييم :)
ماشاء الله تبارك الله ابداااع شكلها جنان وشغلك بسم الله عليك متقن ويضاهي اكبر محلات الكيك الله...
فنانتنا الانيقة مدام يوسف مرورك دائما يشرفني ويسعدني كثيرا
شكرا لك حبيبتي
وتحياتي
um yasminah
um yasminah •
تعبانة من عيالها تعبانة من عيالها :
ماشاء الله عليك كيكاتك ابداااااااااااااااااااااااع ودي اتعلم منك من يومين قاعدة اتعلم الكيكة الاسفنجية واطبقها ومو راضية تضبط تطلع اطرافها من الجوانب ومن الاعلى يابسة تتفتت وماتطلع الكيكة كبيرة عشان اقدر اقسمها من النصف مع انها بنفس المقادير الموجودة بس انا ما افصل الصفار والبياض يمكن هذا هو السبب؟ وايضا الكيكة ناشفة مرررررررررررررررررررة عند اكلها مادري وش السبب وحطيت فانيليا كثير بس ريحة البيض طالعة
ماشاء الله عليك كيكاتك ابداااااااااااااااااااااااع ودي اتعلم منك من يومين قاعدة اتعلم الكيكة...
اهلا بك اختي العزيزة
اولا تسلمي اختي الغالية ..
اعجبتني جملة لك هي انك من يومين قاعدة تطبقين وبتفشل معك ومع ذلك مصرة على الاتقان وابشري ان شاء الله بتتقنيها مادام مصرة ..
في احدى المرات عندما كنت اتعلم تعلمت نوع حلويات شرقية بسيط جدا جدا ومكوناته بسيطة جدا واستهنت به من شدة سهولته ولم اطبقه في وقتها عندما عدت فيما بعد لتطبيقه ما بتتخيلي يا اختي ما كان يظبط معي ابددددا استهلكت حوالي اربع كميات في نفس اليوم وانا احاول وفي كل مرة اكتشف انه في خطا واني نسيت امر مهم في المرة الرابعة ظبط .. فقلت سبحان الله الانسان ما يستهين بشيء ابدا واتعلمت من يومها درس ماكن .. كلفني اثنين كيلو فستق حلبي هههههههه .
بالنسبة لموضوع كيكتك اولا اختي هناك انواع للكيك الاسفنجي وليس كلها نفصل بياضها عن صفارها ..
فهناك نوع اخر نضع البيض كما هو كما تفعلين انتي ولكن اختي ( مدة الخفق ) اذ انك ستخفقين البيض لمدة من عشر الى 12 دقيقة تقريبا حتى يتضاعف ثلاث اضعاف حجمه واكثر .. وبعد مرور حوالي الخمس دقائق من البداية تبداين بزيادة السكر للبيض على دفعات مع استمرار الخفق .. وبعد انتهاء مدة الخفيق التي هي من 10 الى 12 دقيقة نستغني عن الة الخفق ونخلط تخلطين الطحين على دفعات بسيطة مع التحريك بملعقة خشبية او مطاطية .
الكيك المصنوع من البيض المخفوق كاملا (كما تفعلين انتي )هو نوعا ما يخرج هش قليلا ولكن ليس بطريقة ملوحظة كما تقولين ويحتاج لكمية من المواد الدهنية حتى لا يخرج ناشف وهي الزبدة السائلة او الزيت في الشتاء نستعمل الزيت وفي الصيف نستعمل الزبدة مذوبة وباردة اي لا نضعها وهي ساخنة .. وذلك باخر خطوة قبل وضع الخفيق في الصينية ولا يوضع بأن يدار كاملا على الكيك وانما يتم توزيعه على شكل نقاط على وجه الخفيق ومن ثم التحريك او انك تأخذين كمية قليلة في جاط اخر تخطينها مع الزبدة ومن ثم تعيدينها للجاط الرئيسي وتحركي وهذا حتى نضمن توزع الزبدة جيدا واختلاطها مع باقي المكونات .
بالنسبة لرائحة البيض عزيزتي مجرد ممكن ان يكون من شيئين اولهما ان خفقنا مزيج البيض بالطريقة الصحيحة كما اشرت في جميع انواع الكيك الاسفنجي اذ انه يعتمد بالدرجة الاولى على البيض الخفق في المدة الصحيحة يخرجه عن طبيعته فتختفي رائحة البيض ولا تنسي نقطتين الخل الابيض ..
وايضا عزيزتي نوعية البيض نفسه فهناك مزارع بيض بطبيعة الحال تخرج بيض رائحة زنخته نفاذة وما بتروح حتى في جلي الاواني .. فحاولي تغيير نوع البيض الى مزرعة اخرى .. والبيض الزنخ عادة ما بكون لون صفاره غامق وقريب من البلدي .
وكنت اشرت سابقا ان البيض الجيد من ناحية الخبرة هو البيض ذو لون الصفار الفاتح والذي يعتمد على نوعية غذاء الدجاج ..
وويا اختي صينية الخبز نفسها وقياسها وارتفاعها لها سبب رئيسي اذ ان الكمية التي وضعتها انا كبيرة نوعا وقطر الصينية المستعملة 27 سم الصينية التي قطرها 22 سم تحتاج الى من خمس الى ستة بيض مفصول بياضها عن صفارها وثلاث ارباع كأس سكر وثلاث ارباع كاس طحين منخول ثلاث مرات ..
اتمنى ان اكون قد افدتك واتمنى لك النجاح .. وحاولي ان تجربي هذه الطريقة فالكيك يخرج فيها طري جدا .
واسفة للاطالة .
تحياتي
um yasminah
um yasminah •
غلاتي تاجي غلاتي تاجي :
سلمت يمنآكـ على مآحملتهـ لنآ موضوع عآلي بذوقهـ ,, رفيع بشآنهـ يــ ع ـطيكـ الــ ع ـآآفيهـ على مآطرحتي لنآآ يـآآلــ غ ـلآآآ ,, ولاتحرمينامن جديدكـ ,,,, لآعدمتي ,,, ولآهنتي ))غلاتي تاجي((
سلمت يمنآكـ على مآحملتهـ لنآ موضوع عآلي بذوقهـ ,, رفيع بشآنهـ يــ ع ـطيكـ الــ ع ـآآفيهـ...
الاخت غلاتي شاكرة لك غاليتي مرورك الجميل وتقبلي مني اطيب التحايا .
ام عبدالله علاوي
ام عبدالله علاوي •
تسلم يدك