جباتي بصل الربيع

المكونات : كوبان من طحين جميع الاستعمالات - 2/1 ملعقة شاي ملح - ملعقة طعام بصل أخضر مفروم فرما ناعما - ملعقة طعام كزبرة خضراء. (جلجان) مفروم فرما ناعما - 4/1 1 كوب ماء دافئ - ملعقة طعام زيت نباتي

طريقة التحضير : ينخل الطحين والملح في إناء للعجن وينثر فوقه البصل الأخضر المفروم والكزبرة المفرومة / تقلب المقادير قليلاً بملعقة خشبية، ثم يضاف الماء الدافئ والزيت ويستم عجن المقادير باليد حتى تتكون العجينة في كيس نايلون وتترك عند حرارة الغرفة العادية لمدة ساعتين / عند إعداد الجباتي تقطع العجينة إلى كرات بحجم الليمونة الكبيرة أو أصغر قليلا، وترق كل كرة باستخدام اليدين على سطح مرشوش بالطحين لتشكل خيطاً أسكوانياً سمكه حوالي 2/1 1 سنتيمتر / يطوي الخيط بشكل حلزوني ليشكل دائرة وتترك الأقراص الحلزونية على سطح مرشوش لمدة 10 دقائق / يرق كل قرص حلزوني على سطح مرشوش باستخدام عصا الرق الخشبية ليشكل قرصا دائريا قطره حوالي 12 سنتيمتراً، وتجمع الأقراص في طبق مفصولة عن بعضها البعض بورق مشمع / تسخن مقلاة صفيح سميكة(تاوة) على نار متوسطة وتدهن بقليل من الزيت وتخبز عليها الأقراص لمدة دقيقتين لكل وجه أو حتى تبدو عليها فقاعات محمرة، مع الضغط عليها بفوطة خلال نضجها / تستخدم في إعداد السندويتشات أو تقدم مع مكعبات الكنعد بالفلفل والكمون